老年人如何合理选用饮料
中国传统饮料茶，较之咖啡、可乐，是一种更适宜老人常用的保健饮料。
茶叶的成分除粗纤维、胶质和叶绿素外，含有丰富的生物碱、多种维生素、挥发油、烟酸、叶酸、蛋白质及矿物质。茶叶不仅营养丰富，而且又是防病治病的保健饮料。
饮茶有五大好处：
（1）可吸收茶叶中一定的可溶性蛋白质、氨基酸和多种维生素，以补充身体的营养。
（2）能止渴、提神、消食、利尿、治咳、去痰、明目益思、消炎解毒。
（3）茶叶中的咖啡碱、咖啡因、茶碱等成分，有兴奋大脑皮层的作用。喝茶能使人振奋精神，思维敏捷。咖啡碱和茶碱，还有扩张动脉和支气管功能。对改善心肌供血有效。
（4）茶叶所含的鞣酸具有收敛作用，能够消炎解毒。
（5）茶叶中所含的多种矿物质可补充人体需要，促进人体健康。
喝茶与喝咖啡虽然有相似的功能，但茶的作用较为温和，所含的咖啡因要比咖啡少。喝咖啡会引起心跳加快，出现早搏，还能出现高血糖、血脂，促进动脉粥样硬化，促使冠心病发生，老年人不宜饮用。而茶叶中则含有扩张血管和防止动脉硬化的成分，保健功能更强。
老年人夏季过多喝冷饮，特别是冰镇过的二氧化碳饮料，常会使口腔、咽喉、胃肠受到骤冷的强刺激，造成身体各种系统的功能失调，影响身体健康。而且这类饮料往往含较高的糖分，这对老年人身体健康也不利。夏季选消暑饮料，茶仍是老年人最合适饮料。
如何饮酒才正确
酒对人体既有益又有害。少量饮酒，能够提神助兴，暖胃肠，御风寒，通络活血，增加食欲；过量饮酒，会损伤口腔、胃、肠粘膜，损害肝脏，刺激呼吸道，特别是对冠心病患者有严重威胁。所以，饮酒时必须注意以下几点：
（1）少饮。科学研究证明，一个身体健康的人，每天饮酒量以每千克体重1克为宜。大约每人每天饮白酒100克（2两），或葡萄酒300克（6两），或啤酒2升，都可以。但每个人的体质和身体健康状况各异，生活习惯、饮酒方式不同，因此对酒精的耐受力也有差异，每天饮白酒100克合适，还是50克适宜，应视具体情况而定。总之，以少饮为佳。
（2）热饮。酒性热而烈，应以热饮为宜。特别是白酒，一定要烫过再喝。因为热酒散发快，不易伤脾胃。
（3）慢饮。用小杯慢饮，便于酒劲及时发挥，不要大碗或大口地饮酒，以防伤胃肠。
（4）乐饮。饮酒是一件乐事，必须要在高兴时痛饮。怄气时，应避免饮酒，更不要借酒浇愁，以免伤气，损坏身体。
（5）食饮。空腹饮酒，酒精会刺激胃黏膜，若先吃些食物，或边吃边饮，可以减少酒精对胃粘膜的刺激。饮酒时，应吃些含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等。这些食物进入胃内，可在胃壁形成保护层，减少酒精对胃粘膜的刺激。
葡萄酒的营养提示
葡萄酒通常是用山葡萄或家葡萄的汁经过发酵酿制而成的。葡萄酒含乙醇大约为12％～20％。葡萄酒的品种很多，根据色泽、甜度、葡萄品种、产地等分类，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等。
葡萄酒具有特殊的葡萄香味和醇厚的酒香。酒内含有葡萄糖、果糖、戊糖和多种氨基酸，这些物质都能直接被人吸收，有益于人体健康。酒内还含有果胶质、粘液质、多种有机酸和一些无机盐，这些物质都与人体新陈代谢有关，可促进新陈代谢。葡萄酒中还含有大量维生素B12，适量饮用后能治疗贫血病，具有补血益气的功效。
祖国传统医学认为，葡萄酒具有开胃健脾、补血益气、化痰消食、开胸除烦、止痛解毒等功效。中老年人每天适量饮一小杯，大约50毫升左右，对身体健康有益无害，既能心怡神爽，又能促进消化。但多饮则对身体健康不利，因为葡萄酒内的酒精会损害人体健康。
我国生产的葡萄酒以山东烟台的红葡萄酒最为著名，它颜色如红宝石，晶明透亮，香气浓郁，滋味醇厚，甜酸可口，在世界各地享有声誉。
香槟酒的提示
香槟酒开瓶前应先冷却，约在10℃左右为宜，为了使香槟酒在酿造工艺中所形成的二氧化碳气体充分地溶于酒中。香槟酒瓶内气压大，故软木塞外面有锡固定，以防软木塞被弹出。开瓶时先用小刀割破瓶口锡箔箔。再拔软木塞，以45度倾斜角度手握酒瓶，并用大拇指压住木塞。瓶口切勿朝着自己，更不能对准别人。
香槟酒的饮法与众不同，正确的饮法应把酒注入透明的玻璃杯中，不要立即举杯饮之，先将酒杯略向前倾，欣赏一下它的迷人光泽；然后端杯轻摇，会闻到飘溢的优雅芳香；再仔细品味。
黑啤酒的营养提示
黑啤酒不同于黄啤酒，黑啤酒生产工艺较黄啤酒复杂，难度大。在原料上除使用一般淡色麦芽外，又添加一定量的焦香麦芽和黑麦芽。酿制中选用强壮酵母、优质酒花，经科学处理的酿制用水，精工细做。从原料加工，糖化，冷却，前发酵，后发酵，过滤到灌装工序，酿制期达80天左右。
黑啤酒具不像汽酒和黄啤酒那样清淡，又不像高度酒那样浓烈。它甜而不腻，香味明显，味感浓郁，拥有令人爽快的泡沫与杀口力。黑啤酒还富有营养，含有一定量的低分子糖及蛋白质，并集维生素B族之大成，含维生素C、K等‘卜余种，含热量很高，每100毫升啤酒的发热量大约为322干焦。特别是氨基酸含量较淡色啤酒多3～4倍。黑啤酒饮用后可开胃、健脾、助消化、软化血管及利尿，对老人和肠胃消化不好的人最为有益，对妇女亦有补血的作用，经常饮用黑啤酒确能滋补强身。
正确饮用啤酒的提示
啤酒是利用酵母酿造成的。酵母中含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其是这种蛋白质由许多“必需氨基酸”组成，营养价值比一般植物蛋白高，而且容易被吸收。称啤酒为“液体面包”，不是没有道理的。那么，应该如何正确饮用啤酒呢？
（1）在喝啤酒时，一定要将酒底的白色沉淀物一起喝掉。这些白色沉淀物，不是杂质而是酵母，若将它倒掉是很可惜的。
（2）啤酒存放最佳温度为10℃。温度过高，泡沫多而不持久；温度过低，泡沫会减少并使苦味加重。为使啤酒在室内不至急剧升温而大量冒泡，饮用时应尽量用大杯。
（3）油是啤酒泡沫的大敌。盛酒的容器必须干净无油，即使有一丁点油，啤酒表面的泡沫也会被吞食掉。当然，吃菜时嘴上沾上的油同样会使泡沫消失。吃罢荤菜应擦下嘴再喝酒，可以保持啤酒的特色。
（4）喝酒不要像喝白酒一样一点一点地呷，而要大口喝。若是慢慢咽会使苦味加重，饮酒兴趣降低。
喝啤酒比喝别的酒，尤其是白酒，有益得多。
科学喝啤酒
（1）温度。最佳温度是15℃左右，此时啤酒口味纯正，舒适爽口。温度高易使酒中的二氧化碳不足，酒味苦涩；太低会使泡沫减少，酒味淡薄。
（2）酒具卫生。应该使用大玻璃杯，不宜使用塑料器皿。酒器要光滑清洁，尤其是不能沾有油污，油能破坏啤酒的泡沫。
（3）要开怀畅饮。喝啤酒要快斟快饮，大口大口地喝，以使啤酒的温度不受室温影响。
（4）啤酒必须注意新鲜。
饮酒时配菜的窍门
饮酒时的下酒菜不仅为了营养，也是对酒进入人体后产生危害的一种补救。
（1）酒精对肝脏有影响，它能抑制糖元异生并增加肝脏负担，下酒菜应有淀粉做的和带糖的，如拔丝苹果、拔丝山药、粉肠、肚、丸子等。
（2）酒能损失蛋白质和维生素，应准备一些蛋白质和维生素含量丰富的菜肴，如鸡、鸭、鱼、蛋、以及桔子、苹果、凉拌菜等。吃些含蛋白质丰富的食品还有利于解酒。
（3）为防止醉酒，还可配一些解酒的菜，如梨、糖醋鲤鱼等。
（4）酒后可以喝一些加醋的汤汁。豆腐中含有维生素B，和半胱氨酸，对于缓解酒精中毒有作用，可以做些豆腐之类的酒菜。
黄酒的提示
黄酒是世界上最古老的饮料酒之一。早在几千年前人类就掌握了酿酒微生物的生长规律，采用粮食主要是大米和黍米等。应用粗酶制剂——药酒和麦曲为糖化发酵剂，独创了边糖化边发酵的传统工艺，酿成了具有丰富营养的低度酒——黄酒。
黄酒是营养价值很高的低度饮料酒。黄酒富含多种氨基酸，其中七种是人体不能合成的必需氨基酸。黄酒中的氨基酸含量比啤酒和葡萄酒要高出数倍。黄酒的发热量也比啤酒和葡萄酒高得多。黄酒还含有许多易为人体消化吸收的营养物质，保留了淀粉、蛋白质的分解产物：低分子糖、类肽、氨基酸、有机酸、酯类和维生素等浸出物，浸出物的含量也是比较高的。
黄酒又是一种低度饮料酒，它的刺激性很小。黄酒中的陈年黄酒醇厚、温和、经常饮用可振奋精神，促进食欲，解除疲劳。
啤酒有“液体面包”之誉，殊不知黄酒比啤酒的营养成分还高，若是把黄酒称为“液体蛋糕”应该也是很贴切的。
黄酒的饮用有一定的讲究：
（1）秋季黄酒宜温热后饮。冬季在酒店里都专备烫酒器具，替顾客烫酒温热。酒温随个人习惯，应宜在40一50℃也无妨。黄酒烫热后饮用，不但可增香，又可御寒。
（2）夏季黄酒可以冷饮。饮的方式是直接冰镇或在酒中加以冰块。不但可降温酒，又降了酒的度数，同时饮用起来也爽口，给人以美的享受。
（3）不习惯饮黄酒的或不善饮酒的妇女、儿童可以喝甜黄酒，或饮用矿泉水、桔子水等稀释了的黄酒。在某些地区还有很多人将啤酒兑人醇香酒（甜黄酒）中饮用，风味也是十分不错的。
一些黄酒生产厂家为满足不同口味，不同习惯消费者的需要，研制一些新的产品，已经上市的有果味黄酒，含汽黄酒等。黄酒正在被人们认识，人们会越来越喜欢它。
喝酒不醉的方法
人在喝醉酒时，会使大脑麻醉，失去控制能力，甚至脑神经麻木，不省人事，喝醉是极其有害的。其实，大家谁也不愿喝醉，关键是“感情难却”啊！为了使自己在同样多酒的情况下不致于醉酒，现介绍两条绝招：
（1）喝酒前先喝杯牛奶或吃些脂肪类食物。酒的主要成分是乙醇，饮酒后90％以上的乙醇经十二指肠吸收而进入血液循环。喝酒前先喝杯牛奶或吃些脂肪类食物，可减慢人体吸收乙醇的速度。在喝得同样多酒的情况下，吃了上述食品要比不吃上述食品难醉得多。
（2）喝酒前吃柿子。日本教授，曾做过一次“吃柿子防醉酒”的试验。选择了一对孪生兄弟，一人吃柿子，一人吃梨，量均等。5分钟后各饮酒200毫升，然后测定两人呼出气体中的酒精浓度，结果吃梨者每升0.34毫克，吃柿子的每升仅0.27毫克。这是因为柿子的单宁有控制人的肠胃吸收酒精的作用。此外，柿子中的单宁还能与酒精的分解过程中产生的乙醛直接发生反应，这也是柿子有助于防止或减轻醉酒的缘故。另外，服白萝卜汁、喝醋或葛根水，也能起到解酒的作用。
正确掌握各种酒的酒精度，根据其度数去衡量自身的酒量，使自己“心中有数”，在一定意义上讲也是“喝酒不醉”应具备的知识。很多酒在酒瓶上都标有其度数，若没有标时，一个是通过品尝去判定，另一个就是平时积累经验。现介绍中国七大名酒的酒精度：
茅台（贵州茅台产）53％
汾酒（山西汾阳产）55％～66％
剑南春（四川锦竹产）60％～62％
古井贡酒（安徽亳县产）60％
董酒（贵州遵义产）60％
洋河大曲（江苏泗阳）55％～60％
泸州老窖特曲（四川泸州）53％一55％
解酒须知
（1）多喝茶。绿茶沏浓，凉后多饮。由于茶叶中所含的单宁与酒精发生作用，可缓解酒醉。
（2）喝米汤。酒精遇到米汤后就会凝聚沉淀，从而减少人体对酒精的吸收。
（3）吃萝卜。取白萝卜500克，捣烂取汁，加少量醋一次服下。醋与酒精混合可生成乙酸乙酯和水，可减轻对人体的影响；萝卜有解毒功效，可使酒气大消。
（4）饮咖啡。热咖啡一杯，慢慢饮下，可起到兴奋和利尿作用，使人体排尿增多，可以排出一部分酒精，减轻酒醉。
（5）吃甘薯。把生甘薯绞碎，拌适量白糖吃下，解酒效果好。
（6）浸冷水。两条毛巾浸入冷水拧干，一条敷在胸脯上，一条敷在后脑上，再用些清水灌入口中，可使醉酒者苏醒。
（7）将芹菜挤汁服用。可去醉酒后的头痛脑胀、颜面潮红。
（8）口服食醋，或用陈醋50克、红糖20克、生姜三片一起煎水服，有较明显的解酒效果。
（9）可适当吃些鲜橙、柑桔、梨、苹果、西瓜或荸荠等。
（10）取桔皮煎水饮用，亦可用浓茶。
（11）取松花蛋一至两个，蘸醋吃。
（12）清炖冬瓜汤饮用，或喝一些味道清淡的菜汤。
（13）将大白菜帮洗净，切成条，加醋腌渍15分钟，加糖炒食。炒豌豆苗吃也有效果。
（14）洗净鲜藕，捣碎取汁饮服。
（15）取白萝卜捣汁饮服，也可在白萝卜汁中加适量红糖饮服。
（16）取适量绿豆，用温开水洗净、捣醉后开水冲服。
（17）嚼食甘蔗汁，或榨汁饮服，效果极佳。
膳食结构对寿命的影响
营养是生命的基础，贯穿于人的一生，特别与老年人健康状况的关系极为密切。实际上，营养因素可以影响到寿命的延长。如果一个人一生营养良好，可有效地延缓衰老。在发育阶段及以后各个时期中，营养充足能增进机体的建造过程和加速恢复机体的破坏过程所造成的损害。老年人营养失调引起的症状往往会被误认为是进入老年期所致。实际上老年人的许多表现，尤其是个体差异，在很大程度上取决于本人以往和目前的营养状况。如有些人60岁，表现虚弱、疲劳、动作缓慢，但有些80岁的人仍像青壮年，表现出有耐力。因此，决定生命后期生理或机能性衰老程度的不仅是生存年龄的增长，而且与营养状况有关。老年病人因营养所涉及的许多特殊问题并不是在壮年时期表现出来，而多是长期的营养不良的结果，如常得的流行性疾病。当然，生长、发育、衰老、死亡是生命的必然过程，没有一种灵丹妙药吃了可长生不衰。但在保持豁达乐观的精神情绪，坚持不懈的劳动和运动锻炼，起居有常，饮食有节的日常生活的同时，注意摄取普通而不乏营养素的饮食，以推迟衰老的到来，则是可能的。
俗话说药补不如食补，中国人向来重视饮食营养对于延缓衰老的作用。现代营养提倡人们进食结构合理的膳食，即根据个人的劳动强度和生理需要，每天摄入一定量的七大类营养素，即普通而不乏营养的食物。据研究，蜂皇浆有刺激间脑、脑下垂体和肾上腺，促进组织的供氧和血液循环的作用，有助于振兴逐渐衰弱的生命。芝麻含有丰富的维生素％，是一种抗氧化物质，有防止过氧化物质的生成、保护细胞膜的作用。黑木耳含有能防止血凝固的成分，对防治心血管疾病有着很大的作用。白萝卜、胡萝卜含有木质素，能使巨噬细胞的活力提高，因此增强其吞噬能力。凡此种种，说明膳食与防衰老的关系是非常密切的，只要我们长期摄入合理平衡的膳食，适当选择一些有防衰老作用的食物，则能达到健康、长寿的目的。
膳食结构影响身高
在现代社会，许多人把个头矮戏称“残疾”，这反映了现代人对体型美的追求。