275.一般体质糖尿病患者的中医食疗
血糖、尿糖升高及糖耐量降低是糖尿病的主要特征，典型的临床表现为多饮、多食、多尿、体重减轻。因此，降低血糖是控制糖尿病发展的重要措施。在这方面，中医食疗积累了丰富的经验。
（1）饮食原则：
①适当限制总热能及糖类的进食量。限量多少需根据患者的饮食习惯及病情加以调整。
②重症或幼年型或脆性型患者，应严格控制饮食。
③成年型患者、糖尿病症状不明显的轻型病例，在空腹及餐后2小时血糖超出正常水平，应该采用饮食疗法。
④饮食要定时、定量。
⑤注意补充微量元素锌和铬。
⑥饮食中要摄入足够的纤维素。
（2）食疗方：
猪肉玉米须
组成：瘦猪肉100克，玉米须90克，天花粉30克。
制法与用法：用清水炖猪肉，待熟时，加入玉米须及天花粉，文火煎成汤。饮汤吃肉，温热时食用。
适应证：用于阴虚燥热型糖尿病，有滋阴润燥、清热止渴之功效。
麦麸饼
组成：麦麸和粗制麦粉适量，鸡蛋1个，猪瘦肉100克，蔬菜、油、盐各适量。
制法与用法：猪肉剁茸，蔬菜剁碎，加入麦麸、麦粉及鸡蛋，用油、盐调味，做成饼团。饼团当主食吃，疗程不限。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
芸豆汤
组成：芸豆（四季豆）100克。
制法与用法：将芸豆洗净切碎，煎汤内服。每日2～3次，任意服之。
适应证：用于糖尿病上消证口干口渴，有养阴润肺止渴之功效。
葱豉
组成：猪肚1具，葱白数茎，豆豉25克。
制法与用法：将猪肚洗净加水煮烂，入葱、豆豉调味，取猪肚切片。可佐餐食用，空腹渐次食之。
适应证：用于脾胃虚弱型糖尿病患者，有补益脾胃之功效。
炖海蚌
组成：海蚌适量。
制法与用法：将活海蚌在清水中浸1夜，取肉捣烂炖熟。每日数次温服。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
田螺
组成：活田螺数百只。
制法与用法：将数百只田螺在水中浸1夜，取出螺肉，用水煮沸。饮汤食肉。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
清蒸鲫鱼
组成：活鲫鱼500克，绿茶100克。
制法与用法：将鱼去肠杂洗净，再将绿茶塞入鱼腹内，置盘中，上锅清蒸，不加盐。食鱼肉，每日1次。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
乌梅茶
组成：乌梅15克。
制法与用法：用开水浸泡乌梅后当茶饮用。每日1剂，数次饮入。
适应证：用于糖尿病上消证口干口渴者，有养阴止渴之功效。
蘑菇饮
组成：蘑菇适量。
制法与用法：将蘑菇做菜或煎汤食用。
适应证：用于各型糖尿病。蘑菇培养液具有降血糖作用，有利于改善糖尿病症状，有降血糖之功效。
野慈姑菜
组成：野慈姑30克。
制法与用法：采集野慈姑根块，洗净，煮熟食用。每日3次，每次10克。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
菠菜银耳汤
组成：鲜菠菜根200克，银耳20克。
制法与用法：将鲜菠菜根洗净切碎，与银耳水煎成汤。每日1剂，饮汤食银耳。
适应证：用于阴虚内热型糖尿病口渴多饮、大便秘结者，有滋阴清热之功效。
白僵蚕末
组成：白僵蚕120克。
制法与用法：将白僵蚕研末，每包4克。每日服3次，每次1包。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
山药薏苡仁粥
组成：山药粉60克，薏苡仁30克。
制法与用法：将上2味共煮成稀粥。早晚温热食用。
适应证：用于肾虚型糖尿病患者，有益肾健脾之功效。
南瓜餐
组成：南瓜1000克。
制法与用法：将南瓜洗净切块，加入水，煮成稀糊状。供餐时食用，早晚各500克，任意食之。
适应证：用于各型糖尿病。南瓜所含食物纤维可改善糖代谢，有降低尿糖的作用，有减肥降脂及降血糖之功效。
苦瓜菜
组成：苦瓜100克。
制法与用法：将苦瓜洗净切成丝状。佐餐食用，每餐50克，每日2次。
适应证：用于轻型糖尿病，有降血糖之功效。
米花白皮汤
组成：爆糯米花30克，桑白皮30克。
制法与用法：将上2味水煮，去渣。饮汤，每日2次，疗程不限。
适应证：用于肺热水肿型糖尿病患者，有清肺消肿之功效。
萝卜豆
组成：绿豆200克，梨2个，青萝卜250克。
制法与用法：将梨、青萝卜洗净切碎，待绿豆熟时，入梨、青萝卜同煮。每日2次，趁温热喝汤吃豆、梨及青萝卜。
适应证：用于糖尿病上消证，有清热行气之功效。
葫芦汤
组成：鲜葫芦60克或干品30克。
制法与用法：鲜葫芦或干品水煎饮汤。随意饮用。
适应证：用于糖尿病患者生痈、长疖，口鼻中烂痛者，有解毒止痛之功效。
萝卜粥
组成：大萝卜750克，糯米150克。
制法与用法：萝卜煮熟取汁液，同糯米加水煮成粥。供早晚餐食用。
适应证：用于糖尿病口干口渴、小便频数者，有止渴利浊行气之功效。
扁豆木耳末
组成：扁豆、黑木耳各等份。
制法与用法：将上2味焙干共研成末。每日2次，每次9克。
适应证：用于肺胃阴虚型糖尿病口渴善饥者，有滋阴润燥之功效。
小豆冬瓜汤
组成：赤小豆、冬瓜适量。
制法与用法：先将赤小豆煮烂，后入冬瓜，待冬瓜熟时，喝汤吃豆及瓜。每日2次，可常食用。
适应证：用于糖尿病并发水肿，或皮肤有痈、疖者，有利水解毒之功效。
瓜皮汤
组成：西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克。
制法与用法：将西瓜皮、冬瓜皮洗净切碎，与天花粉水煎成汤。每日2次，食用2周。
适应证：用于糖尿病上消、下消证所见口渴、尿浊者，有止渴利浊之功效。
冬瓜饮
组成：冬瓜100克。
制法与用法：将冬瓜略加水煮熟，绞取汁。常服，每日3次。
适应证：用于肺胃热盛型糖尿病口干口渴者，有清肺胃之热及止渴之功效。
豇豆汤
组成：带壳豇豆（干品）50克。
制法与用法：豇豆加水适量煎煮。喝汤吃豆，每日2次，每次1剂。
适应证：用于糖尿病口渴尿多者，有滋阴益肾、生津止渴之功效。
菠菜内金汤
组成：鲜菠菜根100克，干鸡内金15克。
制法与用法：将菠菜根洗净切碎，与干鸡内金水煎服。每日2次，每日1剂。
适应证：用于糖尿病中消证，有清胃泻火、养阴生津之功效。
葱头饮
组成：鲜葱头100克。
制法与用法：将葱头洗净切碎，水煎服。切勿久煎，因挥发油是降血糖的有效成分。每日1剂，常食用。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
蕹菜玉米须
组成：蕹菜根100克，玉米须50克。
制法与用法：将上2味洗净切断，加水同煎。任意服用。
适应证：用于各型糖尿病，有降血糖之功效。
炒韭菜
组成：韭菜150克。
制法与用法：将韭菜洗净切成3厘米左右长，炒熟佐餐食用。食至5千克即止，过清明节后勿食。
适应证：用于糖尿病多食、大便干燥者，有清胃生津、养阴润肠通便之功效。
苦瓜炖蚌肉
组成：苦瓜250克，蚌肉100克，油、盐各适量。
制法与用法：将活蚌用清水养2日，清除泥味后，取出其肉，同苦瓜煮汤，用油、盐调味。喝汤吃苦瓜和蚌肉，每日2次，食用数日后，酌情而定。
适应证：用于糖尿病上消证，有清热润肺、生津止渴、降血糖之功效。
276.肥胖型糖尿病患者的中医食疗
肥胖是诱发Ⅱ型糖尿病的最重要因素之一，约有80%的Ⅱ型糖尿病患者在发病前有肥胖史，40岁左右的肥胖女性则更为明显。据统计，体重正常者其糖尿病发病率为0.7%；体重超过20%者，其糖尿病发病率为20%；体重超过50%，其糖尿病发病率高达50%；50岁以上的肥胖者，其糖尿病发病率可超过80%。
肥胖者因为体内脂肪堆积，使细胞膜上的胰岛受体减少，对胰岛素的敏感性降低，易产生胰岛素抵抗性。肥胖是导致糖尿病的主要原因之一。防止肥胖对减少糖尿病的发生与减轻其病情具有一定的意义。
中医认为“肥人多虚”、“肥人多湿”，肥人“为湿盛之体”，对肥胖多责之于虚、痰、湿。
（1）饮食原则：
①三餐热能宜分配均匀，在保证机体蛋白质及各种营养素基本需要的基础上，使热能摄入与消耗之间产生负平衡，促使体重逐渐下降，最终达到标准体重。
②在减肥膳食中蛋白质热能比应占16%～25%。充足的蛋白质供给，可避免出现虚弱，有利于减肥膳食的坚持。
③一般认为，减肥应采用低糖膳食，每日供给量以100～200克为宜，但不能少于50克，否则易出现酮症酸中毒。
④进餐要定时，宜少量多餐。晚餐以高纤维膳食为主，避免过于丰盛。
⑤应控制饮酒，因为酒精产热能较高，每克酒精可产29.2千焦（7千卡）热能。
（2）食疗方：
茯苓饼
组成：茯苓粉、米粉各75克，素油适量。
制法与用法：将上前2粉加水适量调成糊状，用小火在平锅内放油烙成薄饼即可。可代替主食。
适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿盛者，有健脾燥湿之功效。
薏苡仁赤豆粥
组成：薏苡仁、红小豆、泽泻各50克。
制法与用法：将泽泻先煎取汁，用汁与小豆、薏苡仁同煮为粥。可供晚餐食用。
适应证：用于肥胖型糖尿病湿热壅盛者，有清热、利湿、泻浊之功效。亦治急、慢性泌尿系感染。
鸡丝冬瓜汤
组成：鸡脯肉100克，冬瓜片200克，党参3克，盐、黄酒、味精各适量。
制法与用法：将鸡肉切成细丝，与党参同放在沙锅中，加水500毫升，以小火炖至八成熟，汆入冬瓜片，加盐、黄酒、味精适量，冬瓜熟透即可。吃肉喝汤，佐餐食用。
适应证：用于肥胖型糖尿病脾气虚弱、水湿壅盛者，有健脾利水之功效。
降脂饮
组成：枸杞子10克，首乌、草决明、山楂各15克，丹参20克。
制法与用法：将以上各味以文火水煮，取汁约1500毫升，储于保温瓶中，当茶频饮。
适应证：用于肥胖型糖尿病伴血脂增高、肝肾阴虚者，有滋补肝肾、降低血脂之功效。
盐渍三皮
组成：西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黄瓜皮400克，盐、味精各适量。
制法与用法：将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮削去绒毛外皮，黄瓜去瓤心，均洗净。3味分别用不同火候略煮熟。待凉切成块，置容器，用盐、味精适量腌渍12小时即可。佐餐长期食用。
适应证：用于肥胖型糖尿病兼水肿者，有利水、消肿之功效。
胡萝卜粥
组成：鲜胡萝卜、粳米各50克。
制法与用法：鲜胡萝卜切丁，用粳米煮粥。供早餐食用。
适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚者，有健脾利湿理气之功效。
山药扁豆粥
组成：鲜山药、粳米各30克，白扁豆15克。
制法与用法：将鲜山药去皮切片。先煮粳米、扁豆，后入山药，粥成即可。供早餐食用。
适应证：用于肥胖型糖尿病脾气虚弱者，有益气养阴、健脾化湿之功效。
冬瓜粥
组成：鲜冬瓜80～100克，粳米30克。
制法与用法：将冬瓜去皮、瓤后洗净，切成小块，与粳米同煮成粥。供早、晚餐食用，适当减少主食量。
适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿盛者，有健脾利水之功效。
鲜拌莴苣
组成：莴苣250克，盐少许，料酒、味精各适量。
制法与用法：将莴苣去皮洗净切成丝，加盐少量，搅拌均匀后去汁，拌入料酒、味精即可。佐餐食用，可以久用。
适应证：用于肥胖型糖尿病湿邪壅滞者，有利湿之功效。
鲤鱼汤
组成：鲜鲤鱼100克，荜茇5克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、葱、醋、味精各适量。
制法与用法：将鲤鱼去鳞，剖腹去肠杂，切成小块。姜、葱洗净，拍破待用。把荜茇、鲤鱼、葱、生姜放锅内，加入适量水，大火烧开后，小火炖熬约40分钟，加入川椒、香菜、酒、醋、味精即可。吃鱼肉喝汤，可单吃也可佐餐。
适应证：用于肥胖型糖尿病，有益肾温中之功效。
糙米饭
组成：糙米100克。
制法与用法：将米洗净，放在小饭碗中，加水400毫升，蒸熟，作主食食用。
适应证：用于肥胖型糖尿病。因糙米中富含食物纤维，能增加肠蠕动，减少糖、脂肪的吸收，有助于降血糖、降血脂。
眉豆煲饭
组成：眉豆100克，大米150克，食用油、盐各适量。
制法与用法：将眉豆、大米淘洗干净，加水煮饭，用油、盐调味服食。供主食享用。
适应证：用于肥胖型糖尿病，有生津润燥、消中补益之功效。
莜麦面条
组成：莜麦面粉60克，猪肉丝30克，菠菜叶50克，酱油10毫升，麻油3毫升，姜、葱、盐各少许，植物油适量。
制法与用法：用水调面粉成面团，用擀面杖擀成薄片，用刀切成面条。熬热油锅，先煸葱、姜，再下肉丝，炒热加水，煮开后放入切好的面条，并放入菠菜叶，待面条煮熟，加入酱油、盐、麻油，供午餐食用。
适应证：用于肥胖型糖尿病、高血压病、高脂血症、脑血管病等，有滋阴清热、泻火润燥之功效。
荞麦饼
组成：荞麦面250克，香油30克。
制法与用法：荞麦面加水适量和成面团，擀片略加香油以分层，文火烙熟，或入笼屉蒸熟。作正餐分2次食之。
适应证：用于肥胖型糖尿病湿热壅盛者，有除湿热、消积滞之功效。
竹笋汤
组成：竹笋10克，银耳10克，鸡蛋、盐、味精各适量。
制法与用法：竹笋洗净，银耳浸泡，洗净，去蒂，鸡蛋打碎搅匀，清水煮沸后，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，以文火烧10分钟，加细盐、味精适量，起锅即可。每日服1次，饮汤食物。
适应证：用于肥胖型糖尿病湿热壅盛者，有清热清痰、利膈养胃之功效。
腐竹炒苋菜
组成：水发腐竹100克，苋菜200克，素油20克，葱、盐、味精、葛根淀粉各适量。
制法与用法：水发腐竹切段备好，炒锅中加入油，待热后放入葱丝，炒出香味后，放入腐竹段炒至七成熟，再加入苋菜翻炒，加盐、味精至熟透，勾葛根淀粉汁，汤汁明亮即可。
适应证：用于肥胖型糖尿病痰热内盛者，有清热利湿、消痰化积之功效。
豆芽豆腐汤
组成：黄豆芽250克，豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、味精、葱花、豆油各适量。
制法与用法：黄豆芽洗净去皮，豆腐切成小丁，雪里蕻洗净切丁，锅内放油烧熟，放入葱花煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，在旺火上烧开，等豆芽酥烂时，放入雪里蕻、豆腐，改小火炖10分钟，加入精盐、味精即可随意佐餐食用。
适应证：用于肥胖型糖尿病脾胃虚弱者，有益气和中、生津润燥之功效。
冬瓜西红柿汤
组成：冬瓜250克，西红柿150克，味精0.5克，葱5克。
制法与用法：冬瓜洗净，去瓤，最好不去皮，切成方块，加水清炖，将熟时，再将切好的西红柿片放入，至熟调味即可，但最好不放盐。佐餐常食。
适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿盛者，有清热利水、健脾消食之功效。
萝卜海带汤
组成：白萝卜300克，海带100克。
制法与用法：将海带洗净，用温水浸泡5小时以上，连同浸泡之水一起入沙锅内，先武火煮沸，后用文火煨，待海带煮沸后，下萝卜片同煮至烂熟。吃菜喝汤，每日1次，连服数日，疗效显著。
适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿困、痰阻中焦者，有健脾化痰、除浊解腻之功效。
茯苓豆腐
组成：茯苓粉30克，松仁40克，豆腐500克，胡萝卜、菜豌豆、干香菇、玉米、蛋清、盐、酒、原汤、淀粉、胡椒各适量。
制法与用法：豆腐用干净棉纱布包严，压上重物以沥除水分；干香菇用水发透、洗净，除去柄上木质物，大者撕成两半；菜豌豆去筋、洗净，切作两段；胡萝卜洗净，切菱形薄片；蛋清打入容器，用起泡器搅起泡沫；豆腐与茯苓粉拌匀，用盐、酒调味，加蛋清混合均匀，上面再放香菇、胡萝卜、菜豌豆、松仁、玉米，入蒸笼用武火蒸8分钟，再将原汤200毫升倒入锅内，用盐、酒、胡椒调味，以少量淀粉勾芡，淋在豆腐上即成，分2次佐餐食用。
适应证：用于肥胖型糖尿病脾虚湿困者，有健脾化湿之功效。
277.糖尿病性高血压患者的中医食疗