书城烹饪美食熏腊味食谱
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第57章 茼蒿炒腊肉

原料:

芦蒿100克,红椒50克,腊肉150克,大蒜、盐、料酒、生抽、味精各适量。

制作过程:

1.腊肉蒸一下去油,取出切薄片;蒜切片、红椒切丝、芦蒿切成段。

2.锅烧热、锅内做油,放入蒜片煸香。

3.放入腊肉片,煸炒出香味,腊肉出油放入芦蒿段。

4.烹入料酒快速煸炒,放入盐、味精、生抽调味,放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。

小贴士

芦蒿味辛、甘,性平(生用偏凉),能化痰止咳,清利头目,和中健胃,利小便。用于痰热咳嗽,肝热头昏目眩,脾胃不和,饮食减少,膀胱有热,小便不利等症。