原料：
草鱼（或鲤鱼）中段500克，葱50克，姜、酱油、酒、盐、糖、五香粉、油、开水各适量。
制作过程：
1.将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）。
2.葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。
3.食用油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥，捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。
4.将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许香油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食用。
小贴士
1.将鱼炸得香脆些，浸卤汁时才不会弄散鱼肉，浓浓得汁液配上鲜甜得鲩鱼，令人胃口大开。
2.草鱼，俗名鲩鱼，属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等。