原料：
黑鱼1条（1500克左右），姜、葱、酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、食用油各适量。
制作过程：
1.洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。
2.烧热锅，放入油爆香姜片，把鱼块放入煎至金黄取出（火不要太大）。
3.锅留油，爆香葱姜，加入一碗水、糖（糖要放得多些）、少许生抽、料酒、胡椒粉，煮开，然后放入煎鱼块，微煮1分钟，捞出装盘即可。
