原料：
猪排骨500克，五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、烟熏料、卤水、花椒、香油、熟食用油各适量。
制作过程：
1.排骨洗净，3根相连横斩成大块；姜切片、葱切段。
2.排骨加姜片、盐、葱段、五香粉、料酒、花淑拌匀码味20分钟。
3.入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中煮至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
4.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
小贴士
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。