原 料：
胖鱼头1个，冻豆腐2块，豆瓣、葱花、姜片、青菜、水发木耳、青蒜苗、红辣椒、油、酱油、糖、味精、盐、料酒各适量。
制作过程：
1.将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、料酒1大匙抹匀，腌10分钟。
2.放热油15毫升，将鱼头两面煎黄备用；冻豆腐切厚片；青菜切长段；蒜苗切丝；木耳切成大片；辣椒去籽切片。
3.热油爆香豆瓣、葱花、姜片，再将水和调料调好味道，和鱼头一起倒入锅中，用大火煮沸后，再以小火煮15分钟，焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
营养功效：
鱼头和豆腐均含有丰富的营养物质，特别有益于大脑营养的补充。
小贴士
将豆腐浸泡冷藏，即为冻豆腐。