书城家庭家居把健康带回家:绿色购物指南
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第36章 别让现代文明戕害身体——家用电器选购(6)

火锅的品种较多,根据制造原料不同,可分为紫铜火锅、黄铜火锅、紫铜挂锡火锅、铝火锅、搪瓷火锅等多种;根据燃料的不同,可分成燃炭火锅、燃酒精火锅、电火锅。目前,人们普遍使用的是燃炭火锅。鉴别燃炭火锅质量优劣的方法:

①质量高的火锅外表光洁,无锈蚀,无砂眼,无磕碰痕迹;烧炭用的篦子疏密恰当。既不漏炭,又通风良好;烟筒凸肚有2/3在水面以上,上火快。火锅质量较差则不符合这些要求。

②质量高的火锅摸上去溜滑,焊接口牢固而平滑;质量差的火锅摸上去粗糙,焊接口凸凹不平。

③用物体轻轻敲击锅体,听其声音。质量高的火锅发出的声音圆润悦耳;质量差的火锅发出的声音沙哑、有杂音。

铝制品的质量鉴别

铝制品,主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种,材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。

鉴别铝制品的主要方法是:

①看底部。把铝制品放在平面上,用手指按压铝制品的底部,观察其变形情况,如果变形严重,说明底部铝质较薄,质量不良。

②看表面状态。质量合格的铝制品表面光洁亮泽,整体颜色一致,无气孔、无灰渣等现象。如表面粗糙、无光泽,各部分颜色不一致,或有气孔、有灰渣,则是伪劣品。

③看杂斑。合格的铝制品表面应无任何白斑或杂斑,如果出现白斑、杂斑,则是由于铝料中含有铁、铜、锌、硅等杂质较多或受到碱、盐的侵蚀所造成的,是伪劣品。

④看结构情况。铝制品边缘应光滑,无毛刺,各部分衔接应紧密,铆钉应牢固无松动现象,所有配件、附件应完好无损。否则,即是伪劣产品。

铝锅的质量识别

在挑选铝锅时,应注意锅身挺直圆正,锅底、锅盖及内外洁白光亮,没有暗色、黑色斑痕或裂缝,同时要检查部件结构,如铆钉、环头等部是否牢固,有无麻点、砂眼。

铝锅的底部和壁的厚度要配合适当,厚底薄壁制品,底与壁的厚度之比不得少于1.7:1。铝制品的内径和盖的配合要松紧适当,内径-的误差在0.1~±0.5毫米之间。锅柄铆接要牢固,在锅内装入重量比该锅容水量重2倍的均匀物质,以1秒钟提起1米的速度连续提起10次,锅柄不变形、无松动为合格。胶木配件要结实,将配件放入沸水中,煮15分钟取出,用冷水迅速冷却到常温,以没有裂纹和气泡为合格。

初使用铝锅,不要烧水或蒸馒头,以免使铝锅发黑。锅面有污垢不能用砂纸擦,更不要用浓碱水洗,宜用肥皂水洗擦。搪瓷制品的质量鉴别

搪瓷制品是在薄钢片表面用钛白、锑白、锑钛混合涂搪,经800~900℃高温烧制而成的。搪瓷日用制品主要是盆、碗、杯之类。其质量鉴别与选购要点如下。

(1)察看制品上是否贴盖生产厂商标、批号和检验合格证。

(2)察看制品等级。每个产品都有等级标志,等级划分采用两种方法:以“一级品”、“二级品”、“等外品”来划分;以“合格品”、“不合格品”划分。购买时应注意辨别。

(3)检查制品外观质量。要求搪瓷面光滑,涂搪均匀,目测无露金属的泡孔,无影响美观的凹凸点,外观良好。购买时应注意:

①影响使用寿命的缺陷。如鳞爆、裂纹、脱瓷、爆点、砂眼、气泡、脱焊、边缘有锯齿形裂纹等。

②稍影响使用寿命和外形美观的缺陷。沸孔点、焦边、凹凸点粒、黑线纹、把刺手和底变形。

③影响外形美观的缺陷。有碰坏掉瓷硬伤、边缘不齐、瓷面不均、杂点异色、饰花模糊、白线纹等。

④挑选自己喜爱的颜色、花样和款式。注意喷花(印花)色彩是否明快,饰花是否清楚。

⑤有盖的制品要注意盖和身是否吻合。盖上后应能协调匹配,转动灵活,但用手推动盖子不应有直缝空隙。盖与身的颜色应基本协调一致。如有不锈钢包边的,钢圈应牢靠,表面要光滑,焊接头应不刺手等。

锑搪瓷和钛搪瓷制品的识别

搪瓷制品就是将瓷釉搪涂在金属坯上,经过高温煅烧而成的一种产品。

瓷釉是由许多矿石原料熔成的玻璃质。采用锑化合物(如氧化锑)作为乳浊性原料而制成的面釉,称为“锑釉”,用它搪涂在金属坯上,就是锑搪瓷。锑釉不耐酸侵蚀,所以,它在酸性食物的侵蚀下,便会解析出来,如被摄入人体,对健康是有害的。目前,锑釉已不允许用来搪涂食具器皿,只能用来搪涂洗涤用具。

钛搪瓷是采用钛化合物作为乳浊性原料而制成的面釉,称为“钛釉”,用它搪涂在金属坯上,即是钛搪瓷。由于钛釉密着力很强,故不易掉瓷。此外,钛搪瓷的耐酸性很强,而且没有毒性,因而被普遍用来生产餐具。

在选购搪瓷制品时,应如何区别锑搪瓷和钛搪瓷呢?此时,只须观察一下制品商标的颜色,就可知道了。如果是天蓝色的,即为锑搪瓷;如呈蓝色或浅蓝色,那就是钛搪瓷。不锈钢制品的选购

不锈钢是在钢中加入合金元素形成的特殊钢种。由于不锈钢具有不易生锈、化学稳定性好、光亮清洁、不会产生致癌物质等优点,深受人们的喜爱。

在挑选不锈钢器皿时,除要注意表面的平顺、光洁程度外,还要注意根据使用要求的不同而选用不同的品种。

具体选购方法如下:

①用棉纱沿制品的边缘滑动,如有挂丝断丝现象,说明有粗糙毛刺;也可用指甲盖轻轻滑动检查,凭指甲感觉也可查出有无毛刺。

②察看表面,不能有凹凸、划痕或砂眼。要注意器皿的耳、把手等握件的焊结,连接胶木件螺丝钉均应牢固。平底锅放在柜台上,锅底要基本平稳,晃动不能太大。

③花纹要求清晰鲜明,不能模糊不清。

④装配必须紧密牢固,不能有松动现象。有盖的锅、盒等要注意盖与锅或盒之间应紧密吻合,不能有翘起等不平的现象。

⑤外观精致,形状对称美观。

⑥如有电器部分,必须检查其电气性能。

不锈钢与不锈铁制品识别

市场上供应的不锈钢炊具,并非都是真正用不锈钢制成的。有些表面上虽光亮闪闪,实际上是用不锈铁制成的。在湿度很大或遇有酸性物质和盐分的情况下,仍会生锈。区分不锈钢与不锈铁制品的方法如下。

①标志识别。根据国家规定,生产厂家都要在制品上铸压钢印标记,例如:18~8、18~0、13~0等,破折号前面的数字表示含铬量(%),后面的数字表示含镍量(%),18~8表示含18%的铬和8%的镍,属于优质不锈钢;18~0和13~0,分别表示含18%和13%的铬,而不含镍,实际上是不锈铁。不锈钢既含铬又含镍,但因镍矿较少,故有的制品以锰代镍。

②磁铁识别。除制品标记识别外,还可用磁铁鉴别。不锈钢制品不被磁铁吸引,而不锈铁则会被磁铁吸引。

③在价格上,镍属于稀有贵重金属,所以,凡含有镍的制品比同体积不含镍的制品,成本都要高,因此,不锈钢制品较贵。在市面上选购时,可以判定价格低的不是不锈钢炊具,尤其是购小货摊上的要特别注意。

菜刀的选购

菜刀是家庭必备的厨具,其种类很多,有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等;其质地也有铁、钢、不锈钢之分。普通菜刀分为300克、400克、500克等不同重量规格。肉片刀则分为一、二、三号等等。从形状上分,菜刀还有方头与圆头的区别。一般家用菜刀,以400克重的为宜,这种刀不重、不轻,既可切菜,也可切肉;300克菜刀小巧轻便、人口少的家庭可以选用,但用它来切菜略轻了些,使起来费力。而人口多的家庭或集体食堂宜选用500克的菜刀。一般方头刀与圆头刀的功能相差不大,但对剔除骨头上的肉,切肉丝、肉片等来说,圆头刀较方头刀更为适宜。

另外,家里若能备置肉片刀和硬物刀与菜刀配用,可避免菜刀因一刀多用而造成的损伤,延长刀的使用寿命,而且这两种刀用于切肉片、肉丝、剁肉馅、剁骨头,比普通菜刀顺手、省力,切出的肉、菜型也更加理想。当然,也可以选用不锈钢菜刀,这种刀轻快、易磨、易洗、不生锈,但这种刀一般只用来切熟食,切生肉则比较吃力,须配用其他菜刀。还有一种圆头的前劈后斩刀,这种刀头圆体轻,使用方便,适用范围广,前劈后斩和一般的刀法都能应付。

购买菜刀时,注意看刀口是否整直,夹钢有无裂痕现象,刀口上有没有发蓝或发黄光的地方(这种现象是砂轮磨得过重了,产生了“退火”,钢质就变软了);还可以把刀口斜压在另一菜刀的刀背上,从刀根至刀口往上推,如刀背上出现均匀的刀印,就表示软硬适度,如有“打滑”,说明该处过软或局部“退火”。其次就是看刀身是否平光,有无裂痕或虚泡;刀头和刀背有无明显裂痕;刀把是否牢固圆正。

砧板的选购

砧板多为原木横截而成,常见的有松木、楠木、桦木、檀木、枫木、榕树等,以枫木和榕树为佳,因其木质坚硬,且有股特殊气味。挑选时应注意:

①看整个砧板是否厚薄一致,有没有开裂。

②看年轮。一般是以年轮圆正,纹路清晰而细密的为好。

③如果有木节,则要看木节是否与木质紧密相连。如果木节与木质有明显接痕或裂缝(俗称死节),则不宜选购,因这种死节容易脱落而使砧板留下一个坑。

塑料砧板是近几年出现的新产品,它是用无毒塑料制成的,除不怕水外,还有耐磨、耐用的特点,使用方便。

识别铁木砧板与普通砧板

砧板有普通木砧板和“铁木”砧板之分。砧板的质量要求:木质越硬越好、应耐水浸、无腐蚀、无裂缝、表面平整光滑。普通木砧板,常用枫木、梓木、荷木等木制成。“铁木”,产于广西和泰国、越南。因其树龄长,木质纤维细密而坚硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、清洁卫生、使用寿命长的优点。品质以颜色越暗红越好,断面呈大理石花纹、色暗青的,更是质坚如铁。

(1)如何识别铁木砧板与普通木砧板。

①看相对密度。“铁木”砧板木质比重大,沉于水,普通木则否。

②看纹理。木为斜纹,普通木则否。

③看硬度。木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕,普通木则显。

(2)防止砧板开裂的方法。砧板过于干燥,会有不同程度的裂缝甚至破裂而不能用。

①将干燥的砧板浸泡在饱和的食盐液中(把清水烧开,加入食盐搅拌,直至加入的食盐不再溶解为止,待冷却后浸泡),让它浸没砧板,1星期后洗净阴干。

②将用盐水浸过而干燥后的砧板,双面都浇上烧热至50~60℃的植物油,油干后即可使用。

③要防止太阳光直接晒在砧板上,并经常用干净的湿布盖住砧板,以保持砧板的湿润。杯盘碗碟质量好坏鉴别

优质产品应具备以下特点:

①容器口彩绘边线均匀整齐,图案清晰美观,内外壁无釉泡,无黑斑,无裂纹。

②用木棍轻轻敲击,声音清楚响亮。

③将容器反扣在玻璃板上,边缘无缝隙,圆、正无斜。

达不到以上标准,彩绘边线不均不齐,有釉泡、黑斑或裂纹,敲击声音沉厚混浊或有颤丝音,有裂痕或砂眼,或歪扭、偏而不圆正者,均属次品或劣品。

瓷器的质量鉴别与选购

常用瓷器有美术瓷器和日用瓷器两大类。美术瓷器主要指花瓶、花盆、瓷雕塑品等,是供陈列观赏的艺术品。日用瓷器包括碗、杯、盘、碟、盆、茶具等,是日常生活用品。瓷器的质量鉴别与选购,可采用以下方法:

①首先识别瓷器的等级标汇。标汇通常印在底部,其中加盖圆形“○”印记的是一等品,盖方形“口”印记的是二等品,盖三角形“△”印记的是三等品,底部印有“次品”标记的为不合格产品。

②看。即检查瓷器的整体形状和外观质量。仔细观察瓷器的上下内外,要求形状规整,无变形,无缺损,清新秀丽,底部平整。瓷器的大小高低和谐一致,如选购碟碗,可一只只叠起来,看其间隔是否均匀,大小是否整齐一致。选购花瓶花盆之类,可先放在平面上,看是否会摇晃,瓶口是否在一个水平上。再看外观质量,如釉面是否光洁润滑,有无擦伤痕、针孔、黑点、黏沙、黄斑、气泡、烟黛等。

③听。就是检查瓷器的内在质量。将瓷器托起,用手轻轻弹扣瓷器,倾听其发出的声音,如声音清脆悦耳、铿锵响亮,说明瓷胎密实,在高温烧制时瓷化完全,且瓷器完好无损;如声音沙哑,说明有隐裂或破损,不宜选购。

④比。即对配套的瓷器进行相对比较,看它们各配件的造型、图案和颜色是否协调一致,每件(套)瓷器之间相互比较,择优选购。烧制的图案有釉下彩与釉上彩之分,选购时应尽量选购釉下彩制品,因为釉下彩有一层釉作保护层,不但彩色花纹不易脱落,而且不易溶出铅,有利于人体健康。

⑤试。即从使用效果考虑进行试盖、试装、试套、试漏、试摆,检查盖子是否合适,套装的瓷器是否配套;有特殊功能要求的瓷器还要进行其他试漏或功能试验等。

日用瓷器的质量鉴别

(1)要仔细看。

①看品种,根据自己的审美观点,看瓷器的选型和画面,选择自己喜爱的品种。

②看实用性和价钱,瓷器的实用性很重要,例如茶壶,要看壶盖是否密合,壶盖要选择口沿深一些的,按规定,壶盖在倾斜70度时,盖子不脱落,当盖子向一边移动时,盖子与壶口的距离不得超过3毫米。壶嘴的口部不得低于壶口3毫米。价格方面一定要进行比较,选择瓷器要物美价廉。

③看瓷器是否周正、平稳。选择的方法有几种:单个的盘碗可扣在柜台上,看是否平稳;也可托起,用眼睛瞄盘碗的口沿,看口沿是否在水平上;如果买的碗和盘较多,可把碗或盘摞在一起,每件瓷器之间的距离相等,即说明碗盘周正。

④看有无黑色斑点,看黑斑是在瓷器器皿内还是外,以不影响美观为宜。

⑤看瓷面有无拉釉或是干裂。有的瓷器在制造过程中,瓷胎上釉不均匀,也有拉釉的地方;有的烧制时火候掌握不好,有干裂的地方,例如茶杯把手接头的地方容易干裂,买的时候更要注意。

(2)要仔细听。将选中的瓷器用手轻轻托起,在瓷器的边沿上用拇指弹一下,听其声音,如声音清脆、纯正,就说明瓷器无裂纹;如声音沙哑,必有裂痕;如声音呈“啪、啪”声,证明要坏了。声音越清越纯,越说明瓷质密度均匀。

(3)要选用含铅量低的瓷器。例如青花瓷、釉下彩瓷、贴花瓷、青花玲珑瓷等,一般不宜选釉上粉彩的瓷器。如果喜欢釉上粉彩的画面,也要买那些在瓷器外部有画面的,切记不宜购买瓷器内部有粉彩画面的。因为内部有粉彩画面的,长期使用后,引起铅中毒的可能性较大。

(4)要选购名家瓷厂的产品。我国是瓷器生产大国,厂家很多。有全民的、集体的,也有个体的。名瓷厂家都有标志,一般在碗底,要注意识别。

禹县钧瓷的挑选

钧瓷是我国一种古老的瓷器。产于河南禹县。现在市场上的钧瓷日用品和工艺品,种类和品种繁多,生产的厂家也不少。怎样选购到较好的钧瓷日用品和工艺品呢?

选购时,应注意3个方面:

①造型。钧瓷的选型种类很多,有仿古型、神话传说型的,也有现代型的等等。可根据个人爱好来选择。

②图案。钧瓷不事雕琢,都是天然图案,在烧制的过程中自然形成的各种花纹,有的像朝霞,有的像云霓,有的像碧波,越是纹路清晰,价值就越高。

③釉面颜色。钧瓷的釉面有红色、蓝色、橘黄色等,但以红里透紫,紫中有蓝或青中透红为上品。如果选一件造型、图案、颜色都是上乘的钧瓷就更为理想了。

④在选购时,还要注意产地,最好挑选河南禹县钧瓷生产厂的产品和该厂经销单位出售的产品,以防假冒或粗制仿造的钧瓷产品。

瓷碗的选购

选购瓷碗时,应注意以下3点: