抗战期间，张大千先生携其家眷来成都，住在藏书家严谷孙家（今和平街）。
一日，严老设便宴招待他，张大千提出想吃竹笼蒸牛肉。严谷老派人到三倒拐附近一家小店端回小笼蒸牛肉。大千尝之，以为太粗糙（牛筋也未去尽）。后又从少城长顺街端回治德号牛肉，大千才点头称是，但仍要专门加工添火候。张大千指点如下：要加自炕自舂的辣椒面花椒面，起笼时再加芫荽取其清香。人们还常以小笼蒸牛肉夹锅盔，那又是另一种美味了。
诗曰：
小笼牛肉回放1937
治德号已很是牛气
热气腾腾当街而立
大千点名买回入席
虽然频频点头称是
但仍觉得差强人意
于是略微加工改进
重新上笼增大火力
自选自舂双椒自制
撒将上去点缀芫荽
椒盐锅盔再添食趣
牛肉锅盔互为表里
酥香麻辣一出好戏
化腐为奇大师手笔
故人如今驾鹤西去
川菜史册永远铭记