青城山乃道家圣地，青城山又盛产白果，于是在千年以前青城道家就创制了白果炖鸡。白果鸡、洞天乳酒、青城茶、青城老泡菜，被誉为青城“四绝”，而道家创制的白果炖鸡，既是美味名肴，又为滋补佳品。道家人用自家喂养之土母鸡，选优质白果，以砂锅潜心炖制，汤清色淡，浅黄带白，白果软糯回甜，鸡肉鲜香细嫩，味醇，味厚，味美，远近闻名，口碑甚佳。
白果即银杏果实，李时珍《本草纲目》说其“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫”。采用传统方法以白果炖仔鸡，再以猪肘相合加少许食盐、冰糖即成，汁鲜味美，清香不腻，具有食疗价值。
诗曰：
都江情怀遂自然
道家圣地修灵气
久闻此地有四绝
中有青城白果鸡
就地取材选土鸡
汤有异香沁入脾
银杏号称长寿果
尤有功能益肺气
一杯乳酒一口鸡
青城泡菜增食欲
美食美景欲何求
雪芽新茶添诗意
此款佳肴能演绎
加了大枣加枸杞
万变总是不离谱
白果土鸡是主力