俗话说：“饭不香，吃点姜”。吃饭不香或饭量减少时吃上几片嫩仔姜或者在蔬菜中放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。生姜中的姜辣素进入体内后，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
玻璃仔姜一是采用了玻璃容器，增加了通透感，二是将仔姜洗得很净、切得很薄，三是通过浸泡、冰镇并加有冰糖，使之洁白透明，晶莹可爱，又清凉刺激，名副其实地成为了一款简约的川菜经典。
诗曰：
饭不香吃仔姜
切得又薄又大张
汁水浸后再冰镇
玻璃凹盘做嫁妆
缀薄荷加冰糖
洁白晶莹真鲜亮
健胃解表增食欲
吃后脸上泛红光