四川的“三大炮”，在小吃王国里是最有声色的了，属表演型的美食。每年传统的青羊宫花会，各种小吃与春花争香比美，热闹非凡。此时，也正是“三大炮”大显身手之时。越是人多的地方，它越有竞争力。因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉和视觉。
且看那一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排两行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一把糯米饭糍粑，分摘三坨，有节奏地打将出去。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的箩筐内，发出“砰、砰、砰”三响。然后从箩筐内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为“三大炮”名小吃了。难怪被称为“世界公民”的李秀媛女士，看了三大炮的制作表演后，说道：“世界真奇妙，不看不知道。四川竟然有这样具有生命力的小吃！真是让人大开眼界！”当然，“三大炮”红糖糍粑，不光以表演取悦顾客，其软糯、甜美和喷香，定会让食者久久难以忘怀。
诗曰：
这里不知是市场还是战场
壮汉甩出了一串串的连响
砰砰砰像扔出三个手榴弹
茶船震颤欢快地为他鼓掌
弹无虚发糍粑弹进了箩筐
裹上黄豆面如穿上了军装
盛入乡情土盘子淋点红糖
缠缠绵绵感觉到蔗田土香
众多看客笑着在那里张望
朴朴实实让人想起了家乡
从田间小路奋力走到现在
是竹林茅屋油灯点亮希望
乡情美美咀嚼出糍粑心肠
三大炮再一次在耳畔回响
人性怎能丢失爱心和感恩
让我们告诉未来不能遗忘