别名：黑大豆、乌豆
性味：性平、味甘
归经：入脾、肾经
药典精要：《本草纲目》记载，黑豆能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。
养生功效
补肾养肾：“黑豆乃肾之谷”，肾虚的人食用黑豆可缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
美容养颜：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，具有清除体内自由基、抗氧化、美容养颜、抗老防衰的作用。而异黄酮含量是所有豆类中含量最高的，所以妇女尤其适合多食。
健脑益智：黑豆所含的不饱和脂肪酸可在人体内转成卵磷脂，有防止大脑老化、健脑益智的作用，对预防老年痴呆有辅助效果。
人群宜忌
宜心脏病患者：常食黑豆能软化血管，对心脏病有益。
宜糖尿病患者：黑豆的血糖生成指数很低。
忌消化不良者：黑豆吃多了不易消化。
本草祛病养生方
闭经：黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服。
肾虚腰酸：黑豆50克，红枣50克，桂圆肉15克，水3碗，同煎至1碗，早晚服用。
脚气水肿：黑豆同鲤鱼煮汤食用。
自汗：黑豆制豆浆，煮熟喝。
搭配宜忌
宜黑豆 红糖=暖胃养颜、补益肝肾
宜黑豆 鲤鱼=利水消肿
忌黑豆 蓖麻子=可能出现不适症状
烹饪小技巧
黑豆一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种抗胰蛋白酶，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。而在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。
养生菜品
黑豆紫米粥
材料：紫米75克，黑豆50克。
辅料：白糖5克。
做法：
1.黑豆、紫米洗净，分别浸泡4小时。
2.锅置火上，倒入适量清水大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮1小时至熟，撒上白糖拌匀即可。
功效：黑豆有固肾益精、增强体力、调养肾虚及缓解疲劳的作用；紫米可补血益气、健肾润肝。二者搭配食用，有良好的健肾、益气、补虚功效，是体虚衰弱病人的滋补佳品。
三黑乌发粥
材料：糯米80克，黑豆50克，熟黑芝麻10克，黑枣20克。
辅料：红糖10克。
做法：
1.糯米、黑豆分别洗净，分别浸泡4小时；黑枣洗净，去核。
2.锅置火上，倒入适量清水烧开，再加糯米、黑豆，大火烧沸后转小火煮约40分钟，放黑枣煮约10分钟，加红糖调味，撒熟黑芝麻即可。