别名：波斯草、赤根菜
性味：性凉、味酸
归经：入膀胱经
药典精要：《本草纲目》记载，菠菜可利五脏，除肠胃热，解酒。疏通血脉，开胸下气，止口渴。
养生功效
降低血糖：菠菜叶中有一种类胰岛素的物质，可以维持餐后血糖的稳定，对2型糖尿病患者维持血糖稳定有一定的帮助。
润肠通便：菠菜含有大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，利于排便，对于痔疮、便秘有很好的治疗作用。
人群宜忌
糖尿病患者宜：菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质，能使血糖保持稳定。
便秘者宜：菠菜可清理人体肠胃的热毒，防止便秘。
腹泻者忌：菠菜性凉，具有滑肠的作用。
本草祛病养生方
便秘：鲜菠菜120克，大米、梨各100克，加适量水煮粥服用。
跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，米酒送服，每日2-3次。
口干咽燥：菠菜根适量，煎汤常服。
脱发：菠菜50克，黑芝麻适量，炒熟食用。
搭配宜忌
宜菠菜 大蒜=消除疲劳
宜菠菜 海带=有益于骨骼及牙齿
宜菠菜 鸡蛋=维持钙与磷的平衡
忌菠菜 核桃=易引起结石
忌菠菜 奶酪=影响钙吸收
烹饪小技巧
菠菜中的草酸含量高，过量食用会妨碍人体对铁与钙的利用，严重的还可能在尿道中形成结石，或加重结石的症状。所以，在烹调之前，可将菠菜入沸水中氽烫，沥除汤汁，这样可避免摄取过多的草酸。
养生菜品
花生菠菜
材料：熟花生米50克，菠菜300克。
辅料：蒜末、盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1.菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，晾凉，沥干水分，切段。
2.取盘，放入菠菜段、花生米，用蒜末、盐、鸡精和香油调味即可。
菠菜莲子汤
材料：菠菜100克，莲子30克，豌豆20克，枸杞子5克。
辅料：盐5克，鸡精少许。
做法：
1.菠菜洗净，焯水后切段；莲子用清水泡透，蒸至回软；豌豆、枸杞子分别洗净。
2.锅中倒入适量清水烧沸，放入豌豆、枸杞子、莲子煮5分钟，加入菠菜段、盐、鸡精煮沸即可。