别名：土芋
性味：性平、味甘
归经：入胃、大肠经
药典精要：《本草纲目》记载，土豆可解诸药毒，如生研水服，吐出恶物就止。煮熟吃，则味道甘美，养人肠胃，止咳嗽。
本草祛病养生方
胃痛：土豆100克洗净去皮，姜8克洗净，橘子肉15克共榨汁，去渣饮用。
便秘：土豆1个洗净榨汁，加入适量白糖，每日早、午饭前服用，连服2周。
腮腺炎：土豆加醋榨汁，涂抹患处。
湿疹：土豆洗净去皮，捣碎如泥敷于患处，每隔1小时换1次。
贫血：土豆150克洗净去皮，再加入樱桃、苹果各50克共同榨汁饮用。
养生功效
健脾养胃：土豆含有大量淀粉以及B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
人群宜忌
肥胖者宜：土豆脂肪含量少，还可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。
爱美人士宜：土豆汁液涂敷于面部，增白作用十分显著。
哮喘病患者忌：土豆产气易致腹胀，上顶胸腔，加重喘促。
腹痛、腹胀者忌：土豆易产生气体，加重腹胀腹痛。
搭配宜忌
宜土豆 鸡蛋=光泽肌肤、消除疲劳
宜土豆 猪肉=消除疲劳
忌土豆 芋头=淀粉摄取过量
烹饪小技巧
未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆，其有毒物质龙葵素含量很高，过量食用就会引发中毒症状，因此不宜食用。
养生菜品
醋熘土豆丝
材料：土豆500克。
辅料：植物油、醋、盐、葱段、花椒、鸡精、干红辣椒各适量。
做法：
1.土豆洗净去皮，切细丝，放入凉水中浸泡10分钟，沥干水分。
2.锅内放油烧热，放入花椒炸至表面开始变黑，捞出，放入干红辣椒，随后立即将沥干水的土豆丝倒进去，翻炒几下，放入醋、盐，等土豆丝将熟时加入葱段、鸡精，拌匀即可。
功效；健脾胃、减肥轻身，适合食欲缺乏、体形肥胖者食用。
土豆菠菜汤
材料：土豆200克，菠菜100克。
辅料：盐4克，醋、葱末各适量。
做法：
1.土豆洗净，切薄片，放入沸水中煮至七成熟，捞出；菠菜洗净，焯水后切段。
2.汤锅中倒清水，大火煮沸后放土豆片，煮至土豆成熟，倒醋调味，放菠菜段煮开，加盐、葱末即可。
功效：菠菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助排便；土豆含有较多碳水化合物，容易使人产生饱足感，且合适量维生素和矿物质，利于排便。搭配食用，能有效促进消化，缓解便秘。