别名：黑木耳、光木耳
性味：性平、味甘
归经：入胃、大肠经
药典精要：《本草纲目》记载，木耳有补气益智、润肺补脑、活血止血的功效。
本草祛病养生方
冠心痛：木耳、干黄花菜各适量，炒菜食用。
胃出血：木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用。
高血压：木耳10克，冰糖30克，水适量，炖熟，于睡前服用。
贫血：木耳10克，红枣50克，白糖适量。木耳泡发洗净，干燥后粉碎，红枣煮烂，去皮、核。将木耳粉、红枣、白糖同煮成酱即成。
养生功效
补血养颜：木耳含丰富的铁质可养颜美容，预防贫血症；所含丰富的胶质则能滋阴润肤，帮助人体排出废物。
防血栓：木耳含有维生素K，可减少血液凝结，预防血栓等的发生；木耳所含的磷脂成分能分解胆固醇和三酰甘油，使血液循环顺畅。
人群宜忌
一般人群宜：老少皆宜。
消化不良者宜：木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用。
癌症患者宜：木耳中的多糖物质对抵抗人体肿瘤有一定的效果。
出血性疾病患者忌：木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
搭配宜忌
宜木耳 鸡蛋=强健骨骼、牙齿
宜木耳 虾=丰润血色、毛发
宜木耳 红枣=健脾养胃，补血
烹饪小技巧
新鲜黑木耳含有光敏物质，食用后经阳光照射，曝晒的肌肤易出现瘙痒、疼痛或水肿等症状，而经曝晒再用水泡发后的干木耳，可去除大部分的光敏物质。
养生菜品
青椒炒木耳
材料：水发木耳200克，胡萝卜100克，青椒80克。
辅料：葱丝、姜丝各5克，盐3克，味精适量。
估法
1.水发木耳去蒂洗净，撕小朵。
2.胡萝卜洗净，切丝；青椒洗净，去蒂及子，切丝。
3.锅置火上，放油烧热，爆香葱丝、姜丝。
4.加木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，加盐和少量水炒熟，用味精调味即可。
双耳萝卜汤
材料：青萝卜200克，干木耳、干银耳各5克，青蒜少许。
辅料：盐5克，葱丝、香油、醋、肉汤各适量，胡椒粉少许。
做法
1.青萝卜、青蒜均洗净，切细丝；干银耳、干木耳分别泡发，洗净，切丝。
2.锅置火上，放油烧至六成热，下入葱丝爆香，放入青萝卜丝翻炒均匀，倒入肉汤烧沸，加银耳、木耳煮熟，放盐、醋、胡椒粉、香油搅匀，盛人碗中，撒上青蒜丝即可。