别名:黄花鱼
性味:性温、味甘
归经:入脾、胃经
药典精要:《本草纲目》记载,黄鱼通利五脏,健身美容。多吃很难消化。
本草祛病养生方
肾结石、膀胱结石:鱼脑石焙干研细末,每次1~2克,每日2次,用温开水送服。
气血虚弱:黄鱼肝1副,鹌鹑蛋10个,蒸熟食用。
醉洒:黄鱼肉200克,陈醋50毫升,胡椒粉10克,菊花2朵,煮汤饮用。
高血压:黄鱼肉200切片,芹菜叶50克,炖煮成羹食用。
养生功效
补充营养:黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱者和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
防癌抗癌:黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
人群宜忌
女性宜:黄鱼有滋阴补阳之功,女士食用既能补血,又能使皮肤洁白细腻。
老人宜:常食黄鱼,可补中益气、聪耳明目、延缓衰老。
癌症患者宜:黄鱼含有丰富的微量元素,能清除人体代谢产生的自由基,对各种癌症有防治功效。
皮肤病患者忌:黄鱼为发物。
搭配宜忌
宜黄鱼 丝瓜=美白滋肤
宜黄鱼 茼蒿=安神助眠
宜黄鱼 番茄=促进骨骼发育
忌黄鱼 荞麦面=不易消化
烹饪小技巧
黄鱼不能用热水解冻,那样会烫熟鱼皮。应放在冷水中浸泡,使冻鱼慢慢融化。
养生菜品
家常烧黄鱼
材料:黄鱼2条(约500克。),猪肉80克,冬笋50克,香菇4朵。
辅料:植物油、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油、葱花各适量。
做法
1.黄鱼收拾干净,在鱼身两面划斜刀,将酱油刷在鱼身两面,使其入味;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发后去柄。
2.炒锅上火将油烧热,将黄鱼放入锅中,煎至两面金黄色,捞出沥油。
3.另起锅将少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜片煸炒,再放入肉片、笋片、香菇煸炒,然后放入黄鱼,加料酒、酱油、盐烧开后转文火烧煮15分钟,再改大火收汁,即可撤葱花出锅。
干炸小黄鱼
材料:小黄鱼300克。
辅料:色拉油、盐、料酒、葱姜汁、花椒、面粉、花椒盐各适量。
做法
1.小黄鱼去内脏,洗净,放盐、料酒、葱姜汁、花椒腌渍20分钟左右,拣去花椒,放入干面粉盆中,裹匀待用。
2.锅内倒油烧至六成热,逐个下入裹上面粉的小黄鱼,炸至金黄色,捞出,待油温升至八成热时,再复炸一遍,使之焦脆。炸好的小黄鱼用花椒盐蘸食即可。