别名：昆布、纶布
性味：性寒、味咸
归经：入胃、肝、肾经
药典精要：《本草纲目》记载，海带可治各种甲状腺肿大，颈淋巴结核溃烂。
本草祛病养生方
皮肤瘙痒：海带50克，绿豆50克，红糖50克，水煮服食，每日1次。
高血压：海带15克，大米100克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。
慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。
甲状腺肿大：海带50克，猪瘦肉50克，炒食，每日2次。
养生功效
补碘防病：碘是合成甲状腺的主要物质，人体缺碘，会患“大脖子病”。海带是甲状腺功能低下者的最佳食品。
降脂降压：海带富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄；所含的钙可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
排毒保健：海带含碘丰富，据测定，市售干海带每100克的碘含量可达0.7～0.8毫克，碘被人体吸收后，能排泄有害物质。
人群宜忌
乳腺增生患者宜：海带中的碘可以消除乳腺增生的隐患。
高血压患者宜：海带富含不饱和脂肪酸、膳食纤维，可促进胆固醇排泄。
孕产妇忌：海带富含碘，可引起胎（婴）儿甲状腺发育障碍。
搭配宜忌
宜海带 豆腐=降血压、防便秘
宜海带 冬瓜=利尿消肿
忌海带 茶=影响铁、钙的吸收
忌海带 菠菜=易在体内形成结石
烹饪小技巧
由于全球都有水质污染的状况，故海带中很可能会有一些含毒物质，建议在烹调前先用水浸泡2～3小时，中间至少换2次水，但浸泡时间不宜超过6小时，以免造成水溶性营养物质流失过多。
养生菜品
麻辣海带
材料：水发海带300克。
辅料：香菜碎、蒜末、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量。
做法
1.海带洗净，切丝，入沸水中煮10分钟，捞出，晾凉，沥干水分。
2.取盘，放入海带丝，用香菜碎、蒜末、盐、鸡精、花椒油、辣椒油和香油调味即可。
海带冬瓜汤
材料：冬瓜200克，干海带30克。
辅料：盐3克，葱段10克，鸡精、香油各适量。
做法
1.将冬瓜洗净，去皮去瓤，切片；海带泡软洗净，切丝。
2.锅置火上，倒适量清水，放入冬瓜、海带煮熟，出锅前撒上葱段，放少许盐、鸡精调味，淋上香油即可。
功效：中医认为，冬瓜和海带都有甘淡祛湿、清热解毒的功效，炖汤食用，适用于湿热体质者防治痤疮。