原 料：
苋菜500克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个，清汤60毫升，盐、淀粉、油各适量。
制作过程：
1.菜洗净，沥干水分切段，放入七八成热的油中过一下油，迅速出锅沥油备用。
2.把鸡脯肉剁成肉糜，加入蛋清、清汤、盐、淀粉搅拌均匀。
3.炒锅上火，倒入油，油热后下入拌好的鸡脯肉糊，烧开后即投入过油的苋菜，煸炒几下，即可装盘。
营养功效：
清热解毒，明目利咽。
小贴士
鸡肉配桂圆、荔枝、枸杞、小枣、莲子：鸡肉能补益五脏，脂肪含量很低，营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化。
