原 料:
鲜黄瓜400克,鸡蛋1个,金针菜15克,姜、蒜、葱各少许,食用油、料酒、盐、酱油、糖、味精、水淀粉、醋各适量。
制作过程:
1.将姜洗净,切成薄片;葱洗净,切成葱花;蒜洗净,切成片;金针菜用水涨发,洗净,摘去蒂头;鸡蛋打散。
2.黄瓜洗净,切去两端,再剞成花刀,用盐腌10分钟,控干水分;将酱油、醋、糖、料酒、味精调成味汁备用。
3.锅上火,加油烧至七成热,将黄瓜蘸蛋液后下油锅,炸至表面呈黄色时捞出,放入碗中。锅上火,加入油少许,待油热时下生姜片、蒜片,爆香,再下金针菜和调味汁,烧开后下炸黄瓜片,煮入味时用水淀粉勾芡,起锅盛入汤碗中即成。
营养功效:
养阴清热,利咽明目。
小贴士
黄瓜配虾米:黄瓜若与虾米搭配,可制成家常菜虾米拌黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效。