原 料:
紫苋菜500克,猪肉150克,鸡蛋2个,粉丝50克,蒜少许,肉汤400克,油、盐、味精、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。
制作过程:
1.将紫苋菜洗净切段,用开水焯一下捞出沥干水分备用;猪肉切细丝,用水淀粉加少许盐拌一下。
2.鸡蛋打入碗中,加少许盐搅均,用煎锅摊成薄饼,切成细丝;粉丝用温水泡软;蒜拍成末备用。
3.炒锅上火,倒入油,等油八成热时,下入猪肉丝,待肉丝变色快熟时,下入葱末,倒入肉汤、粉丝,汤开后下入蛋皮丝,再开时倒入焯过的苋菜,再开锅时马上端下火,加味精、醋、胡椒粉调好味即可。
营养功效:
健脾益气,补血润肤。
小贴士
苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。