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第213章 水部(156)

释名:时珍曰∶按∶许氏《说文》云∶酒,就也。所以就人之善恶也。一说∶酒字篆文,象酒在卣中之状。《饮膳》标题云∶酒之清者曰酿,浊者曰盎;浓曰醇,薄曰 ;重酿曰酎,一宿曰醴;美曰醑,未榨曰醅;红曰醍,绿曰 ,白曰 。

集解:恭曰∶酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴须曲,而葡萄、蜜等酒独不用曲。诸酒醇藏器曰∶凡好酒欲熟时,皆能候风潮而转,此是合阴阳也。

诜曰∶酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒,及地黄、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉汁等,皆可和酿作酒,俱各有方。

宗 曰∶《战国策》云∶帝女仪狄造酒,进之于禹。《说文》云∶少康造酒,即杜康也。然《本草》已着酒名,《素问》亦有酒浆,则酒自黄帝始,非仪狄矣。古方用酒,有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、社坛余胙酒。今人所用,有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、羔儿等酒。

江浙、湖南北又以糯粉入众药,和为曲,曰饼子酒。至于官务中,亦有四夷酒,中国不可取以为法。今医家所用,正宜斟酌。但饮家惟取其味,罔顾入药何如尔,然久之未见不作疾者。

盖此物损益兼行,可不慎欤?汉赐丞相上尊酒,糯为上,稷为中,粟为下。今入药佐使,专用糯米,以清水白面曲所造为正。古人造曲未见入诸药,所以功力和浓,皆胜余酒。今人又以造者,盖止是醴,非酒也。《书》云∶若作酒醴,尔惟曲 。酒则用曲,醴则用 ,气味甚相辽,治疗岂不殊也?颖曰∶入药用东阳酒最佳,其酒自古擅名。《事林广记》所载酿法,其曲亦用药。今则绝无,惟用麸面、蓼汁拌造,假其辛辣之力,蓼亦解毒,清香远达,色复金黄,饮之至醉,不头痛,不口干,不作泻。其水秤之重于他水,邻邑所造俱不然,皆水土之美也。处州金盆露,水和姜汁造曲,以浮饭造酿,醇美可尚,而色香劣于东阳,以其水不及也。江西麻姑酒,以泉得名,而曲有群药。金陵瓶酒,曲米无嫌,而水有碱,且用灰,味太甘,多能聚痰。山东秋露白,色纯味烈。苏州小瓶酒,曲有葱及红豆、川乌之类,饮之头痛口渴。淮南绿豆酒,曲有绿豆,能解毒,然亦有灰不美。

时珍曰∶东阳酒即金华酒,古兰陵也,李太白诗所谓兰陵美酒郁金香即此,常饮入药俱良。山西襄陵酒、蓟州薏苡酒皆清烈,但曲中亦有药物。黄酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒,用稻、麦、黍、秫、药曲,小罂封酿而成,以筒吸饮。谷气既杂,酒不清美,并不可入药。

米酒气味:苦、甘、辛,大热,有毒。

诜曰∶久饮伤神损寿,软筋骨,动气痢。醉卧当风,则成癜风。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人饮之,头痛吐热。

士良曰∶凡服丹砂、北庭、石亭脂、钟乳、诸 石、生姜,并不可长用酒下,能引石药气藏器曰∶凡酒,忌诸甜物。酒浆照人无影,不可饮。祭酒自耗,不可饮。酒合乳饮,令人气结。同牛肉食,令人生虫。酒后卧黍穣,食猪肉,患大风。

时珍曰∶酒后食芥及辣物,缓人筋骨。酒后饮茶,伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。一切毒药,因酒得者难治。又酒得咸而解者,水制火也,酒性上而咸润下也。又畏枳 、葛花、赤豆花、绿豆粉者主治:行药势,杀百邪恶毒瓦斯(《别录》)。通血脉,浓肠胃,润皮肤,散湿气,消忧发怒,宣言畅意(藏器)。养脾气,扶肝,除风下气(孟诜)。解马肉、桐油毒,丹石发动诸病,热饮之糟底酒(三年腊糟下取之) 开胃下食,暖水脏,温肠胃,消宿食,御风寒,杀一切蔬菜毒(《日华》)。止呕哕,摩风瘙、老酒(腊月酿造者,可经数十年不坏) 和血养气,春酒(清明酿造者亦可经久) 常服令人肥白(孟诜)。蠼 尿疮,饮之至醉,须臾虫出如米也(李绛《兵部手集社坛余胙酒(《拾遗》) 治小儿语迟,纳口中佳。

又以喷屋四角,辟蚊子(藏器)。饮之治聋。

时珍曰∶按∶《海录碎事》云∶俗传社酒治聋,故李涛有“社翁今日没心情,为寄治聋酒一瓶”之句。

糟笋节中酒气味:咸,平,无毒。

主治:饮之,主哕气呕逆,或加小儿乳及牛乳同服。又摩 疡风(藏器)。

东阳酒气味:甘、辛,无毒。

主治:用制诸药良。

发明:弘景曰∶大寒凝海,惟酒不冰,明其性热,独冠群物。

药家多用以行其势,人饮多则体弊神昏,是其有毒故也。《博物志》云∶王肃、张衡、马均三人,冒雾晨行。一人饮酒,一人饱食,一人空腹。空腹者死,饱食者病,饮酒者健。

此酒势辟恶,胜于作食之效也。

好古曰∶酒能行诸经不止,与附子相同。味之辛者能散,苦者能下,甘者居中而缓。

用为导引,可以通行一身之表,至极高之分。味淡者则利小便而速下也。古人惟以麦造曲酿黍,已为辛热有毒。今之酝者加以乌头、巴豆、砒霜、姜、桂、锻石、灶灰之类大毒大热之药,以增其气味。岂不伤冲和,损精神,涸荣卫,竭天癸,而夭夫人寿耶?震亨曰∶《本草》止言酒热而有毒,不言其湿中发热,近于相火,醉后振寒战栗可见矣。又性喜升,气必随之,痰郁于上,溺涩于下,恣饮寒凉,其热内郁,肺气大伤。其始也病浅,或呕吐,或自汗,或疮疥,或鼻 ,或泄利,或心脾痛,尚可散而去之。其久也病深,或消渴,或内疽,或肺痿,或鼓胀,或失明,或哮喘,或劳瘵,或癫痫,或痔漏,为难名之病,非具眼未易处也。夫醇酒性大热,饮者适口,不自觉也。理宜冷冻饮料,有三益焉。过于肺,入于胃,然后微温。肺先得温中之寒,可以补气。次得寒中之温,可以养胃。冷酒行迟,传化以渐,人不得恣饮也。今则不然,图取快喉舌焉尔。

颖曰∶人知戒早饮,而不知夜饮更甚。既醉既饱,睡而就枕,热拥伤心伤目。夜气收敛,酒以发之,乱其清明,劳其脾胃,停湿生疮,动火助欲,因而致病者多矣。朱子云∶以醉为节可也。

机曰∶按∶扁鹊云∶过饮腐肠烂胃,溃髓蒸筋,伤神损寿。昔有客访周 ,出美酒二石。

饮一石二斗,客饮八斗。次明,时珍曰∶酒,天之美禄也。面曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴;痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火。《邵尧夫诗》云∶美酒饮教微醉后。此得饮酒之妙,所谓醉中趣、壶中天者也。若夫沉湎无度,醉以为常者,轻则致疾败行,甚则丧邦亡家而陨躯命,其害可胜言哉?此大禹所以疏仪狄,周公所以着酒诰,为世范戒也。

附方:旧十,新七。

惊怖卒死∶温酒灌之即醒。

鬼击诸病,卒然着人,如刀刺状,胸胁腹内切痛,不可抑按,或吐血、鼻血、下血,一名鬼排∶以醇酒吹两鼻内,良。(《肘后》)马气入疮或马汗、马毛入疮,皆致肿痛烦热,入腹则杀人。多饮醇酒,至醉即愈,妙。

(《虎伤人疮∶但饮酒,常令大醉,当吐毛出。(《梅师》)。

蛇咬成疮∶暖酒淋洗疮上,日三次。(《广利方》)。

蜘蛛疮毒∶同上方。

毒蜂螫人∶方同上。

咽伤声破∶酒一合,酥一匕,干姜末二匕,和服,日二次。(《十三十年耳聋∶酒三升,渍牡荆子一升,七日去滓,任性饮之。(《天行余毒,手足肿痛欲断∶作坑深三尺,烧热灌酒,着屐踞坑上,以衣壅之,勿令泄气。

(《类要方》)。

下部痔疮∶掘地作小坑,烧赤,以酒沃之,纳吴茱萸在内坐之。不产后血闷∶清酒一升,和生地黄汁煎服。(《梅师》)。

身面疣目,盗酸酒浮,洗而咒之曰∶疣疣,不知羞。酸酒浮,洗你头。急急如律令。咒七遍,自愈。(《外台》)。

断酒不饮∶酒七升,朱砂半两,瓶浸紧封,安猪圈内,任猪摇动,七日取出,顿饮。又方∶正月一日酒五升,淋碓头杵下,取饮之。千止。(《千金方》)。

丈夫脚冷不随,不能行者∶用淳酒三斗,水三斗,入瓮中,灰火温之,渍脚至膝。常着灰火,勿令冷,三日止。(《千金方》)。

海水伤裂,凡人为海水咸物所伤,及风吹裂,痛不可忍∶用蜜半斤,水酒三十斤,防风、当归、羌活、荆芥各二两。为末。煎汤浴之。一夕即愈。(《使琉球录》)。

附诸药酒方:时珍曰∶《本草》及诸书,并有治病酿酒诸方。今辑其简要者,以备参考。药品多者,不能尽录。

愈疟酒治诸疟疾,频频温饮之。四月八日,水一石,曲一斤为末,俱 水中。待酢煎之,一石取七斗。待冷民要术》)屠苏酒陈延之《短剧方》云∶此华佗方也。元旦饮之,辟疫疠一切不正之气。造法∶用赤木桂心七钱五分,防风一两,菝 五钱,蜀椒、桔梗、大黄五钱七分,乌头二钱五分,赤小豆十四枚,以三角绛囊盛之,除夜悬井底,元旦取出置酒中,煎数沸。举家东向,从少至长,次第饮之。药滓还投井中,岁饮此水,一世无病。

时珍曰∶苏KT ,鬼名。此药屠割鬼爽,故名逡巡酒补虚益气,去一切风痹湿气。久服益寿耐老,好颜色。

造法∶三月三日收桃花三两三钱,五月五日收马蔺花五两五钱,六月六日收脂麻花六两六钱,九月九日收黄甘菊花九两九钱,阴干。十二月八日取腊水三斗。待春分,取桃仁四十九枚好者(去皮尖),白面十斤正,同前花和作曲,纸包四十九日。用时白水一瓶,曲一丸,面一块,封良久成矣。如淡,再加一丸。

五加皮酒去一切风湿痿痹,壮筋骨,填精髓。用五加皮洗刮去骨煎汁,和曲、米酿成,饮之。或切碎袋盛,浸酒煮饮。或加当归、牛膝、地榆诸药。

白杨皮酒治风毒香港脚,腹中痰癖如石。以白杨皮切片,浸酒起女贞皮酒治风虚,补腰膝。女贞皮切片,浸酒煮饮之。

仙灵脾酒治偏风不遂,强筋坚骨。仙灵脾一斤,袋盛,浸无灰惠方》)。

薏苡仁酒去风湿,强筋骨,健脾胃。用绝好薏苡仁粉,同曲、天门冬酒润五脏,和血脉。久服除五劳七伤,癫痫恶疾。常令酒气相接,勿令大醉,忌生冷。十日当出风疹毒瓦斯,三十日乃已,五十日不知风吹也。冬月用天门冬去心煮汁,同曲、米酿成。

初熟微酸,久乃味佳。(《千金》)。

百灵藤酒治诸风。百灵藤十斤,水一石,煎汁三斗,入糯米三斗,神曲九两,如常酿成。三五日,更炊一斗糯饭候冷投之,即熟。澄清日饮,以汗出为效。(白石英酒治风湿周痹,肢节中痛,及肾虚耳聋。用白石英、磁石( 醋淬七次)各五两,绢袋盛,浸酒一升中,五、六日,温饮。酒少更添之。(《圣济总地黄酒补虚弱,壮筋骨,通血脉,治腹痛,变白发。用生肥地黄绞汁,同曲、米封密器中。春夏三七日,秋冬五七日启之,中有绿汁,真精英也,宜先饮之,乃滤汁藏贮。加牛膝汁效更速,亦有加群药者。

牛膝酒壮筋骨,治痿痹,补虚损,除久疟。用牛膝煎汁,和曲、米酿酒。或切碎,袋盛浸酒,煮饮。

当归酒和血脉,坚筋骨,止诸痛,调经水。当归煎汁,或酿或菖蒲酒治三十六风,一十二痹,通血脉,治骨痿,久服耳目聪明。石菖蒲煎汁,或酿或浸,并如上法。

枸杞酒补虚弱,益精气,去冷风,壮阳道,止目泪,健腰脚。

用甘州枸杞子煮烂捣汁,和曲、米酿酒。或以子同生地黄袋盛,浸酒煮饮。

人参酒补中益气,通治诸虚。用人参末,同曲、米酿酒。或袋薯蓣酒治诸风眩运,益精髓,壮脾胃。用薯蓣粉,同曲、米酿酒。或同山茱萸、五味子、人参诸药,浸酒煮饮。

茯苓酒治头风虚眩,暖腰膝,主五劳七伤。用茯苓粉同曲、菊花酒治头风,明耳目,去痿痹,消百病。用甘菊花煎汁,同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。

黄精酒壮筋骨,益精髓,变白发,治百病。用黄精、苍术各四斤,枸杞根、柏叶各五斤,天门冬三斤,煮汁一石,同曲十斤,糯米一石,如常酿酒饮。

桑椹酒补五脏,明耳目。治水肿,不下则满,下之则虚,入腹则十无一活。用桑椹捣汁煎过,同曲、米如常酿酒饮。

术酒治一切风湿筋骨诸病,驻颜色,耐寒暑。用术三十斤,去皮捣,以东流水三石,渍三十日,取汁,露一夜,浸曲、米酿成饮。

蜜酒孙真人曰∶治风疹风癣。用沙蜜一斤,糯饭一升,面曲五两,熟水五升,同入瓶内,封七日成酒。寻常以蜜入酒代之,亦良。

蓼酒久服聪明耳目,脾胃健壮。以蓼煎汁,和曲、米酿酒饮。

姜酒诜曰∶治偏风,中恶疰忤,心腹冷痛。以姜浸酒,暖服一碗即止。 一法∶用姜汁和曲,造酒如常,服之佳。

葱豉酒诜曰∶解烦热,补虚劳,治伤寒头痛寒热,及冷痢肠痛酒煮饮。

茴香酒治卒肾气痛,偏坠牵引,及心腹痛。茴香浸酒煮饮之缩砂酒消食和中,下气,止心腹痛。砂仁炒研,袋盛浸酒,煮莎根酒治心中客热,膀胱胁下气郁,常忧不乐。以莎根一斤切常令酒气相续。

茵陈酒治风疾,筋骨挛急。用茵陈蒿(炙黄)一斤,秫米一石,青蒿酒治虚劳久疟。青蒿捣汁,煎过,如常酿酒饮。

百部酒治一切久近咳嗽。百部根切炒,袋盛浸酒,频频饮之。

海藻酒治瘿气。海藻一斤,洗净浸酒,日夜细饮。

黄药酒治诸瘿气。万州黄药切片,袋盛浸酒,煮饮。