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第30章 优雅浪漫礼礼俱到(上)(2)

除非你想让你所谓的“二等”友人彻底从你的生活中消失,否则不要养成这种动不动就按功能键,将他们拒之千里的习惯。如果只随心情好坏接听自己希望听到的电话,身边大多数朋友不知不觉中会离你远去。你正用数码技术把自己送往一座孤岛。生活中的事常常很难预料,当你情绪极度低落时,说不定特别想听朋友的唠叨呢什么都有可能发生的。若真地是心情很糟,不想听朋友婆婆妈妈叙说她的婚礼计划,不接听倒也情有可复。这后心情好的时候,一定记着主动跟她联系。

误区10:根据来电显示,回话直呼其名

避免个人色彩的问候,勿让对方受惊

只要电话上有来电显示功能,你就能确切地知道谁来过电话,所以常常会抓起电话就直呼对方大名,这倒也不奇怪。行为学专家一致认为,回电话时如果愣头愣脑冒一句“嘿,我是张三,李四在吗?既刺耳又极不礼貌,应该避免。知道来电者是谁,不管你有多兴奋或是多吃惊,也要按捺感情,显出矜持稳重,只需像往常那样,说声“喂,你好。”

·西餐礼仪

当大家一起坐下来吃饭时,我们每一个人吃饭时的表现便自然地落在所有人的视线中。如果你在餐桌前的举止很优雅,别人会对你另眼相看,同时也表现出作为时尚女人的你的魅力。

优雅吃西餐

用餐的礼貌

1.别吃得太快,要慢慢咀嚼,咽下口中的食物以后再吃下一口。口中塞满食物时不要说话;如果你急于要谈话,也得先把口中的食物吞咽下去。咀嚼的时候,双唇应该闭上,这样就不会发出任何声音。

2.经常用餐巾擦拭手指与嘴。油腻腻的手指,加上嘴边的食物碎屑,会损坏你的形象。

3.在西方,如果你想再吃一份食物的话,尽可以说出来,不用不好意思。你不说出来,别人会认为你已经吃饱了。西方的习惯不会强迫客人吃东西。

4.有的外国人很高兴看到你吃净盘中的最后一滴酱汁。这是一种很好的习惯,也很容易做到。你可以用叉子叉起一小块面包,或用手拿着,蘸着盘里的酱汁,然后放到口中。面包不要切得太大;用叉子叉面包,动作要比用手拿显得优雅一些。

5.如果在别人家中,上了一道你不喜欢的菜,不要拒绝,可以让它放在盘子中,但你一定要用叉子拨一拨它,这样别人就不太会注意到你不吃这种食物了。如果别人说“你碰都没碰鱼。”可以回答说:“我吃了一点儿,但不是很饿,谢谢你。”最好不要说:“我讨厌吃鱼。”

6.在进餐过程中,不要随意地脱下外衣、摘下领带、松开领口,挽起袖子、解开衣扣等等。除非是很随便的晚餐,主人请你这样做;如果是你想这样做,最好先得到主人的允许。

7.用餐过程中,如果女士需要离开桌子去洗手间,她必须向左、右邻座的人说:“对不起,我很快就回来。”邻座的男士要站起来帮她拉出椅子,当她回来时,男士仍要站起来帮助女士坐好。站起来就走是非常没有礼貌的。

8.当女士用完餐时,可以涂抹口红和补妆。

9.女士参加晚餐时,带的小手包如果比较小,可以放在椅子上,挂在靠背上;如果地板干净,也可以放在椅子下面或地毯上;若都不合适,也可以放在桌子中间放花的地方。因为用西餐时,这个位置不会放菜。

进餐厅和就座顺序

通常在西方国家,男士永远要为女士拉门,包括进出车门、进出电梯、进出房间。所以,进入餐厅时,男士要为女士拉门,让女士先走进房间。

当女士走进房间时,座位上的男士应站起来,侍者或男士首先把女士的椅子拉出来,女士从椅子的侧面进去,男士把女士的椅子轻轻往前推,当女士的小腿碰到椅子时,再轻轻坐下。男士要等女士就坐后再坐下。

按西方传统习惯,男主人坐主位,右手是第一重要的客人的夫人,左手是第二重要的客人的夫人。女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。以前是这样一男一女的间隔坐,今天的社会,若不是非常正规的午餐或晚餐,可以随意。

取菜规则

西餐主要有三种取菜方式:

1.服务员将每道菜送到你的餐桌旁供你取用。食物放在大盘子上面,取多少由你决定。

在一些晚宴上,所有的主菜都会放在一个盘里端给你。但有时候不同,食物是端到你的身边,由你自己夹菜。食物由托盘端上,由你的左边上菜,在托盘上,用公勺、公叉自己夹菜,夹完后,要把餐具放回托盘。如果你把公勺或公叉的手柄弄脏了,可以用餐巾擦干净后再放回去,使你的下一位客人方便取食。你吃完以后,服务生会把盘子从你的右边撤下。

2.类似自助餐,你完全可以自己站起来走到对面去取,然后走回来坐下吃。

3.请求别人将远处的东西,如葡萄酒、盐和胡椒瓶传过来,放在你的面前,当别人有同样需要时,你也可以传递给他。

当主人从厨房端出一道菜时,自己拿好后把菜传给旁边的人,依次传递。如果你是最后一个人,可以把菜放在你的面前。当别人需要时,再把它传递过去。

何时拿起、放下你的刀叉

在欧洲,当一道菜端上来时,你就可以吃了。但美国有一点不同,应等最后一道菜上好后才开始吃。有一种情形会例外,那就是当食物是热的,主人就会在上菜后劝客人立即吃:“吃吧,吃吧,汤要冷了,热的汤更好吃。”

在很正式的场合,如果女主人不在场,坐在男主人右边的女嘉宾应是第一个开始吃的人——先开始吃是她的责任,别的人跟随其后,但平时的规矩没有这么严格。

通常主人会留意客人是否用餐完毕。当主人把餐巾放在桌子上,并站起来时,就表示用餐到此结束。

取食要少量

作为一个客人,当食物传给你或在你取菜时,不应该取大量的食物而吃不完。如果你真需要多一点,可以再取。通常,主人会传第二次。当满是小羊排的盘子传给你时,你可以取两块;如果羊排是大一些的,只拿一块,因为很可能盘中的羊排仅够每位客人拿一块的。

吃自助餐也是如此。不要让别人看着你第一次走近自助餐台时,就像看着一个称得上能吃的冠军。

与侍者交流

与侍者交流的窍门是要有礼貌、大方。因为他们是服务的专职人员,其职责是使客人无拘无束地用餐。

你如果预订了座位,一进门便要向侍者报出你所订的位子座号,由服务员带你去预订的座位。

在设有衣帽间的餐厅,要将大衣等物品寄存。他们会给你一个印有号码的卡片以便领取。在美国,寄存一件大衣大约需付1美元,也可以慷慨地多给一些。

如果对菜的内容和搭配方法、饭前酒及葡萄酒的选择方法等不清楚,可以多向侍者咨询,他们会耐心地回答你,这是他们的工作。不要因为看不懂菜单而尴尬。

菜单一般按正规西餐分类,你只需按顺序从中各选一种,一套菜自然就点出来了。也可根据自己的口味点两三种菜,外加甜点和咖啡。但是应该注意,同类菜不要点两种以上。如果开胃菜点2个,肉菜点2个,就显得不懂点菜的规矩了。菜选好后,要轻轻招手,叫服务员来订菜。

碰倒了玻璃杯或叉子掉在地上,不要怕,叫侍者来,让他收拾干净。同时,你要道歉说“对不起”,然后轻声说“谢谢”。对和颜悦色、懂礼貌的客人,他们会服务得更好。

用完餐后,叫来服务员,说声“结账”,服务员会把账单拿来,你可以仔细地看账单。有的餐厅在餐桌上结账,男士如果趁女士饭后补妆时付账,会比较自然。

西餐的具体吃法

怎样吃面包

面包和黄油一起上,通常是小圆面包和面包条。自己动手拿面包和黄油,然后把面包掰成几小块,抹一块、吃一块。绝不能用叉子来吃面包。

怎样喝汤

喝汤应该是最简单的事,但在西餐中也可能会出差错。在一些国家,像日本和中国,喝汤时发出咕噜咕噜的声音是可以接受的;但在西方国家就不行,喝汤的规矩是不能发出声音。

西餐喝汤的规矩是:用调羹从里往外舀汤。如果汤太烫的话,可以对着调羹吹一下,凉了再喝。但决不能端起汤盘,直接用嘴喝。如果汤喝到快要见底了,而你又想把汤喝光,你可以把汤盘向桌中心倾斜,用调羹从里往外舀。

汤渴完了,把你的调羹放在汤盘的中间或是旁边,以向服务生表示你用完了。

怎样吃鱼、贝类食品

鱼:外国人吃鱼,一般是去了骨头的,这样很容易,吃起来没有什么问题。鱼无论是整条的,还是做成鱼块,都得用吃鱼的刀、叉来吃。如果想加点儿柠檬,可以自己拿柠檬往鱼上挤,注意要用手遮着,不要把柠檬汁溅到别人身上。如果你嘴里有小鱼刺,可以用手捏出,放在盘子上,不能直接往盘子里吐,这是很不礼貌的。

蚝和蒸文蛤:吃蚝时,用左手捏着壳,右手用蚝叉通常放在你右边的容器里取出蚝肉,蘸调味料用蚝叉吃。

蒸文蛤是一道精致的菜。可以用手吃。汤碗和溶有牛油的碗和文蛤一起端上。蒸好的文蛤在端上来时应该是开裂的,必要时也可以用手掰开。掰开后,用左手捏着壳,右手抓着脖颈处往上拉起,然后去掉壳,再把蛤肉放到汤里涮几次,把沙抖掉,蘸牛油吃。吃完后,可以喝文蛤汤,因为有沙,不要喝到底。

硬壳蟹:根据“好东西留在最后”的说法,首先拉下硬壳蟹的钳子放在一边,并从打开的一端吸出肉不能发出声音,接着再吃身体部分。用刀子一边切一边取出,用叉子蘸调味料吃,最后吃钳子,钳子事先就已经弄裂也可以准备好工具给客人自己动手弄裂。用蚝叉或核桃器取肉,用叉子蘸调味料吃。

软壳蟹也可以用刀或叉来吃。

炸虾:炸虾一般是去头,去掉身体部位的壳,只有尾部留有少许的壳。用手抓住留有壳的虾尾,把虾身浸过调味品后吃,吃完把虾尾部的壳放在盘子的一边。

蜗牛:蜗牛盛在热的金属器皿里端上,通常配有特别的夹具。左手用夹具压住壳,右手用挖蜗牛的工具或蚝叉把蜗牛取出来。

怎样吃肉

西方人吃肉一般都是大块的,无论是羊排、牛排、猪排。吃的时候,你一定要把它切开。用刀、叉把肉切成一小块,大小刚好是一口。吃一块、切一块,别一下子全切了。也千万不要用叉子将整块肉夹到嘴边,边咬、边嚼、边吞咽。

吃牛肉(牛排)时,由于可以按自己爱好决定生熟的程度,预订时,服务员会问你生熟的程度。一般来说,有以下4种烧法:

①rare——生;

②mediumrare——生与半生熟之间;

③medium——半生熟;

④welldone——熟。

牛肉和所有的肉块一样,应该一边吃,一边切,不要一口气都切成小块再吃。

怎样吃鸡

不能用手的规则,在吃鸡的时候已经没有那么严格。小鸡、鹌鹑、田鸡的腿,骨头很小。吃的时候可以抓着骨头的一端,微张开嘴吃肉。或者更斯文一些的话,用叉子把小腿放入口,在口中把肉与骨分开后,再用手指取出骨头。一定要时常用餐巾擦擦手、擦擦嘴。

怎样吃沙拉

沙拉是一种适用面很广泛的食物,它可以用在以下场合:

①作为第一道菜:比如说鸡肉沙拉,另一半可能是梨或瓜。

②作为配菜:比如混合绿色蔬菜沙拉,作为主菜的配菜。

③间隔菜:在主菜和甜点之间,配上芝士或奶酪。

主人不应忘了把叶子弄成小块,以避免客人在沙拉盘里对付那些不听话的大叶子。吃的时候可以用叉把莴菜切成不要很宽的小块。如果用叉子切不好,可以用刀。

如果你的主菜盘里有蔬菜沙拉做配菜,通常是烧熟的,那么你可以用主菜叉吃;如果沙拉是放在另外的盘子里,你可以用桌上专门的沙拉叉子吃。如果没有的话,用主菜叉。

带有芝士的沙拉是主菜和甜点之间的间隔菜,沙拉盘是早已准备好的,你可以用沙拉叉和午餐刀这两样餐具。在芝士盘中,也可能有一、两块芝士或两、三块奶酪。

有几种菜需要注意:

比如说豌豆,你可以左手持叉,右手持刀,用刀把豌豆推到叉子上;如果是美国吃法,可以用勺子舀起豌豆来吃。

用刀叉来吃笋条。把笋条切成小块吃,如果笋条很硬,上面又没有汁的话,可以用手拿起整条笋来吃,把硬的部分留在盘子里。

怎样吃意大利面

不管你去哪里,意大利面条总是很普遍的。意大利面有很多形状,但这里说的是看上去很像中国面条的那种意大利面。

吃意大利面,真的需要练习一段时间。

用叉子慢慢地卷起面条来,你会发现,如果每次只卷四五根的话,要容易很多。有的人喜欢用调羹和叉子一起吃,调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条,这样是可以的。

注意:吃意大利面条是很危险的,为了不把汁溅得到处都是,你应该多练习练习。

怎样吃甜点

西餐的最后一道菜是甜品,一般是和咖啡或茶一起上。通常蛋糕、煎饼都可以用小甜食叉子(比晚餐叉小)来吃。冰淇淋、布丁、牛奶蛋糊只用甜点调羹比汤匙小来吃。

怎样吃水果

在许多国家,把水果作为甜点或随甜点一起送上。通常是许多水果混合在一起,做成水果沙拉或水果拼盘,并不是单一的一种水果。

吃水果的关键是怎样去掉果核,在你没有刀叉的情况下,你可以用你的两支手指把果核从嘴里取出,放在盘子边上,不能直接用嘴吐出来;在有刀叉的情况下,应该小心地使用刀叉,注意不要把果汁溅出来。

西式快餐与小食品

1.三层夹心三明治

如果你是独自一个人并有一张大嘴的话,你可以把整个三明治放到嘴里。但有其他人在场的时候,要把它切成1/2,然后再切成1/4。如果这时于你的嘴来说还是觉得太大的话,那么,可以继续切,直到可以一口放进嘴里为止。注意,三明治是用手拿着吃的,可以不用刀叉。

2.汉堡包和热狗

汉堡包和热狗是一种容易吃的“手中食物”。吃的时候,你一定要用餐巾纸垫着吃,让酱汁流到餐巾纸上,而不是你的手上或衣服上。如果你担心你的衣服,你就要举着它,离你的身体远一点儿,斜着把它吃完。也要当心你的鞋子和站在你附近的人。聪明的举动通常是,一只手拿餐巾纸垫着它,而另一只手又准备一两张餐巾。

3.比萨饼

比萨饼是一种不正规的快餐类食物,可以在餐馆里见到,但不应该上晚餐的餐桌。你可以用手拿着饼块,把外边转向里,防止上面的馅掉下来。不要忘了,手中也要拿好几张餐巾。

4.玉米薄饼

一种普遍的“手中食物”。玉米薄饼可以蘸上混合酱,如甜豆或番茄酱后吃。

5.油煎食品和薯片

这些都是可以用手吃的食物。它们是油油的或涂有番茄酱时,你也可以用叉子吃。如果在户外,你当然可以用手。同时不要忘记准备好大量的餐巾纸。

薯片是一种“噪音食物”,在宴会上吃这种食物时,应小口嚼,并使你的嘴尽可能地闭住,不要出声。

6.爆米花

另一种“噪音食物”。可以加盐和黄油,它可以什么都不加。女士应该注意每次放入口中的爆米花要稍少些,这样可以不弄坏唇膏。不要把满满的一把爆米花放到口中。