3．胡萝卜——醋。胡萝卜含有大量胡萝卜素，经代谢后可转变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。皮肤粗糙和患有夜盲症者，是由于缺乏维生素A的缘故。
醋可破坏胡萝卜素，若在烹调胡萝卜时放醋，胡萝卜素就会完全被破坏，失去了原有的营养价值。
4．胡萝卜——含维生素C食物。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等；水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。
胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，即维生素C分解酶，可破坏维生素C，使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此，应避免将他们配合使用。
5．萝卜——动物肝脏。萝卜含维生素C较高，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将两者同食，则动物肝脏中的铜、铁离子极易使萝卜中的维生素C氧化，使萝卜的营养价值降低。
6．萝卜——苹果、梨、葡萄。萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起食用，经胃、肠道消化分解后，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
7．萝卜——柑橘。萝卜被摄食后，经过代谢，可产生一种抗甲状腺物——硫氰酸（阻止甲状腺摄取碘，抑制甲状腺素的形成）。
柑橘中含有类黄酮物质，在肠中被细菌分解后，可转化成羟苯甲酸及阿魏酸，均能加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。因此，食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子、梨、苹果、葡萄等水果。尤其在甲状腺肿流行地区，或已患甲状腺肿者，更应注意。
8．萝卜——人参。《本草纲目》记载：“萝卜生食升气，熟食降气。”
人参常用来补元气，而萝卜可破气，若将二者同时服用，则一补一破，人参就起不到滋补作用了。此外，萝卜有利尿消食作用，吃了萝卜，会加快人参有效成分从尿中流失，影响人参滋补作用的发挥。
与苹果相克的食物
1．苹果——胡萝卜。胡萝卜含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C，会大大降低苹果原有的营养价值。
2．苹果——萝卜。苹果含有丰富的植物色素，若与萝卜一起食用，经胃、肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
与李子相克的食物
1．李子——青鱼。青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1，维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾。李子酸温多汁，助湿生热。由于二者功效相反，所以，食青鱼后，不宜多食李子。脾胃虚弱、消化不良、血热患者，更应忌食。
2．李子——蜂蜜。《食疗本草》：“李合蜜食，损五脏。”《饮膳正要》：“李子、菱角不可与蜜同食。”蜂蜜含多种酶类，李子的生化成分亦很复杂，二者同食后会产生各种生化反应，某些反应的结果对身体健康有害。
3．李子——雀肉。孟诜曰：“李不可合雀肉食。”陶弘景云：“雀肉不可合李食。”《饮膳正要》：“雀肉不可与李同食。”李子苦酸微温，助热升火，多食，易患鼻衄，俗云“李子树下卧死人”。《大明本草》中记载：“李子多食令人胪胀发虚热。”雀肉甘温助阳。若二者同食，火热之性相互助长，损人之性更甚。
与杨梅相克的食物
1．杨梅——萝卜。杨梅含有丰富的植物色素，若将其与萝卜一起食用，经胃、肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
2．杨梅——黄瓜。杨梅中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。
3．杨梅——大葱。杨梅畏大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的不良作用。
4．杨梅——牛奶。杨梅含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。
与荔枝相克的食物
1．荔枝——黄瓜。荔枝含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，荔枝中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。
2．荔枝——胡萝卜。胡萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶的物质，该物质可以破坏荔枝中维生素C，降低原有的营养价值。
3．荔枝——动物肝脏。动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使荔枝中的维生素C氧化，使二者的营养价值均降低。
与柿子相克的食物
1．柿子——章鱼。章鱼味甘，性寒，药性冷而不泄，可养血益气；柿子甘涩，性寒。二者皆为寒性之物，若同食，易损肠胃，可导致腹泻。
此外，章鱼为高蛋白食物，与柿子中的鞣酸相遇，容易凝结成鞣酸蛋白，聚于肠胃中，可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2．柿子——蟹。《本草图经》记载：“凡食柿子不可与蟹同食，令人腹痛大泻。”蟹中含有蛋白质，与柿子中的鞣酸相遇，可发生凝固，变成不易消化吸收的团块，可导致腹痛、呕吐或腹泻等症状。
3．柿子——海带。海带中含有钙离子；柿子中含有较多的鞣酸，二者相遇，海带中的钙离子可与柿子中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。
4．柿子——紫菜。紫菜富含钙离子，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，影响营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。
5．柿子——红薯。红薯含淀粉较多，进食后会使胃内产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。胃柿石可引起胃肠道不适，大的胃柿石因难以排出，刺激胃肠会导致出血、胃炎或溃疡病，严重者可造成胃穿孔危及生命。
6．柿子——酸性菜。进食酸性菜后，胃内会产生大量盐酸，如果在这时再吃柿子，柿子会在胃酸的作用下产生沉淀，形成不溶于水的结块，从而导致胃石症。
所以，吃过柿子后，不要多饮酸性菜汤或饮料，以免影响健康。
7．柿子——酒。陈藏器云：“饮酒食红柿，令人易醉或心痛欲死。”酒味甘辛微苦，性大热有毒。柿子性寒，二者不宜同食。况且饮酒时，大量进食肉类等菜肴，这些食物中的蛋白质更与柿子相遇后形成凝块，难以消化又不易排出，造成许多不适。
另外，酒类可刺激肠道分泌，柿中鞣酸与胃酸相遇，又形成黏稠状物质，易与纤维素绞结成团，形成胃柿石。
与菠萝相克的食物
1．菠萝——鸡蛋。鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
2．菠萝——萝卜。菠萝中含有丰富的维生素C，萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用，不但破坏菠萝中的维生素C，降低其营养价值，还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用，可以诱发甲状腺肿。
3．菠萝——牛奶。菠萝中含丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。
与柑橘相克的食物
1．柑橘——龙须菜。柑橘含有较多的果酸，龙须菜含有丰富的蛋白质。若二者同时食用，柑橘中的果酸会使龙须菜中的蛋白质凝结，影响消化吸收。
2.柑橘——动物肝脏。柑橘含有丰富的维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子。若将两者同时食用，铜、铁等离子极易使柑橘中的维生素C氧化，从而失去原有营养价值。
3．柑橘——蛤类。蛤类营养丰富，味道鲜美，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷、铁、铜、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，还含有一些酶类（如维生素B1分解酶等）。蛤类属海产品，大多性寒；柑橘为聚痰之物。二者同食，对身体健康不利。
此外，两者同食还会使蛤中的营养物质破坏损失。
与柠檬相克的食物
1．柠檬——海味。海味食品如虾、蟹、海参、海蛰等，均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬含果酸较多。若二者同时食用，果酸会使蛋白质凝固，也可与钙结合生成不易于消化的物质，降低食物的营养价值，导致胃肠不适。
2．柠檬——牛奶。柠檬中含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，既影响消化吸收，又不利于身体健康。
3．柠檬——萝卜、黄瓜、动物肝脏。柠檬含有丰富的维生素C，萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素C的物质。若将其混合食用，则柠檬会失去原有的营养价值。
与葡萄相克的食物
1．葡萄——海味。海味食物如鱼、虾、蟹、海参、海蛰、海藻等，均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含果酸较多的葡萄同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质，刺激胃肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
2．葡萄——萝卜。葡萄含有大量的植物色素，如果与萝卜一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
与枇杷相克的食物
1．枇杷——胡萝卜。枇杷富含维生素C，胡萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中的维生素C，降低原有的营养价值。
2．枇杷——黄瓜。枇杷中含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，枇杷中的维生素C会遭到破坏，失去了应有的营养价值。
3．枇杷——海味。枇杷富含果酸，若与含钙和蛋白质丰富的海味同时食用，果酸可以和海味中的钙结合生成沉淀，使蛋白质凝固，影响营养成分的消化吸收。
与山楂相克的食物
1．山楂——猪肝。山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇到这些金属离子，则加速氧化而被破坏，降低了应有的营养价值。
2．山楂——海味。一般海味（包括鱼、虾、藻）均含有丰富的蛋白质；山楂含有鞣酸。若二者混合食用，会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，进而促进肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3．山楂——胡萝卜。山楂与胡萝卜都含有丰富的维生素A和维生素C，但胡萝卜还含有维生素C分解酶，可加速维生素C的氧化，破坏维生素C的生理活性，使山楂的营养价值降低。
4．山楂——黄瓜、南瓜等。山楂富含维生素C，而黄瓜、南瓜、笋瓜中皆含维生素C分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
与猕猴桃相克的食物
1．猕猴桃——动物肝脏。猕猴桃内富含维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子，可使食物中的维生素C氧化，从而降低应有的营养价值。
2．猕猴桃——胡萝卜。猕猴桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的抗坏血酸酵酶物质。若二者同时食用，会降低各自原有的营养价值。
3．猕猴桃——黄瓜。黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶会破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。
与樱桃相克的食物
1．樱桃——黄瓜。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏食物中的维生素C，而樱桃内富含维生素C。若将二者同时食用，则樱桃中的维生素C会遭到破坏，失去应有的营养价值。
2．樱桃——胡萝卜。樱桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏维生素C。若将两者同时食用，会降低各自原有的营养价值。
3．樱桃——动物肝脏。樱桃富含维生素C，动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子。这些离子可使活性维生素C氧化为氢抗坏血酸，从而失去维生素C原有的价值。因此，两者不宜同时食用。
与大枣相克的食物
1．大枣——黄瓜。大枣富含维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶，可以破坏食物中的维生素C。因此，二者不宜同时食用。
2．大枣——胡萝卜。大枣含有丰富的维生素C，胡萝卜含有抗坏血酸酵酶，这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用，会降低各自原有的营养价值。
3．大枣——动物肝脏。大枣富含维生素C，动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子，可使食物中活性维生素C氧化为氢抗坏血酸，从而失去维生素C原有的价值。所以，大枣不宜与动物肝脏同时食用。
与盐相克的食物
1．盐——红豆。红豆不仅是一种粮食，还有一定的药理作用，具强心、利尿、消肿之功能。但是，红豆制品只能做甜食，如果加上盐，其药理作用就会减半。
2．盐——绿豆。有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐，一为烂得快，二为好吃。事实上，煮绿豆汤时加盐，不仅使绿豆中的水溶性维生素如维生素B1、维生素B2等受破坏，而且也降低了绿豆汤的清热解毒性能。
3．（先放）盐——菜。炒菜时放盐过早或先放盐后放菜，这些都是不科学的做法。因为，先放盐，菜外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味。但是，用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，并可产生黄曲霉素B1，这是一种毒素，可致癌。花生油虽然经过处理，仍可残留微量的毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物杀灭黄曲霉菌毒素。
此外，用动物油炒菜也宜在炒菜前放盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体健康有利。
4．（先放）盐——肉。一般新鲜肉或鱼都含有极其丰富的蛋白质，烹调时若过早放盐，蛋白质就会随之发生凝固。尤其是烧肉或炖肉，往往会使肉块缩小，肉质变硬，不易烧酥，吃起来味道也差。因此，在炖肉或烧鲜鱼时，待肉或鱼将煮熟时放盐为好。
与醋相克的食物
1．醋——海参。海参富含胶原蛋白，由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。
如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（PH值为4.6）时，蛋白质的空间构型即发生变化，蛋白质分子会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。
2．醋——牛奶。醋中含醋酸等有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度（其PH值为6.7～6.9）。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收，引起消化不良或腹泻等。
3．醋——猪骨汤。炖骨头汤时为了使更多的无机元素逸出，人们往往会加点醋。此时，尽管无机元素浸出略有增加，但大部分元素在酸性环境中以无机离子形式存在，直接影响人体的吸收。其实，炖骨头时不加食醋，逸出的矿物质及微量元素都是以有机络合物形式存在，有利于吸收。
为提高浸出率，可先把骨头砸碎，用文火煮1～2小时，延长蛋白质凝固的时间，使骨头中的鲜味物质充分渗到汤里。
4．醋——青菜。青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定，其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代，生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。烹调时，宜在中性条件下，大火快炒，保持蔬菜的亮绿色，减少营养成分的损失。
与糖相克的食物