素食女人的皮肤更美丽。好莱坞有不少女明星，在她们的保养秘方里总有一条：一星期里有一天禁食所有肉类。她们为让血液净化，每日食物中也尽量少吃肉类，看着她们光鲜亮丽的皮肤，女性朋友们，是不是也该试试素食美容法呢？
吃素的好处众所周知，不过吃的不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，加工素食时，不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜，油一定要适量，选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低、营养高），经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，以达到均衡营养。
3.素食不等于营养缺乏
知道吃素的好处后，现在或许你又开始担心吃素不能得到肉类才有的营养素了。其实，只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好某一种菜，一样能摄取到足够的营养。吃素者因减少了肉类的摄取.在饮食上就更需要掌握几项原则：
（1）应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
（2）肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆或豆腐等豆类加工品亦含有丰富蛋白质，可补充因未摄取肉类而缺乏的部分营养.且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
（3）多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
（4）青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
（5）别为了让素食更有昧而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。
（6）吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。
爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易的.如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，但其高油高糖也会让你想不发胖都不行。
如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为素食较易被肠胃吸收所致。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康的好处了。
身体小语
以素为主，驻颜益寿。素食者所产生性情上的改变和净化，对人类有相当的益处。
NO.47食用维生素的技巧
Vitamin：Any of various fat—soluble or water—soluble organic substances essential in minute amounts for normal growth and activity of the body and obtained naturally from plant and animal foods.
维生素：各种脂溶—性或水溶性生命物质之一，少量的这种物质对生命怖的生长和活动至关重要，通常从动植物食物中取得。
维生素不仅是身体健康必需的元素，而且可以让渴求美丽的女性如愿以偿。如果你也想健康、美艳动人，做个时尚的维生素美人，不妨先仔细阅读以下文字，然后领略维生素的妙处并学习饮食中维生素的保护技巧吧。
1.维生素的妙用
（1）维生素A令你明眸皓齿
维生素A的主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，并促进视力和生殖机能的良好发展。要摄取维生素A，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，也应多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色蔬菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等蔬果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但能令粗糙皮肤恢复正常，也能治疗夜盲症和降低血压。
（2）多食维生素C可防斑防皱
维生素c对防治黑斑、雀斑十分有效。它能抑制色素母细胞分泌过量的色素，并将多余的色素迅速排出体外，以维持正常的新陈代谢。此外，借维生素c的还原作用也能促使色素还原成无色。
皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。如果补充足够的维生素c，从26岁到35岁的时候，可合成大量的胶原蛋白。维生素c对防止皱纹十分有效。经由食物摄取维生素c固然重要，抹一些含有维生素c的面霜也有同样的效果。
（3）丰富维生素B1令你精神焕发
常在外面吃饭的人最容易缺乏维生B1，因为我们常在外面吃的面类等食物中所含的维生素B1几乎是零。
维生素B1具有将糖分中的热量分解出来，然后再次分解成为水及二氧化碳的功效。因此，如果在分解过程中缺乏维生素B1的话，便无法分解到最后阶段，使人疲累，出现手脚麻木、皮肤浮肿的症状，甚至影响大脑神经。体内维生素B1一旦不够时，有的人会变得焦虑或记忆力减退，特别容易不安、发怒甚至还会与人发生争执。烟酒过多，患有糖尿病，都有增加吸收维生素B1的必要。所以，平时注意补充维生素B1提提神较好。
多吃全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能摄取足够的维生素B1。猪肉含有丰富的维生素B1，百分之百纯猪肉的火腿或熏肉也含有相当丰富的维生素B1。此外，肝脏及鳗鱼肝，还有花生、芝麻、海苔片等的含量也极为丰富。
（4）维生素B2不足会烂口
你的唇、舌、眼睛的黏膜是否经常发生问题？是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等毛病？如果有其中两三样，毫无疑问，你近来缺乏维生素B2，一定要多加注意，否则情况会恶化。
（5）维生素B6不足可能会造成贫血、淋巴系统障碍
若长期缺乏维生素B6，可能会造成贫血、淋巴系统障碍、增加血管栓塞的机会、皮肤变得粗糙，以及较易患上细菌性疾病。减少出现以上问题机会及确保皮肤有充足营养，可以通过摄取如肝脏、蛋、酵母、米糠等食物吸取足够的维生素B6。
（6）维生素E抑癌症产生
全谷或芝麻、绿色蔬菜、小麦胚芽等是维生素E的重要来源，可考虑与敌，应少吃为佳。
2.减少维生素的损失
正常人的维生素维持必须从每天的饮食中摄取，那么饮食结构就显得尤为重要了，所谓“食用适当的食物”并不只是说要摄取那些食物中所含的维生素。一份面面俱到的营养餐，也可能因为食品加工、贮藏、烹调等某一过程的不当使其营养素在不知不觉中被破坏了。为了使我们能从食物中获取更多的维生素又不浪费时间，美国著名营养保健专家艾尔.敏德尔博士提醒我们注意下列的一些事项：
（1）想从生蔬菜中获取充分的维生素B族和C的话，不要将蔬菜长时间浸在水中，用流水冲洗即可。
（2）吃生菜沙拉时，不要贪图省事，最好现做现吃。切好后的水果或蔬菜放置于一旁时，维生素会渐渐失去。
（3）要把新鲜蔬菜切开或切碎时，请用锋利的刀子，因为当蔬菜的组织受到损害时，维生素A和C均会被破坏。
（4）假如您不想在两三天之内把新鲜的水果或蔬菜吃掉，那么最好买急速冷冻的蔬菜。因为急速冷冻的蔬菜中所含的维生素量高于家庭冰箱中保存一周的新鲜蔬菜。
（5）肉类买回来后，必须马上冷藏在零度或以下，以防止变质和滋生细菌。
（6）莴苣的外层绿叶虽然比内层嫩叶老.但却含更丰富的钙、铁及维生素C。
（7）冷冻蔬菜要在烹调前才可解冻。
（8）绿菜花的叶比其芽及茎部含更高的维生素A。
（9）糙米比白米更有营养。
（10）可以和外包装袋一起煮沸的冷冻食品比普通的冷冻食品能提供更多的维生素。还有，所有冷冻食品都比罐头食品好。
（11）用铜锅烹调时，会破坏维生素C、E和叶酸。
（12）要避免烹调时失去营养素，用不锈钢、玻璃、搪瓷器皿最适当（铁锅虽可提供铁，但会破坏维生素C）。
（13）烹调时间愈短愈好，尽量少加水，这样可使营养素的破坏减至最低。
（14）如把装在玻璃容器中的牛奶放在阳光下的话.则会失去维生素A、D和B：（阳光照射到的面包也会失去这些营养素）。
（15）烧烤成金黄色且外壳变硬的食物，维生素B1的含量比一般的食物少。
（16）想从马铃薯中获取最多维生素的方法是，连皮烤或煮。
（17）请多用蔬菜汁做汤，用肉汁做羹汁，水果罐头汁做甜食。
（18）假如您想从蔬菜中摄取充分的维生素B，或C的话，在烹调时不要使用小苏打。
（19）从市场买回来的蔬菜和水果应马上放人冰箱。
身体小语
当蔬菜店老板对着蔬菜洒水，以使蔬菜看起来更新鲜时，你别责怪他，因为这样做对老板和我们双方都有好处。如绿菜花，经常洒水维持湿润，会比未洒水时多保留两倍以上的维生素C。
NO.48做聪明的食客
The key to healthy choice is using your head to decide what’s right for you.
健康选择的关键就是动动你的脑筋决定什么东西最合适你。
吃东西的时候，你会考虑吃的时间和食物的搭配吗？
其实这个问题很重要，因为原本高营养的食物，如果食用时间或搭配不当，不仅仅营养本身吸收不好，严重的还会引起身体不适和疾病。
1.不可“饥不择食”
如果抓到什么就吃什么，急于填饱肚子，对健康是非常有害的，因为有些食物不宜空腹食用，否则会给你的健康埋下隐患。
（1）牛奶和豆浆
这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热量消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的食用方法是与点心、面饼等含面粉的食品一同食用，或餐后两小时、睡前喝均可。
（2）酸奶
空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱。饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化的作用，又可以排气通便。
（3）茶
空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。
（4）糖
糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高，容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
（5）柿子和西红柿
含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
（6）香蕉
香蕉中有较多的镁元素.空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
（7）山楂和橘子
含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激。
（8）大蒜
大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛。
（9）白薯
白薯中含有单宁和胶质，过多食用会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
（10）冷饮
空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将诱发肠胃疾病，在经期还会使月经发生紊乱。
2.避免同时食用两种相克的食物
有些食物生性就是天敌，一定不能让它们碰面，否则会给你的身体带来麻烦。
（1）饺子馅VS生豆油
有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中会残留少量的苯等有害物质。所以，在拌饺子馅前，一定要把豆油烧开，使油的温度达到200℃以上，将有害物质挥发掉，就安全无害了。
（2）牛肉VS碱
牛肉的营养成分蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物.这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。所以，尽管炒牛肉加碱熟得快，但从营养学角度讲，这种方法是不可取的。
（3）胡萝卜VS醋
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进人人体的消化器官后，可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。但是醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，营养就会破坏殆尽。
（4）海鲜VS水果
如果吃了鱼、虾、海藻类等海味食品后，就不宜立即吃含鞣酸较多的水果，如柿子、葡萄、山楂、石榴等。因为海味中的鱼、虾、藻类等食品，含有较丰富的蛋白质等营养物质，这些物质如果与含鞣酸的食物同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激肠胃，引起不适。
3.促成黄金搭档
当然，食物中也有最佳搭档，搭配在一起可以互相提升各自的营养，促进身体的消化吸收。
（1）豆腐vS鱼
豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对的苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样可以取长补短，提高各自的营养价值。
另外，豆腐含钙量较多，而鱼中含有维生素D。借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
（2）松花蛋vs姜、醋
吃松花蛋配姜醋汁.不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，使松花蛋变得可口。而且姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，会有效破坏松花蛋在制作中使用的有毒物质——黄丹粉。
身体小语
饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现唱。酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害，容易出现龋齿，所以饮后要及时用白开水漱口。
N0.49食物让你远离衰老
An apple a day keeps the doctor away.
每日一个苹果可远离医生。
“吃得好、睡得好”就是健康的，这种理念似乎在我们的头脑里根深蒂固。可是不知不觉中，我们的肠胃可能正是因为我们的“吃得好、睡得好”而加速衰老的，以至我们的身体整体机能日趋衰退。
遇到心爱的食物便大快朵颐，我们一下子就感觉食欲旺盛。可是营养专家告诉我们，这样的饮食习惯正在加速我们的衰老，我们的营养已经过剩了。
1.吃出来的年轻
（1）早餐不能省。最健康的早餐是全麦面包、酸奶或水果.如果实在不想吃早餐，也该弄杯果汁下肚。
（2）少吃红色的肉类，多吃白肉，如鱼。营养专家说，每周吃三次以上的鱼，可以使我们患心脏病的几率降低到50%以下。
（3）多选择蔬菜和水果。因为它们富含机体所需的维生素、矿物质和抗癌纤维。
（4）摄取足够的微量元素，维生素c（每天120mg）、维生素E（每天400mg）、叶酸（700mg）、维生素B6（6mg）、镁（400mg）和维生素D（400mg），所有这些都能帮助我们抵抗疾病、延缓衰老。
（5）每天可以少量喝点酒，但不能多。当然在特殊时期不要沾它.比如准备怀孕或在怀孕中等。
2.多选择延缓衰老的食物
（1）脱脂奶粉
脱脂奶粉含有维生素和钙，使人的骨骼和牙齿强健。
（2）燕麦