怎样选购蜂窝煤炉
在店里买蜂窝煤炉，如何选择好的呢？不明内情的人选一了差沪子，热效率可以相差一倍。
鉴别煤炉热效率高低，可以看下面几个方面：①看炉子的保温层。老式煤炉用煤灰作保温填料，散热快，炉膛中的热量不少被煤灰扩散到炉壁，浪费了；而炉温不高又影响煤的旺盛燃烧。新式煤炉用膨胀珍珠岩、膨胀硅石等保温性能良好的材料作填料，这样散热少，烧火时炉膛内温度高，护壁温度却不会高。②看炉门大小。炉门的截面积只要和煤饼眼孔面积的和差不多就行了。过大，在对流时冷空气带走了热量，反使炉火烧不旺。③看炉膛抽风槽是凹形的还是齿轮形的，一般凹形的抽风量较齿轮形的小，影响煤饼四周烧透，最好选择齿轮形，用耐火材料做的炉膛。④看在炉壁是否开了两次进风的小窗口。二次进风的目的，是使炉内由于燃烧不完全产生的一氧化碳，再与二次进风接触，进行二次燃烧。经测定：单进风炉的煤气(co)比二次进风炉高4.3倍。
采用二次进风，不但能提高热效率，还减少了一氧化碳对人体的毒害。
另外，有的煤炉采用了炉口保温圈、涡形炉面、薄壳定向炉芯、反辐射炉碗、小炉门等许多措施，都能提高热效率，购买时可加选择。
怎样安装使用火炉
1.安装火炉首先要选择适当的地方。带炉瓦的一般民用炉，与麻铺、桌、柜等可燃物之间要有不小于40厘米的距离；不带炉瓦的不应小于80厘米的距离。室内地方狭窄不能留出足够的安全距离时，应设铁板围挡，但与麻铺等可燃物仍要有15厘米以上的距离。
2.木质地板上安装火炉要垫炉盘，盘下垫一层砖，砖缝用泥浆抹严。
3.烟筒应完好无漏洞，衔接处用泥灰抹严，烟筒与顶棚、电线应留有30厘米以上的距离，用铁丝牵拉固定。烟筒通过木窗户的地方要安上剪有圆孔的铁板，使烟筒通过孔洞。孔洞边缘与木框应有5厘米以上的距离。室外部分的烟筒要超过木质可燃性屋檐10厘米以上。
4.火炉近旁不要堆有刨花、废纸等可燃物。不要在同一房间使用火炉和液化石油气灶。
5.不要用汽油、煤油等易燃或可燃液体当引火物生炉子。因其易挥发，遇明火会产生猛烈燃烧，容易引起顶棚、电线，以及周围可燃物起火。
6.使用炉火烘烤衣物、烹调食物，要有专人看管。
7.掏出的炉灰用水浇湿后倒到安全地点。
怎样烧煤火
煤的燃点高，木易燃着，生火时一般都加燃点低的废纸、术柴引燃。炉算密的炉灶，木柴可直接放在炉算上，放时，木柴横架成井字形，求直放架成三角形，使木柴之间保持空隙透气，再用废纸在下面引燃。炉算宽的炉灶，要先用较大煤块或炉渣垫底，再放木柴和废纸。木柴起火后要加媒，但不要加早了，以免把火压灭。
当炉底的煤已经充分燃烧，灰渣堵塞炉算，上部的煤又在燃烧中下沉，压死压实，这时应用铁钩将炉渣掏出来，以便空气流通。
烧煤膏、煤球，需加煤时，每次应少加，以免压住火。
蜂窝煤可在做饭前加。饭做完后封火，烧散煤可用煤屑煤末加水调成糊状，糊在护火上，中间扎一个小洞，保持上下空气流通；煤球用铁炉子，可盖上封火盖，关上火门就行了，蜂窝煤，加一块煤，蜂窝眼稍错“点位，上面盖上中间有眼的盖，下面堵死火门即可。
蜂窝煤怎样才能快速上火
打开蜂窝煤炉门后，若火头一时窜不上来分可用冷水浸湿的纱团塞进炉门(但不能把炉门堵死)，火头很快就会窜上来。
原来，水与煤球相遇就产生了一氧化碳，一氧化碳是可燃性气体，再加上炉底的冷纱团与上方的燃煤形成明显的温差后，冷暖空气的对流就形成了风。在一氧化碳和风的共位作用下，煤火很快就燃上来了。这个方法简便有效，不妨试一试。
怎样才能使蜂窝炉不灭火
冬天，使用蜂窝煤做饭、取暖，怎样才能达到经久不灭火，而且任何时候打开火，都能在15分钟内着旺的效果呢？
1.添煤要适时：最合适的添煤时间是：从上向炉膛底部看去，底部已经有相当于一块煤高的部位全部发黑(没有余辉)。过早添煤会造成浪费，过晚添煤炉火上得慢。
2.封火要讲究：早上上班前和晚上临睡前的两次封火，时间比较长，称“正式封火”多白天家中有人，只需要在两次用火的间隙时间临时将火封住，称“随时封火”。
“随时封火”以一块煤为宜。加煤后，如果底火比较弱，可以拔火5-10分钟，再将封火盖扣上。如果底火旺盛，只要将煤压下，通火后立即扣卜封火兽献可以了。
怎样防止蜂窝煤炉瓦内壁结焦
使用蜂窝煤炉子，最常见的又使人头疼的是炉瓦内壁结焦，不小心就会把炉瓦捅坏。
介绍一种防止炉壁结焦的方法：
将两块炉瓦(节能炉瓦或普通炉瓦均可)在下部边缘等距离册下三小块，注意不要册得太大，仅相当于一般手指横截面大小即可。将两块炉瓦册下去的缺口上下对齐，放进铁炉以后，另外再找三根节能炉瓦的通风管扣在炉瓦外侧有缺口的上下直线上，形成和安装节能炉瓦一样。
如果是使用一般的土瓦，可将通凤管的上口堵住，并保证通风管的下口与炉底相通，然后在瓦与炉壁之间添满护灰，用青灰砂封好炉口就行了。
用这种方法安装的蜂窝煤炉，除了解决炉瓦生焦的问题外，还具有封火时间长、上火快、火力大等优点。
怎样正确使用节柴灶
1.烧火时，开始小火慢烧，先给锅体灶体预热，待锅内的永响边时，再大火急烧，这样既省时又省柴。否则，开始急烧，锅、灶体没有预热好，热能不能全部吸收而随烟气跑掉，造成浪费。
2.长柴短烧粗劈细，湿柴晒千碎添匀，勤瞧勤看火候准，添完柴草关灶门。一般节柴灶的灶膛、烧燃室都较小，对所用的柴应尽量作些加工，让接触空气面大，反应生成的热相对多。添柴时只要见火亮，火势基本充满了灶膛就可以，添完柴关好灶门，以增加灶膛温度和抽风，防止冷空气进入，既保温又安全。
3.清除烟灰。如发现灶门冒烟火，可提开锅，清扫灶膛的烟灰，把锅壁上的烟灰刮掉，经常清除进风道内的灰渣，使之导热快，空气对流畅通。节柴灶使用一年左右，用一长绳扎半块砖头从烟自口放下，反复抽拉几次，能打落烟囱的浮灰，使之排烟畅通。
4.适当捅炉。柴(尤其是草)在燃烧时会有大量的灰烬覆盖在柴上或炉算上妨碍柴草的正常燃烧和通风。但注意不可捅炉太多，因为经常打开妞门，大量空气进入，会降低炉温，使柴不能正常燃烧，同时在捅炉时会使小木炭掉落，增加不完全燃烧的揖失。
5.出现裂缝，应及时修补，以免跑烟漏气。燃烧室或灶膛出现裂纹，则应待灶体降温后，提开锅，清扫灶膛，用浸水抹布敷在裂纹处，陆续将水浇在抹布上，待周围湿软后，用黄泥拌猪毛的湿泥浆补上抹平。
烟筒怎样防锈
烟筒防锈比较成功的经验，是用碱性溶液冲刷烟筒的内，壁。最常见的是用生石灰(CaO)或熟石灰(Ca(OH)2)加水配制成石灰乳液体，刷涂烟筒内壁。先用清水把烟筒内外壁冲刷千净，然后在内壁刷抹一层均匀的石灰乳，对于黑铁烟筒，最好连外壁一起涂刷。刷上去的石灰乳(即Ca(OH)2)不仅可以中和掉烟筒内壁上的酸性物质，并且很快与空气中的二氧化碳结合生成坚硬的碳酸钙，如同一道保护膜，阻隔了潮湿空气与铁的直接接触，减轻了铁烟囱的腐蚀。刷抹石灰乳时，如果嫌一层太薄，可以在第一道干后，再刷一道，甚至反复几次。
这样，在冬季的取暖期中，烟筒内壁上的石灰乳还能继续发挥作用，减缓烟筒的损坏。如果有可能，取暖期中也可以再涂刷一层石灰乳，防锈效果更好。
石灰乳浓度一般掌握在20-30%。由于石灰乳的强碱性对皮肤及织物有腐蚀作用，所以，在操作中应该注意不要用手直接接触石灰乳，也不要溅在衣服上。
怎样选购家用燃愁
首先要弄清楚你准备购买的燃气灶是以什么气体作燃料。我国目前常见的燃气多为人工煤气(即管道煤气)、天燃气或液化石油气。一般说来，一台灶具只适用一种燃气，若要更换气种，至少要调整和改变灶具中部分燃烧结构。按照我国的国家标准，燃气灶具型号必需注明燃气品种适用范围。如：人工煤气灶具以“R”标记，天然气灶具则注以“T”，液化石油气灶具标明“Y；当你选购灶具时，可以从包装物、说明书、产品标准上寻找该产品型号。
如“JZ2Y型”，J表示家用，Z即灶具，2是指两个炉盘，Y说明该灶用于液化石油气。
不论使用何种气体燃料，目前国内外生产灶具的设计原理大体相似，主要结构亦基本相同。选购时可对照说明书查点各部结构，该固定的零件应牢固，该活动的部分应灵活自如。根据我国规定的统一标准，检查外观质量应该注意以下几点：
1.燃气灶表面经处理后色调匀称，无缺陷。
2.灶面翘曲度不大于5毫米。
3.结构应稳定、安全、可靠，不得有倾倒或滑动现象，且便于使用维修。
4.燃烧器与喷嘴及点火装置、锅支爪之间位置准确牢固。
5.灶具各部件应以耐腐材料制成。喷嘴材料熔点需大于5000C，燃烧器材料熔点卜应大于7000C，通气部分应用熔点大于3500C的材料制作，其它以铸铁、钢材制造的零件表面均需进行防腐处理。
6.阀门、旋塞及开关等部位在最高工作温度下开、关自如。
7.锅支爪要能适应100毫米直径的平底锅和当地使用的尖底锅，且不影响火焰正常燃烧。
8.在锅支架上加10公斤静负载，灶具中心部位的挠度应低于5毫米。
9.使用圈形锅支架的，自一米高处自由落到水泥地上，圈形应不变形，无损坏。
10.调风装置应方便操作，既调节灵活又不自行滑动。
燃烧器火盖应便于装卸与清扫。
一台燃气灶的使用质量可以从通气试用中作一些观察。
灶具点烧时，应在4秒钟内火焰遍布所有火孔，火焰均匀稳定，呈青绿色，轮廓为清晰的锥形，无黄火、红火，嗅不到异常臭味，用手接触的部位不灼手，关闭时不回火等。有自动点火装置的灶具，启动十次至少有八次能点燃，电点火的安全电压不得大于36伏，人体触摸灶体各部都无麻电感觉。
怎样节约煤气
1.做好准备工作：用气前，要把准备工作做好，比如：
妙菜时，要先把菜洗好、切好后再点火，不要先起火再去洗菜。尽量减少空烧时间。
2.灶具的气阀开度要适当。总的原则是：不要让火焰冒出锅底，以减少不必要的热量损失。
3.擦干锅底：锅底外面有水一定要抹干后再放在火焰上烧，这样不仅能节约煤气，还可减少有害气体的产生，并能延长灶具的寿命。
4.火焰大小要经常调节：该用大火时，(如炒菜、蒸馒头等)就用大火，该用小火时，(如熬汤、烙饼等)就用小火。要根据使用情况，随时调节火焰大小，该停就停。不要火一点着就一烧到底。
5.选择适当的锅：锅的大小根据所煮东西的多少来决定，不要大锅煮很少一点东西，也不要用那种小得连锅支架也放不上的小锅。一般煮东西时，以选用锅底较大的平底锅为好。
6.烧开水时，火焰宜大一点。有些人在烧开水时将火焰调得较小，以为这样可以节约煤气，其实不然。因为这样烧水时间长，向周围散失的热量多，反而要多用气。烧热水时，水达到所需温度就行了，不要将热水烧开后再掺凉水当热水使用。
7.烹饪中，尽量多用高压锅。据测定，使用高压锅不仅可以节约时间和煤气，还能减少食物中一些营养成分的损失。
8.蒸东西时，蒸锅水不要加得太多。一般以蒸发后锅内剩半碗水为宜。
9.经常检查燃烧情况：要经常检查灶具燃烧情况，使火焰保持正常燃烧。如果火焰发黄、发软，则应将风门调大一点；如果火焰短而跳动，并离开燃烧器火孔，则应当将风门调小一点。正常的火焰应该是蓝色，燃烧有力，不发软，不发飘，火焰内芯清晰，不连焰，不脱离姗晓器火孔。
10.经常检查灶具及管道是否漏气：可用肥皂水涂抹检查，以不冒气抱为合格。如有漏气，应及时修理，绝不可带病使用，以防发生危险。
怎样察觉煤气(液化气)漏气
煤气(或液化石油气)是无色气体，很难凭眼睛察觉泄漏气。但是它有一种特殊的气味，可以很容易用鼻子嗅出。
对于管道煤气，漏气的原因很可能是喉管的螺丝口松了，也可能因为煤气表的外壳腐烂或炉具开关坏了，煤气管有时也会从室内通过，穿过墙壁，这些人墙的管路有时因为使用时伺过长，被腐蚀破了，也会漏气。液化石油气漏气的原因很可能是罐口螺丝松了，或调压器的膜片破了，导致漏气。另外，橡胶管的接口、开关等处也容易漏气。要检查出漏气的地方，最简便的方法是用肥皂水在怀疑可能漏气的管道或接头处，用刷子刷上一些肥皂水，漏气之处就会像螃蟹的嘴巴一样频频“吐”出泡沫来。检查出漏气点后，应该采取应急措施：临时堵漏可用胶布或腻子，同时，停止使用，尽快请专业人员前来进行修理。
煤气灶具出现黄焰怎样处理
1.按照灶具的设计要求，满足液化气燃烧所需的一次空气量时，就能得到正常的浅蓝色稳定锥形火焰。点燃灶具后，如果灶火发黄冒黑烟，说明一次空气少，应开大风门(揭开灶面中间方板，将转心门上的齿形风轮向中心移动)，增加一次空气吸人量。俗称“调风”。
2.翅果风门开大黄火黑烟仍不能清除，说明燃烧器灶头的混合管内壁粘有污物，铁锈或灰尘，可将燃烧器取下，清除混合管内的杂质。
3.清除燃烧器内的杂质得不到正常的蓝色火焰，就是转心门喷嘴口径过大，改变了它与燃烧器混合管的尺寸比例，从而使一次空气量相应变小，液化气与空气混合不好，出现黄火冒黑烟。此时可将燃烧器从灶上取卞来，用木捶或铁锤敲击喷嘴口使之缩小口径。
谋气回火怎样应急处理
煤气灶开足，偶而会发出异样的“呼呼”声响，平时点燃煤气时，火未着，只听见“叶”的一声，燃烧器的供气管内立刻传出火焰传播的呼叫声。出现这种情况，说明煤气回火了。回火会使煤气不完全燃烧，产生大量废气，导致人呼吸后慢性中毒；又会烧毁搪瓷灶燃烧器小火顶盖多甚至还会烧毁开关，造成严重故障。
一旦发现回火，应立即关闭开关，进行检修。
先看开关喷口眼子是否正常。搪瓷灶大火口径2.4毫米，小火只径1.2毫米。铁板灶大火口径2.5毫米，少火口径1.4毫米。有阻塞现象应及时疏通。
再点燃煤气，如火焰碧蓝，短至1厘米左右，并有激烈的“嚓嚓”声，是产生回火的预兆，应减少进燃烧器的空气量。铁灶和摘Jk灶可拔出燃烧器，在开关喷嘴上各放一只纸板圈或胶布圈，有条件的放铁皮圈或铁皮喇叭圈更好，厚薄根据调试增减，再擂上燃烧器点燃，西式灶可调节长短柄燃烧器上的风门，关小点较妥。
也可调整搪瓷灶燃烧器与开关喷唆间的距离。通常摇动燃烧器下的支架，向开关方向歪一点，开关上托架按低一些，燃烧器靠拢喷口近一些，再装上燃烧器。
检查开关是否松动或过紧以免发生漏气。
使用时大小火开关不宜开足，如火焰外溢，超出锅底面积，遇到风吹，极容易回火。
怎样排除液化气灶常见病
现在不少人家里用上液化气灶，下面介绍几种液化气灶常见病及排除方法：
1.点燃时“扑”地一声，灭了。连续点燃，正常了。
这是由于出气口里有堵塞物，气接不上。遇到这种情况可用铁丝捅捅。如果捅后还不行，则是因为堵物太多，只好送煤气站拆开清除。
2.火焰微弱，咕噜噜直响。这是喷气嘴不流畅，此时应立即关闭重点。
3.火焰桔黄色。这是气门离烧烧器太近，进气量太少所致。火焰打哆嗦，呈不稳定状态，是由于气门离燃烧器嘴太远，进气量过多所致。此两种情况都要调整气门。
4.双灶一头大火，一头小火。常用的一头出气口被气流冲大，出气多，火苗就大。女几出现红火或冒烟，调整气门无效，就得重新调整出气门，使之与原来的规格相同。
5.两端着火，一端熄灭另一端火苗就大了。这有两种原因：(1)气源用尽，(2)减压口出现了故障。
6.新换来的气罐气很充足，而火焰不旺。这是瓶内空气过多的缘故。液化气比空气重，使使就好了。
怎样选购淋浴器
市场上的淋浴器，按加热方式可分为四大类：电热式、媒气(液化气)加热式、太阳能热水器及外吸式简易淋浴装置。
电热式淋浴器：有速热式和贮箱式两种。速热式直接装在冷水管上，结构紧凑，随时可用，功率在二千瓦至六千瓦之间，需换装五安培或十安培电表方能使用。贮箱式是为适应现用电表而设计的，预热耗电一千瓦小时。
煤气热水器：价格大致与电热淋浴器相仿，但使用费用较低。热水器有两种类型：一种是由控制进水来控制煤气主燃烧器的煤气开关，叫后止式，另一种是由控制出水来控制媒气主燃烧器开关，叫前止式。后止式是进水控制，使用时需站在热水器附近，否则不易操作。前止式是出水控制，只要出水管开关装在手边就可以了，人可以离热水器远些，用于洗澡时可将热水器装在浴室外，从这方面来说，前止式要好于后止式，安全性能也高一些。煤气热水器的安全问题不可忽视。
太阳能热水器：阳光能源取之不尽，太阳能热水器造价几十元。其缺点是施工和维修比较复杂，使用时间也受季节和天气与条件的限制。适用于城镇郊区和日照丰富的地区。
外吸式简易淋浴装置(混合0浴器)：价格只有几元钱。它结构简单，体积小，本身不具备任何加热功能，靠自来水流过时从外部吸入热水(另夕h好热水放在盛器内)混合后提供温水洗操。这种淋浴器乡使用安全，简便，费用低，缺点是自来水的压力大小对它会产生冷热不均的影响。
怎样安装谋气热水器
安装使用煤气热水器既要考虑到使用上方便，又要考虑到安全。安装时应注意以下几方面：
1.煤气热水器应装在水源附近，调节水温一般不要超过500C，以免塑料引水管老化。如需要温度较高的水，热水出水管路最好采用金属管。
2.只有带安全设备的煤气热水器(如煤气熄灭后能自动关机的热水器)才能安装在洗澡间。安装时与夭花板的距离不得过小，无烟气挡板的不能小于50厘米，有烟气挡板的不能小于15厘米，并要注意排烟问题。没有安全设备的热水器，绝对不能安装在洗澡间内，以免发生煤气中毒事故。
3.安装厨房用小型煤气热水器时，开关距地面120厘米为宜。热水器距离房屋或家具的木结构的距离不能小于15厘米，以确保安全。
4.安装煤气热水器的房间不能太小，高度至少在2.4米以上，厨房空间不能小于25立方米，浴室空间不能小于12立方米，以防室内微气浑浊。
怎样安全使用煤气热水器
煤气热水器(可使用液化石油气、天然气、管道煤气和沼气)能方便快速地为家庭指供热水，深受广大用户欢迎。
煤气热水器靠空气中的氧气助燃，产生一氧化碳等有害气体，因此，热水器如安装在密不通风的洗浴间内，会使浴者产生头晕、恶心的感觉，甚至晕倒，严重时可窒息死亡。为了安全，应采取如下措施：
1.将热水器安装在洗浴间外，只将热水管穿墙引入，但安装热水器的房间必须打开门窗保持空气新鲜。
2.热水器安装在洗浴间内，洛室要有300mmz以上的进排气口；能在浴室内安装排气扇更好。
3.使用前要检查热水器是否漏气、漏水，燃烧火焰是否呈淡蓝色。洗浴时发现有头晕、恶心等症状时，立即停止洗浴，打开门窗，通风换气。
怎样排除土暖气故障
1.丝发脱落、管线断裂、热水外溢的原因：土暖气是靠回水和供水的容量差而产生的循环供热的，在安装时，要注意小锅炉和散热器之间的高差，在小锅炉不动的情况下，散热器挂得越高越好。如果把散热器和小锅炉安装在同一水平线上，由于没有容量差，回水不能迅速回到小锅炉，而上导管又迅速增温造成导管内压力增大，就容易造成丝发脱落或管线断裂，热水外溢而伤人。
2.散热管爆炸的原因：土暖气中的水从下往上给，空气在水的前面，如果不把空气排出，就会造成假水位，在水温升高的情况下，水温越高，水蒸气压力就越大，这样就会造成散热器强烈爆炸。所以，在安装上水管时不能低于或等子散热器的高度，并要安装手放风，杜绝假水位现象。
3.土暖气冒水的原因：土暖气往上冒水或出现“咕噜”声，这主要是回水路线的坡度不好，上水管不够高造成的。遇到这种情况，绝不能把水门闭上，否则，就会造成系统内部压力增大，发生爆炸。
怎样认识家用餐具的特点
居民日常使用的餐具有以下的主要几类：
1.竹木餐具：这种餐具本身不具有毒性，但易被微生物污染，使用时应洗刷干净。涂上油膝的竹木餐具对人体有害，因为油膝中的硝基在人体内与氮质产物结合成亚硝胺类物质，有致癌作用。
2.纸制餐具：采用特殊纸制成的一次性餐具，使用后即可扔掉，不会传染疾病。不过，扔掉的纸餐具会污染环境，如作为垃圾进行燃烧处理，可产生一种叫二恶英的致癌物。
3.塑料餐具：具有很强的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。目前，专家们正在设法降低无毒塑料的生产成本，使无毒塑料制品迅速普及。
4.玻璃餐具：玻璃餐具清洁卫生，但有时它会“发霉”，这是因为长期受到水分浸蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸钠结晶。一般用肥皂等碱性物质洗刷后即可除掉霉点。
5.陶瓷餐具：此类餐具外形美观，质地清脆。不过，殉瓷中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄入量过多就会损害产健康。
6.铁制餐具：铁参与血红蛋白的合成，是人体不可缺少的一种微量元素，因而使用铁制餐具有益于身体健康。但生锈的铁制餐具不能使用，它会引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道疾患。
7.铅制餐具：经常使用铅制餐具，易于引起铅中毒。
要继续磨。
怎样保养菜刀
1.应该经常在磨刀石上加水磨快，保持刀刃锋利，切勿在缸沿上磨刀，或用砂轮打磨，以防刀刃损伤。
2.使用菜刀时要尽量避免用力过猛，左右扭动，或与坚硬物品相碰，以免造成刀刃崩损。
3.用毕，要擦净，尤其是与盐食品接触后要洗净擦干。
长期不用时，要涂油保存。
怎样保持菜板的卫生
1.熟分开。由于生菜上有较多自彻菌和寄生虫卵，因此，菜板不可避免地受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食受到污染。最好备两块菜板。
2.保持清洁。菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可角溶有食盐的洗米水或洗涤灵擦洗，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，温热就凝固起来，不易洗净。洗过后吸起晾干。
3.菜板用过一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便子使用。
4.定时消毒，方法有：
刮板撒盐消毒法。每次用过菜板后，用力刮净板面上的残渣、油渍，过5-6天往菜板上撒些盐，这样既可灭菌，又能防止菜板千裂。
刷烫消毒法。用硬刷和热水冲刷菜板，一次可使菜板上的细菌减少1/3，如果用开水烫一下，残存的病菌就会更少了。
药物消毒法。用2公斤水加人5%的新法尔灭8-16毫升，将菜板浸泡10-15分钟，即可杀菌。用5公斤水放入漂白粉精片2片，将菜板浸泡10-15分钟。加入洗洁净的热水刷洗菜板也可起到去油灭菌作用。
不管用哪种消毒方法，首先都要把菜板清洗千净，才能取得最佳消毒效果，经药物和洗洁精刷过的菜板，还应用清水冲洗干净后，才能使用。
怎样挑选铁锅
下面介绍儿种挑锅的方法：
1.锅两面力求光滑，但不能要求平滑如镜。由于铸造工艺所致，v锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2.察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类。
小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
3.锅底触火部位称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传热慢，费火，费时。
4.锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不匀的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此处最薄。
5.锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量井无多木影响，因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，因为锅内部的金属组织更能趋于稳定，初用时不易裂。
6.铸铁平锅(又叫档)因多用来“煎”、“烙”，不需大火，故锅底越厚越好。
怎样使用铁锅
铁是人体中不可缺少的元素。使用铁锅做饭烧菜，可以使身体中补充到铁，因此，使用铁锅好。
怎样使用铁锅呢？
1.新铁锅使用前先用小石块磨平锅面，用清水刷掉锅面的铁锈。
2.为防止菜发黑，将新铁锅加热后倒人食醋，用炊帚用力刷洗，然后将醋倒掉，用水冲净。做菜不再发黑。
3.铁被酸腐蚀后，会产生低分子量的有害物质，人体吸收后，会引起1曼炸中毒，因此不能用铁锅煮西红柿、红果等酸性食物。
4.铁锅每次用毕须洗净擦千，以免生锈。
怎样保护修补生铁锅
新买的生铁锅，最好先弄一些锯末、稻草这类东西，放在锅内点火，烘一烘，这样可以起“腿火”作用，改变它的硬脆性质。接着用砂布、炉灰或稻覃把锅内擦磨光滑，然后烧开一锅水，把锅洗净再放在火上加热，用食油在锅内擦一遍，就可以做饭或炒菜了。这祥处理后的锅一，可以增弦耐火能力和防锈性能。
新铁锅最初使用时，火不可太大，以免新锅受到骤热适应不了而炸裂。以后可逐渐加大，用过几次就不要紧了。烧火时，锅底要尽量避免与湿煤接触，因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性，日子久了生铁锅会锈蚀，逐渐形成漏洞。-做饭或炒菜时，应先在锅内放上水或油，不要先把锅放在火上烧热了再倒水，否则由于骤冷骤热很容易使锅炸裂。
锅发生裂缝和小洞可采用以下办法：
1.把食油、棉花和细石灰粉混合在一起，用锤子砸，使三种东西粘合。用这种粘合物糊铁锅的裂缝和小洞，干了以后就可以用了。
2.把猪肝切成薄片，贴在漏处的外面，经火一烤也很结实牢固。
3.找一些破铝片，放在铁勺里把它烧化，然后在地上辅一层河土或煤炭，把破锅的洞放在砂土或煤灰上，把烧化的铝水往洞上一倒，再用破布抹平，凉了以后就能使用了。
用前面1，2两种方法补的锅，可以蒸馒头、煮稀饭，但不可爆炒或烙饼。
怎样安全使用高压锅
使用压力锅(高压锅)，大家都知道省时间、省燃料，烧出来的饭好吃。可是，有些人怕弄不好要“爆炸”，所以还不大敢用。其实，只要掌握了它的性能，认真按规定办事，是完全可以不必担心的。
使用压力锅，在锅内放食物和佐料的时候，千万不能放满，不要超过它容量的五分之四，而要使锅内至少留五分之一的空隙。在盖上盖子的时候，又一定要检查一下排气孔是否畅通，安全塞(即易溶塞)座下的孔洞有没有残留的饭粒或食物碎渣。只有在排孔畅通、安全塞中投有残渣的情况下，才可以转动手柄，并使上下两只手柄完全重合。在两只手柄没有完全重合以前，切不可起火使用。否则，在锅内压力加大时，将把未合好的锅盖掀起飞出，并使锅内的东西喷出伤人。
当锅内食物煮沸时，排气孔内会有蒸汽稳定地挑出来(冒出的一气成直线状，并发出声音)，这时方可将限压阀扣在一排气管上。。在限压阀上，注意不要放任何东西，以免失灵。
在经过继续加热，压力增高到一定程度时，限压阀就会被高压气流微微抬起，两边的气孔同时有气放出来，并有“嘘、嘘、嘘、”的尖叫声。这时就要炉火减弱，使限压阀保持似起非起的状态，直到食物煮熟为止。如果煮的是容易煮的食、物，在限压阀放气的时候，就将锅移离火炉。
应该注意，在锅子移离炉火后，切不可立即开盖。这时候把盖子打开，因为锅内还有气压，热气喷出来会造成事故。
要采取自然冷却的办法，使它慢慢冷却后再开盖。如果急于开盖，可采用强迫冷却的方法，用冷水直接冲在锅盖上，待锅内气压降低后，将限压阀取下，把气放尽，再开盖。在锅内气压未消失之前，不能取下限压阀，以免锅内汤汗从排气孔里喷出来。
如果安全塞是用低熔点的金属做的，在它不能用或使用过半年已老化时，一定要重换新的，但不要用其他不同熔点的金属代替。安全塞座下位于锅盖里面的一个小洞扩也要清洗千净，不能留有食物残渣。否则会失去效能。
还有一点要注意的，就是在煮整鸡、整鸭、大块排骨、大块肉等大块食物时，要在食物上面放一只水果蔑篓的盏子，这样食物在煮得漂起来的时候，蔑子可顶附在锅盖上，以免大块食物把排气管和安全塞孔堵塞。
只要认真按规定的办法操作和做到以上各点，“爆炸”等事故就一定能够避免，是非常安全的。
怎样巧用高压锅
1.保存食品
夏季气温高，食物不易保存，如果没有电冰箱，可用高压锅保存；将食物放人锅内煮沸后，不要取下限压阀，使之自然冷却，食物在密封情况下可保存3天。
2.炖肉
①.先炖将肉切好的肉悼一下，捞出；在压力锅中放油(最好是花生油)，待油八成热时放白糖、炒色，倒入肉块，上色后放适量酱油，再放葱、姜、花椒、大料、料酒，炒匀后加开水，(500克肉约加60-80毫升水)，盖上压力锅盖(不要限压阀)，2-3分钟后出锅。
②将出锅的肉块连同汁水放人炒勺中妙上4-5分钟(用中火)，待闻出肉香味时，再倒回压力锅中(速度要快，保持肉的热度)。
③肉人压力锅后，用大火烧沸，燃后盖上盖，将锅内肉颠匀，再扣上限压阀，喷气后转中小火，烧5-7分钟(如牛羊肉，时间可长些)，关火，稍放后取下限压阀，打开盖，将肉倒出。
这种方法做出的肉扩色泽红电带黄、油润而不腻，并且省时间。
3.烧鱼
①将鱼涉净，去鳞和内脏，切成块或段，裹上一层蛋情，不太新鲜的鱼还要少6一点淀粉(新鲜的鱼可不用或少用)，以免过油时把鱼烧碎，影响外形的美观。介②将调料葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、料酒、辣椒等准备好。
③压力锅放在大火上烧热，放花生油(一般500克鱼放30-40克油)，将压力锅底辅匀，待油八九成热时立即将鱼块放人，平铺在锅底，注意不要挤得太紧，将鱼两面煎黄后立即放人调料，待出香味时盖上锅盖，将压力锅颠翻几下，使鱼块勿粘锅寒，扣上限压阀。
④用中小火炖3~4分钟后停火，稍等将鱼块取出装盘，若汤汁不多可随即倒入盘中，若汤汁较多，可少放一点湿淀粉，勾芡再倒人盘中。
4.煮水饺
在压力锅中放适量的水，烧开后用勺资推转两圈，使之打旋卜放入水饺东很快盖好锅盖，不采in限压阀，用旺火烧半分钟后，关火冷却，捞出水饺。用此法煮水饺，易熟且不易破，味道也好。
5.烙饼
将压力锅烧热后，在锅底涂一些油，把擀好的饼放人锅内，盖好锅盖。2钟后肩开锅盖，在讲上刷上一些油，把饼翻过，烙另一面，再盖好锅盖，2分钟即熟。也可将锅盖翻过来扣在锅上。此法烙出来的饼香酥。
6.炒花生
把花生放人锅中(占锅容积的1/3为好)，在花生上略撒点水，盖好锅盖，不扣阀，然后点火，待排气孔开始冒气了，把火调小，用双手将锅端起颠簸，使花生受热均匀，7一8分钟后关火冷却，打开锅姜晾凉即可。炒好的花生香脆可口。不生不糊。也可以用于炒花生仁，葵花子等。
怎样用高压锅灭菌消毒
家庭里可用高压锅灭菌消毒。普通家用高压锅，上气后锅内压力为每立方厘米1.5~2午克，其温度可达1200-C以上。
此压力和温度符合高压灭菌和消毒的要求，因此家用高压锅可以用于医疗器械及布类、敷料等用品的灭菌消毒。
1.小器械包的消毒，一般20分钟即可。
2.玻璃器皿、注射器、针头等消毒20分钟。
3.输液胶管、医用手套、指套、各种橡胶引流管，一般消毒10分钟。
4.小手术刀、开刀布、织布、棉球、棉棒、纱布垫、油布等，应消毒30分钟。
凡是布类及布类包装的物品应使用带屉的高压锅进行消毒。
怎样使压力锅胶圈不漏气
压力锅新胶圈使用一段时间后，就会漏气，甚至汤水也会从盖沿漏出。怎样才能不漏气，延长胶圈的使用寿命呢？
1.使用压力锅前，把胶圈用开水或热水烫一会儿后，用筷子扩理圈槽再用。
2.使用压力锅时，把胶圈放在锅盖上，或置于盖内待压位置，等胶圈与锅都热了，再压上加压阀。
3.揭盖时，趁热取下胶圈，用帕包住再用筷子扩理圈槽。
另外，胶圈用后最好挂放以免受压变形漏气。
怎样使高压锅密封圈延长使用寿命
1.把使用过后的废密封圈洗净，用纸包好，过一两年后，橡胶会有所恢复，这样还可以使用一个时期。
2.在漏气的密封圈的内槽，压进一根三毫米粗的多股棉纱绳，长度以密封圈的内槽周长为准。它的作用是让棉纱绳把密封圈胀开，恢复新密封圈的状态。如果棉纱绳用久失效，可重换上一条新的棉纱绳，这样可以使密封圈的使用寿命延长四倍以上。当然，这种方法只能适合内槽比较深的密封圈。内槽太浅了，棉纱绳压不进去。
3.取一段直径为2-2.5毫米的不锈钢丝，要求平直，把它弯成一个光滑的圆圈，自然状态时，它的直径应比压力锅密封圈直径大3厘米，放在密封圈内槽里，密封圈就能依靠钢丝圈的弹性紧贴槽底，从而撑开密封圈的密封面而术漏气。弹性圈的接头处应留5毫米的空隙，并锉去两头的尖刺，这样清洗安放即方便又不会刺份手。
怎样正确使用不锈钢锅
用不锈钢制造的炊具和器皿，具有外形美观、光亮易洗、不生锈等优点，很受人们的欢迎。但不锈钢锅一般都比较薄，锅底向锅的四周传热比较慢，所以在火头上直接烧着的地方热得很快，而锅的其他部位却热得慢。如果我们还按使用铝锅的习惯来用它，米饭就易被烧糊。
用不锈钢锅做饭时，不要等水千了再关小火炯饭。正确的做饭方法是水一煮开就用文火，提前炯饭。这样既省火，又不会将饭烧糊。炒菜时，只要不锈钢炒勺一烘千，马上就放油，或者把勺拿离火炉再加油。千万不要烤红了勺底，那样再加油，勺底极易出现裂痕。一般说来，炒蛋和炖鱼时火要小，适当多放点油。最好勤挪动勺底，不要总烧一个地方。炒菜时火要开大点，但要勤翻动菜，这样就不会粘锅和烧糊饭了。
不锈钢锅要保持清洁，沾上了油污，可用软布蘸去污粉或洗洁精擦洗。不要用砂纸或煤灰等硬擦，那样会损伤不锈钢，减少使用寿命寿命。
怎样选购铝锅
选购铝锅(即钢精锅)，主要是看它防腐能力和强度。
目前生产的钢精锅有五类，其中有氧化钢精锅和氧化染色钢精锅抗腐蚀能力较好。这五类锅的区别是：
1.抛光钢精锅：表面是用抛光方法处理的，表面明亮如镜，呈青白色光泽，反光性强，用手指接触表面，容易沽上手印。
2.磨光钢精锅：表面用磨光方法处理，有亮白色光泽，表面有隐约可见的条纹，它是最普通的一种。
3.洗白钢精锅：表面用洗白方法处理，如银器，呈银白色光彩，清洁耐用。
4.氧化钢精锅：表面是用阳极电解氧化方法处理的，在锅的表面有较厚的氧化层，其硬度相当于金钢石。
5.氧化染色钢精锅：表面用阳极电解氧化后再经染色处理，以金黄色为多。
此外，还有铝合金锅，它是在纯铝中加入一定比例的其它金属，以增强铝的抗腐蚀能力和强度，这种锅质量优好，它比纯铝锅抗腐蚀能力高三倍左右。
怎样使用铝锅
常用的铝锅一般具有轻便、美观、耐用以及受热快、传热均匀等优点。但由于铝质软、熔点低，又有怕磕、怕酸、碱、盐，怕烧千锅等弱点，因此，选购时就要注意各部位结构，像铆钉、环头等一定要牢固，不能有麻点或砂眼，锅盖盖上要严实。使用起来一定要轻拿轻放，注意保养。
铝锅第一次使用，最好先煮或盛放带油的东西，使油类塞满锅避上的细小凹孔，以便增强防腐能力，要是先煮粥也行。应注意的是，新铝锅不要先烧水或蒸馒头。不然锅底变黑，不好看。不过，铝锅用的时间长了，里面都会出现黑色斑点或白色沉淀物，这对人体无害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一点醋洗刷或烧一下即可退去。
一用铝锅烧饭或烧菜时，不要让锅底部直接压在一煤炭火上，也不宜放在湿煤上，尤其注意不要烧千锅。铝锅内不宜久放盐、酸、碱性食物，也不要盛水过夜，不然对锅会有腐蚀作用。
如果铝锅表面有污垢，千万不要用炉灰、苏砂土、砂纸等物擦，也不能用浓碱水洗。清洗时，最好用肥皂水或洗涤剂揩洗，然后用清水冲刷干净就行了，铝锅要是不常用或要久放不用时，可在用完之后，将锅擦净烘千，放在千燥通风的地方，若用干净纸张包起来存放，当然更好。
怎样使用与保护搪瓷烧锅
家用糖瓷烧锅是采用薄钢板，涂上优质瓷釉，经高温烘烧而成。瓷面光洁，耐腐蚀、耐高温、易洗涤。由于它不会与盛放的食物发生化学反应，因而对保证饮食卫生更有独特的优点。而且保温性能好，食物易烧酥，可节约能源，已日益被广大家庭妇女所选用。
搪瓷烧锅使用中要注意勿用硬金属器具强力冲击或磨刮。不要空烧、烧焦或煮物后立即放人冷水降温。使用后宜先用清水浸润一会儿再洗刷。这样，就可保证烧锅釉面不受损伤，延长使用寿命。
对搪瓷烧锅使用怎样防裂，现介绍几种具体的保养方法。
1.切忌空烧和冷热剧变。使用前，锅内要先放油或水，然后再热。按规定的热稳定性标准，烧锅能适应320°C下降到200C的温差变化，超过这个范围，容易爆裂碎瓷。先空烧，再倒水或油，温差变化大，易爆裂。
2.用瓷碗蒸物时，应用蔑竹隔垫，否则碗底圈内的水会先千掉，造成脱瓷。若用平底搪瓷碗蒸物，就不会有脱瓷现象。
3.烧锅烧啼胖，白木耳时，要防止锅底焦结。若有焦结，应放水浸泡数小时，用竹片除去焦结物，切忌用硬质锐器铲除焦结物，损伤瓷面。
4.使用久了，锅内出现污垢，可用碱水、皂粉擦洗，或加水、放微量醋酸煮沸，瓷面就洁净，不损份瓷面。
怎样挑选火锅
1.挑选火锅要先查看外形，看外表有无磕碰痕迹，接缝处焊接牢不牢，是否漏水。
2.检查烧炭用的火锅底部的算子，算子不能太密，否则通风不良犷则火力不旺。
3.检查火锅的烟筒，烟筒应稍粗，底部直径15厘米左右，其凸肚应有2/3在水面以下，这样才能保证火旺，否则不易开锅。
4.火锅有铜、铝、不锈钢、搪瓷等多种制品，其中紫铜导热性能较好，黄铜次之。但选购铜火锅应选挂锡里的，因氧化铜会刺激人的肠粘膜而致病。不锈钢锅外观好，不锈，搪瓷锅轻巧，易洗刷，铝锅价格便宜。
5.火锅还有炭火锅、电火锅、一酒精火锅等之分，其中以炭火锅最好，因为木炭火力均匀、特久，使用安全，而且不影响锅内食品的风味。
怎样合理便用火锅
火锅是冬令佳肴一，南北皆宜。随着人民生活水平的提高，火锅已逐渐进入广大家庭，深受人们喜爱。
合理使用火锅，要住意以下几点：
1.点火前把事先烧开钓汤汁加人锅内，这样可以“省火”，加温速度快。食毕，应等到火熄灭后再倒出剩扬。以免干烧使黄铜火锅内的锡脱落。
2.木炭应在普通的火护里烧好，待全部发红时再移放到火锅炉膛里，交叉排放，以便通凤排气。最好不直接添加未经预烧的生炭。
3.最好随用随添热汤汁，以保持火锅的温度，不使火锅骤热骤凉。
4.可在烟筒上加盖金属片，以调节火锅温度。
5.使用火锅时，室内要保持良好的通风，以防木炭没有完全燃烧，放出一氧化碳后，不易排出室外。
6.不用时，洗净擦千，放在千燥通风处保存。保不善光亮减退时，铜制火锅可用擦铜油擦洗，铝制火锅可趁锅热时用湿布揩擦。
另外，在吃火锅时，也应注意以下三点：
1.不要滚烫吃。过烫的食物，容易烫伤口腔和食道的粘膜，如遇烟、酒不洁或霉变食物的刺激，就有可能致病。
故应将食物夹出稍冷后再吃。
2.掌握好火候。食物放在锅里烧的时间过长，会失去莱肴鲜味。营养成分也会受到破坏，如果不等火锅烧开就吃，又会引起消化道疾病。
3.不要把剩菜放锅内过夜。因为菜汤能于金属制的火锅发生化学变化，还会溶解不菜汤中，人吃了对健康不利了尸所以吃剩的菜汤要及时倒出。
怎样预防使用紫铜火锅中毒
冬天，围着热呼呼的紫铜火锅，美美地吹上一顿涮羊肉，真是一件惬意的事。但是，吃火锅如果不注意卫生，很容易发生铜锈中毒。这是因为紫铜或黄铜制成的火锅，如果时何长不用，就会受到空气中的水和一些气体的侵蚀，使火锅的表面出现一层绿色的铜锈。这种铜锈叫硫酸铜，它的毒性很强。火锅生出的这种铜锈，不容易清除千净。锅中的汤加热煮沸后，铜锈便分解在食物中，人吃进这些食物后，就会出现恶心、呕吐等中毒症状，严重的出现脱水、休克，如果抢救不及时，就会造成死亡。另外，中毒者还可能因为铜锈直接刺激口腔、食道和胃粘膜，而引起这些部位的局部溃烂，产生灼痛感。有些中毒者还会出现溶血现象，发生血尿、贫血、黄疽等症状，后果产重。
怎样预防火锅中毒呢？使用火锅前一定要把铜锈刷净，去铜锈的方法很多，可以用碱水煮一煮或用砂纸轻轻擦一擦，也可以用布侵透食醋，再加食盐擦洗。这样就可以避免中毒。
怎样选用砂锅
砂锅又名海洋锅。用砂锅炖菜，是我国比较古老的一种烹调方法。砂锅烹制菜肴，汤鲜菜嫩，保温耐久，风味别致，人们都愿用砂锅炖菜。砂锅有普通砂锅、云斗罐、蒸气砂锅、电热砂锅等十几个品种。
①砂锅A购应注意：
1.陶质细匀，细致光亮，无裂纹、无缺口；
2.厚薄均匀，锅身圆正，平整光滑，锅盖严密；用手轻轻敲击并有回响。
砂锅大都要经过高温烧锻，能耐高温，但抗冲击力差，特别是骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，容易破裂。
②新砂锅花用前，最好能先用淘米水煮一下，一这样可堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。每次使用时，要揩干锡、身外面的水，同时还要注意炒菜时锅内扬汁不要溢出或烧.
千粘底；由于砂锅质地较脆，对温度变化适应能力差，烧煮-时火候宜先小后大。烧热的砂锅不宜放在水泥地或瓷砖上，也不要在铁板、瓷砖或潮湿的木板上，最好能安放在支架上，或用两根竹筷垫起来，也可放在干燥的木板上。否则，锅底部的热气和外面的冷气接触，冷热急变，易使砂锅炸裂。
怎样鉴别碗碟质量
看：就是先看碗碟口彩绘的边线粗细是否整齐，彩绘图案是否清晰美观，内外壁上有无釉泡、黑斑、裂纹。
敲：用小木棒轻轻敲击碗边、碟壁，声音轻脆响亮的是上品；声音沉厚混蚀的次之；声音沙哑、有颇丝音的是有裂纹或沙眼的。
扣：就是将盘碗轻轻反扣在玻璃台上，或是用两只碗、碟对扣，见其边缘没有空隙的，说明是均圆的，否则是偏的或是扭边的。
怎样选用瓷碗
1.讲究质料：因土质不同和烧结有别，其硬度也不同，用碗边轻敲，声音愈清脆质料愈坚硬。
2.讲究美观：瓷碗以大小适中、花纹悦目、形状规整为佳；素色、花色过浓和形状不规整的为中下品。
3.讲究卫生：瓷碗内外边缘及碗内碗底均平滑光洁为佳品，容易洗去污垢，有些瓷碗表面粗糙并结有颗粒，碗的底部有很深的纹路，这种碗难以洗净，易划破手指，并沽有大量细菌。据测试，把这类碗洗过一次，碗底的纹路里仍有近百万个细菌，即使洗过三次，仍有三四十万个细菌。
因此，购置瓷碗还是多花些钱，买上品为好。
怎样选用筷子
筷子的种类很多，有金属的、塑料的、木制和竹制的等等。有的筷子表面涂上一层油漆，又称为漆筷，而绝大多数漆筷是木质的。
金属筷表面光滑、美观耐用，但导热性能强，容易烫嘴，价钱昂贵。
塑料筷较脆而易变形，对皮肤粘膜有一定的刺激性。人们对与饮食有关的塑料用品总是戒备的。
漆筷虽然具有质轻、美观、光滑的特点，但任何油漆都是一种大分子有机化合物，含有铝、苯以及硝基等。铝和苯对人体的有害性已是众所周知的，然而，硝基的危害性更大。
硝基在人体内可与蛋白质的代谢产物结合成亚硝胺类物质，具有较弱的致癌作用，如果筷子上的油漆一旦脱落与食物一道进人体内，危害就更大。
竹筷和木筷对人体无害，以质轻、价廉、美观而受到人们的欢迎，一但使用时要注意防霉。
怎样选用餐巾纸
近年来，为了减少和防止饮食器具、手指的疾菌感染，市场上出现了各种餐巾纸、面巾纸、清洁巾。这些餐巾纸形状大小不一，包装各异，那么怎样选择合格的餐巾纸呢？最好是选用密封性能好的单片包装品，自折自用，防止细菌感染；其次，餐巾纸应避免使用添加香料和色素，以防过敏反应，影响食欲；再次，餐巾纸主要使用于擦拭被接触物，用以去污，去尘，本身必须是无菌的；最理想的餐巾纸是不仅具有去污去尘功能，还有消毒功能，因此宜选用湿润、清洁、有消毒功能的一次性使用的餐巾纸。
如何挑选各种保温瓶
保温瓶从规格上分有3磅，5磅、8磅、10磅等，从功能上分有普通暖水瓶、鸭嘴保温瓶、气压保温瓶、冰瓶等。
普通保温瓶保温性能好，价格低廉。鸭嘴保温瓶是在瓶口安上鸭嘴形瓶口，倒水时水流比较集中。气压保温瓶使用方便，需要水时，只需按下掀盖，水就从出水口自动流出，不需拿起暖瓶，既清洁又省力，人人使用皆宜，尤其对老人、儿童减小了摔暖瓶、烫手等危险。但压力瓶价格较高。冰瓶瓶口较大，适宜存放食物或冰棍等。
选购保温瓶通常要检查外观，检查瓶胆。外观图案新颖美丽，色彩协调、柔和，线条流畅，无脱皮，抛光层无锈斑，无凹凸不平为佳。瓶胆口要呈正圆形，瓶胆壁无裂缝，镀银层均匀明亮，但不漏光，瓶胆内有三个黑点，是瓶胆里外夹层三颗石棉结合点，瓶胆底部玻璃尾管完好无损，并且不超过外壳底部顶点。一旦尾管破裂，暖瓶就不能起到保温效果。
气压保温瓶除瓶胆、外壳外，还有气压装置，因此购买时应注意：
1.保温是否有效？这是气压保温瓶的主要功能。一般说，保温瓶胆的保温度都是经过测定合格才出厂的。气压式、保温瓶的沸水经24小时后水温不应低于60°C为合格。
2.气压是否可靠？，q压功能是气压式保温瓶与普通保温瓶的主要区别。选购时，一看气压顶i在掀压时是否保持垂直，如发生偏斜，则气压功能就减低；二看气压圈是否密封，可用一只手的食指抵住出水孔，用另一只手掀压盖顶，以不产生慢性漏气为准，三看泵体在掀压时的幅度大小，泵体过小，出水就少，影响出水能力。
3.配件是否安全卫生？主要指与水接触的配件。如引水管、出水管、密封圈、密封塞以及气体泵。从国内29家气压瓶的引水管分析，用不锈钢的15家，用铝管的6家，用塑料管的5家，用玻璃管的2家，用铜管的1家。由于不锈钢管无毒，不会同水起化学反应，机械强度又高，因此国内有的厂家因塑料管久用会弯曲，铝等久用会氧化等原因，逐渐采用不锈钢管。另外，气压式保温瓶口的密封圈应是硅橡胶制成，因为它无毒、无味、无臭，符合卫生要求；少数是用硫化橡胶或香橡皮之类作密封材料，就不够理想了。
4.外观是否完美？外观往往是稍2-者选购时首先要考虑的，可以从总体造型、瓶盖结构和瓶壳材料等几方面根据个人的爱好去选购。
5.旋转是否灵活？气压式保温瓶底部配有旎转盘，能360度任意旋转，有的依靠圆珠滚动，有的则沿轨道滑动，所以在选购时应拔动底盘，“一看看旋转是否灵活。
怎样使用和保护好气压式保温瓶
1.首次灌人开水之前，应预先灌人大约为瓶胆的1/4～3/4容量的50一60°C的温水，捌洗一遍，以免突然急热，引起瓶胆炸裂。
2.灌人瓶胆的开水，不要太满，以免长时间开水浸烫密封胶口，引起胶口变质，一般低于瓶口20毫米为宜。
3.瓶胆内的开水不能放置时间过长，一般不超过24小时，否则水温降低后会影响出水效果。
4.外壳撒上水后应用毛巾擦拭干净。不要用硬器划伤外壳，掉漆后易使外壳体生锈腐蚀。
5.压水前，先将压盖旋转一下，指示窗口出现绿色标志，即可用手指压盖；压水后，将压盖反方向旋转一下，指示窗口呈现出红色标志，压盖就压不下去了，此时瓶胆内的开水流不出来，处于安全状态。
6.出水量不足时，不要随意拆卸气压头，以免弄破气囊，应送到生产厂家检查毛病的所在。
7.不要将保温瓶长期放置在高温高热的地方，以免引起塑料配件变形。
8.瓶胆使用时间较长，内壁生成揭色水垢，不要用破器刮剥或刷洗，以免不慎打破瓶胆。可用稀醋酸或烧热r来磷灌入瓶胆内，浸泡几个小时后，捌洗两次即除掉水垢。
怎样去除保温瓶胆的水垢
保温瓶使用时间久了，瓶胆内会积有一层水垢。这种才垢，一般是碱性物质，能使玻璃起毛，对内胆的玻璃有着腐蚀作用，从而影响到保温瓶的使用寿命，必须想法去除。
去除保温瓶胆水垢的方法较多，常用的方法有以下几种~是放些食用醋在保温瓶胆中，每天摇晃几次，1-2天后水垢便会脱落。另知种方法是将温盐水或碱水倒入保温瓶胆内，再加些纸屑，轻轻摇晃几次，水垢也就被除掉。
但是，有些保温瓶，由于使用较久，水垢又厚，一时不容易清洗掉。遇有这种情况，可用3-5%的稀醋酸(也可以用相同浓度的盐酸)放入保温瓶胆丙，轻轻摇动。这时，瓶内发出“丝…丝…”的声音，约2分钟后声音消失，水垢也随之被清除，然后倒出保温瓶内的酸洗液，再用清水将瓶洗净就行了。
怎样保养热水瓶
1.小心保护抽气尾管：抽气尾管也叫“奶子”，在瓶胆的下部。买热水瓶时，一定要看好抽气尾管是否完好。使用时要小心保护，以免碰破。一且破碎，热水瓶就失去了保温作用。如果垫在下面的橡皮垫松了一，就要把它固定好，以免碰破抽气尾管。
2.冬季防破裂：在寒冷的冬季灌刚开的水时，最好先用少量温水漏卜下，然后再灌，否则瓶胆突然受热易破裂。
3.热水瓶不要灌得太满。水和瓶塞之间要留一点空隙，瓶塞也不要按得太死，以免瓶胆经受不了胆内的压力而引起爆破。灌满开水，要轻轻放在桌上，不要让热水瓶受到太大的振动。
4.要定期清除胆内的水垢：热水瓶用久了，里面出现水垢，水垢太多就会降低热水瓶的保温性。清洗的方法很简单，一般情况下，只要灌进点碱水，再放些碎纸、碎鸡蛋皮，摇晃几下，水垢马上就去掉了。如果水垢很厚，可把食醋加热后灌进瓶胆，盖上瓶塞闷上一天，水垢就会全部脱落，冲洗干净即可使用。
怎样保养闹钟
1.矫正误差，使闹钟走时尽量准确：一般闹钟，走时一天一夜，误差不超过1分钟，都算符合要求。超过一分钟的，就应该矫正误差。矫正的办法是：拨动闹钟背面的快慢针，走时慢就向“+”的方向拨，走时快就向“一”的一方拨动一格，可调整2分钟。
2.定时上弦：闹钟的发条有两根，走时发条和闹时发条。走时发条上足后，闹钟一般可走36小时左右，不过为了让闹钟走时准确，应该每隔24小时就要上足一次发条。闹时发条就不一定每次都上足了，这要根据需要，如果不需要闹得时间很长，就不必上足发条。
3.注意拨针方向：对表时不要倒拨，以免由于强制正常运转的机件倒转而使机件损坏。如果必须倒拨，应该从应对时间算起再倒拨20分钟以上，然后再正被对准时间。定闹钟时间时，一定要按照箭头指示的方向拨针，否则就会使螺丝松退、钥匙脱落。
4.放置闹钟的位置要合适：既不要放在容易受震的地方或紧贴磁物体(如电视机、收音机、录音机等)，以免走时不准，也不要放在阳光直射的地方或潮湿的地方，以免钟内润滑油很烤干燥或机件受潮生锈。
5.经常保持闹钟的清洁，闹钟表面的浮尘要及时擦去，不然浮尘积多了容易落进闹钟，增加闹钟的运转阻力。高档闹钟，最好另置一个玻璃罩，把钟罩上以防止灰尘侵入。
一般来说，每隔一年就应该把闹钟送钟表店拆洗一次，以使内部机件保持清洁光滑，走时准确，延长闹钟使用寿命。注意不要擅自拆卸闹钟，免得福坏栩件。
怎样清洗厨房
现在仍然有很多家庭不太重视厨房的设计，往往因陋就简，随便找个地方拼凑数，其实厨房直接影响全家人的营养健康。把厨房整理得一尘不染，并不是很难的事，一切均在于你是否能对各种用具整理清洁而已，下面是几种常见的厨房用具，你知道怎样整理吗？
1.烤箱：烘烤鸡鸭有时难免会将汁液弄洒，而弄脏了烤箱，此时戴上塑胶手套，一待涂抹洗净剂后，用抹布擦拭干，或者放一些氨在小碟上，放在烤箱中搁置一晚，翌日再用抹布拭净。含污垢的脂肪与氨化合后，可使污秽除去，倘觉有臭味，将烤箱敞开一会了，便能自行消除了。
2.水槽：水槽的A理是件最令人厌烦的工作，因为一些菜屑、渣滓、饭粒、浮油等，常会积滞于水在里，面，而发生水流堵塞不通的现象，你不妨买个比较管用的橡皮吹，对着通水孔反复按压几次，苦恼便可解决了。瓷砖或磨石水槽其污脏多半较易清除，所以平常在使角后，撤上去污粉用刷子刷净，或偶尔用漂白剂漂白即可。
3.抹布：如欲长保洁白卫生的抹布，巍次使用过后以洗净剂洗搓干净，再用漂户剂漂白，晒在烈日下或晾在通风处。我们通常都拿旧毛巾竟当抹布，尺可能准备一打，以便随时更换。
4.水壶：水壶内部，若仅以洗净剂洗净，并未能见效，将醋溶于浓盐水中，置于水壶内一碗，翌日再用鬃刷刷净，一颇有效果，至于外表，以清洁剂洗刷即成。
5.切菜板：有木质与塑胶两种。使用木质切菜板一久，常有滑溜溜的感觉，欲清理之，就得时常用醋与柠檬切片擦拭或偶尔浇上热开水，放在日光下直接消毒，才能凑效；若为塑胶制，其刀痕所留积尘宿垢，不是清洁剂所能清除的，所以将塑胶制切菜板置于漂白液中搁置一晚后，再以清水洗净。
6.菜刀：生锈时，可在磨刀石上面放些水与清洁剂，来回地磨擦刀面，待清水冲洗千净后，再次磨亮，不锈钢菜刀虽然不致有生锈之虑，但是刀不够锐利时，亦可利用较为粗糙的磨刀石，如果没有把握的话，就委托磨刀匠代劳吧！
菜刀沾有腥味时，以生姜叶擦之即去，切葱蒜的异味，则插刀于泥地内片刻即可。
怎样洗涤食具
1.装过牛奶、面糊、鸡蛋的食具，应该先用凉水浸泡，再用热水洗。如先用热水洗，残剩的食物就会粘附在食具上难以洗干净。
2.钢精器皿用旧后，用醋擦一遍，待千后再用水洗，就可以光亮如新了。
3.切菜用的砧板，不要用太热的水去烫洗，否则容易使木板炸裂变形。
4.碗碟有了积垢，用食盐和醋洗刷，可以洗净；也可以用去污粉擦洗。
5.切菜刀切过有腥味的肉、鱼，可在刀上擦点醋或姜汁，握味即可除去。
6.茶壶、茶杯泡垢，可蘸细盐或食醋少许擦洗。用熟不灰调成糊状，或者用牙膏也可以除垢。
7.瓦罐、砂锅结了污垢，可用掏米水泡浸烧热厂用刷子把它刷净，再用水冲洗。
8.盆、碗上沽有油污垢，可用斡灰或锯末屑擦擦，然后用温淘米水洗净。
9.塑料食具上的污垢，只能用布蘸碱、醋或肥皂水擦洗，不宜用去污粉，以免磨去光泽。
10.用生铁或熟铁做的食其洗净后，烘干或晒干，擦点油，以防止生锈。
怎样擦洗玻璃器皿
1.厨房里的玻璃器具(特别是灯泡)，被油烟熏黑不易洗净，可用旧布蘸些温热的食醋擦拭或先涂上一层石灰浆水，干后再用布擦净。正在使用的灯饱，摘下后要让它冷却一会儿再擦洗，擦好了也要干透了再用。
2.油灯的玻璃覃上的油物可用湿布沽盐来擦，能使油物除尽，玻璃光洁。
3.盛牛奶的玻璃器具不能用热水洗，杏则容器壁上的牛奶残渣就会凝结成一星白色的粘性物质，反而洗不干净，洗刷此类器具；务必先用凉水，再用热盐水洗。
4.盛酒的玻璃器具可先用旧纸把酒迹擦去，再用冷水冲洗。
5.玻璃烟灰缸有时很不好洗，可用湿布沽盐擦去，然后用水洗刷。
6.较贵重的玻璃器具，可用废牙刷蘸些洗衣粉擦，然后用清水洗净擦干。
怎样洗油瓶
每个家庭都用瓶子装酱油、醋、油等，当瓶内有污垢时，不甚好刷，特别是小口径的瓶子，洗刷起来更困难，这里有几种方法，不妨一试：
1.将淘米水注人瓶内约一半处，用手掀住瓶口，用力晃动，即可去掉油污，如油污较重，则可放人一把米，再行冲洗。
2.可放人少许熟石灰，再加少许热水，然后用筷子搅动，不久，油垢便会浮起，倒掉之后，再用温水洗一洗，控干后即可再用来打油。
3.油垢一时不易冲净，可用一根细长铁丝，将头弯成牲状，卷上棉花，对准积垢擦拭，便可除净。
9.小口径瓶子比较难洗，要是把一根挂钥匙的链条放进瓶中，再倒进一些去污粉和水，使劲地摇晃几下，瓶子便会冰担不羊冻冻用字的钵条.可洗净、擦干，下次再用。
怎样除去油烟污垢
一些常用器皿，使用久了，极易结污垢和油烟，有什么好办法可以去除呢？这里简介几种方法。
搪瓷用品用久了，会积一层污垢。若想除掉，可购买一瓶稀盐酸溶液，每次倒二点，使溶液与污垢充分接触反应，然后掉倒或冲掉溶液，反复用清水冲洗，便可光洁如新。壶、杯、盅等瓷器如积有茶垢、、油渍、水渍之类，可用醋与盐混合来洗，或用榨掉汁的柠檬皮，以一汤碗温水浸泡，一起倒人器皿中，放置几小时后就可去除。像脸盆上的污垢，可用一束家禽上的羽绒抹除。
铝制品表面如有了污垢，可用去污粉或肥皂水擦洗，烈后用清水冲净擦干即可。铜锡制品也如此，用久了会暗然无光，可敷上点蜂蜜，并用布擦拭；如长了铜绿，可用柠檬汁加盐反复擦拭，或用包装香烟的锡纸及木屑加一些食盐擦拭。
玻璃制品，小镜或衣橱镜有了污垢，可用软布蘸煤油或蜡擦拭，切忌用水楷，否则镜面不但会模糊不清，同时易腐蚀玻璃。至于厨房内的玻璃器皿，如盐罐、一酱油瓶、腌菜坛以及煤气灶具、灯抱等被油烟熏黑，可用但布蘸一点温醋溶液楷拭，然后用净水抹布揩干即可。但要注意，擦灯泡一定要先拧下来，擦好后再安上，切忌连着电线擦，以防出危险。
一般擦拭旧玻璃器皿，用废尼龙袜浸水擦效果也不错。
但一般乳胶粘合的玻璃钟罩，不要浸水过多擦拭，不然粘合处易开胶。
怎样去容器里的怪味
1.去除容器里的煤油味：往容器里倒入少量生石灰，边加水边搅拌，把水加满后，放几个小时，洗刷干净就可以了。
如果往容器里加一把粗盐，洗起来效果更佳。
2.除木制容器霉味：先用热水加粗刷洗，接着用肥皂水洗。要注意不能用碱，否则木质会变色。
3.去牛奶桶霉味：先向桶内倒些食盐，然后加热水，搅几分钟倒出，霉味就可以去除。
4.对盛过鱼、装过酸渍白菜和蒜的容器，用醋加热水洗，便可去除怪味。
5.容器里的焦臭味，可以用纸屑或咖啡渣擦除。
6.塑料容器使用时间长了，会发出一种难闻的怪味，要除掉这种气味，只需将塑料容器盛满肥皂水，然后再加人少量的洗涤剂，浸泡1-2小时后，难闻的气味就会被完全地解除了。
怎样用热水消毒餐、酒、茶具
无论是饭店、集体食堂或招待所，还是饮食店及街头上的茶摊，其餐、酒、茶具由于被人们反复使用，若遇有少数患肺结核、细菌性痢疾、伤寒、病毒性肝炎或其他传染病的和人以及健康带菌者，使用过后，如不及时消毒，健康人再用，便容易得病。所以，公用的餐、酒、茶具一定要认真洗刷，彻底消毒。
这里，着重介绍一下热力消毒法。主要是用煮沸消毒和蒸气消毒。
煮沸消毒，就是将碗、筷等饮食餐、酒、茶具等，放入开水中煮上几分钟，即可达到杀死病菌、餐具消毒的目的。
蒸气消毒，就是将餐、酒、茶具放人蒸气箱或蒸气柜内加热蒸煮，使箱内温度达到900C以上时，时间为一二十分钟，即可可达到消毒的目的。
不管用煮沸或蒸汽消毒，事先都必须把餐、酒、茶具洗干净。洗法按“食品卫生五四制”要求，应当一洗、二刷、三冲，然后进行消毒。消过毒的餐、酒、茶具应达到光、洁涩、干四个标准。
怎样用药物消毒餐、酒、茶具
餐、酒、茶具消毒，除了热力消毒法外，也可用化学药物消毒。
一般经常用的药物有漂白粉、氯亚明、洗消净等。其中以用漂白粉的最多。下面介绍一下漂白粉的消毒方法。
大家知道，漂白粉的有效成分是氯气，在使用中，注意不要让其跑味。用后的漂自粉的袭子，应当用绳将袋口扎紧，放在暗处避光的地方。消毒液配制方法是：5公斤水加15克漂白粉，即水和药的比例为千分之兰。把预先洗千冷的餐、酒、茶具浸泡在消毒液内，一二分钟后取出，然后用清水冲去药妹，最好把餐、.酒、茶具放在碗橱里，或放在干净盘中，用清洁布盖起来，注意不要用抹布去擦，以避免污染。