笔者曾在广东道五金店中买到一件纯铜片,那又叫红铜或紫铜,是一铝的制品家庭最常用,最普通是水煲(俗称锑煲)、铝窗,铝的容器盆皿,在潮湿空气中最易氧化,平日尽可能保持干燥,并不要与酸性、碱性物质或盐分存放一起。试看住近海面的屋子,其铝窗框很快出现白霉砂点,就是海风把盐分吹来,黏附在窗种没有合金而略软、微呈红色的铜块,打算尝试制造钢蚀刻的摆设。由于工作繁忙未能动手,而将铜片存放起来一段日子。怎知再取出来,表面呈现锈蚀的铜绿色。原来一时不慎,旁边放了几瓶化学药剂,其中一瓶是氨水,而致做成这个现象。
在日常生活中,我们很多时候要把一些物品、材料之类加以储存,若不得其法,只会成为无法再用的废品,那就太可惜了,所以汇集了一些时会遭遇的情形告诉读者。
铜器,一般是黄铜,最怕的是潮湿空气或“二氧化碳”(我们呼出的都属于“二氧化碳”,而固体的“二氧化碳”就是干冰)接触,也不宜接近酸性物品或与其他金属堆放一齐,否则很快出现铜绿。框上的缘故。
又譬如锌片,如电池外壳的薄皮,或有人用作焊铁时之触煤料,兴稀“盐酸”起作用而饱和后之溶液,涂在焊接口,就能顺利使锡接合。倘锌制品一旦受潮,就出现白色斑点,渐呈腐蚀;而受热又会发软或变脆;也不可露天暴晒,必需干燥阴凉的储存环境。
虽然锡器不算太名贵,但很多家庭都锡的茶药罐,甚至锡的祀神器皿。原来锡器不能抵受低温,否则表面会膨胀,质地疏松裂开,甚至变成粉末,北方人称做“锡瘟”。
除了金属之外,很多人会使用较精密仪器如绘图仪、游标尺之类,这些固然要小心存放,甚至一把铁锉、螺丝母等,都要慎密保存,否则影响精密程度,至少也要加封防潮蜡纸以及防锈油脂。
其馀橡胶制品切要防晒和防遇热,也不能与油料及溶解性油质接触,否则很易变形发胀,这都是值得注意的。
◇铝器如何除锈斑?
将一两“硼酸”溶解在一升水中,再加几滴浓氨水。生锈的铝制品涂上这种溶液后,在通风处晾半小时,再用干布擦净,锈斑即能除去。
◇铝煲穿窿怎么办?
铝器用得耐久,或遭遇酸碱侵蚀,则每每产生小孔,那怕只是一点小孔,就足以漏水,无法再用,但勿马上丢弃,只要到一些造铁片器皿的店铺,要一些锑线,用锉或砂纸磨尖,插入小孔处,两端剪平,用硬物垫着,以小锤敲塌,形成窝钉一般,把小孔两面填塞,即无漏水之处,十分好用。
◇糕盘何故变黑?
其实蒸糕盘多属铝质,用砂粉处理,既使表面粗糙,又增加氧化机会而变黑。应纯粹用百洁布、洗洁精匀擦冲水即可。若过分油腻,开少许哥士的溶液快抹过水亦佳。
瓦、瓷器、陶器
◇瓦罐漏水如何补救?
瓦缸漏水,首先要断定是否有裂纹。若只是轻微裂痕,可用糯米粉填在缸内裂纹。若只是轻微裂痕,可用糯米粉填在缸内裂纹,加入极少水分,一面用慢火稍烘,一面把糯米浆摇匀,随之用来煮食,则形成胶浆补塞。若裂纹在缸外,则要花工夫把内外洗净,待裂痕本身及旁边都要干透,勿留水分及油腻;然后用可在五金店买到的“异地”——这是外国出品的桐油灰,是罐装的,形状有如稀胶泥一一不必用其他材料稀释,用小刀涂在裂缝上,厚约三毫米,阔约一厘米,待一晚干透,就可以照常煮食。另一种较为可靠但价格略贵的是“金一牌”混合胶,要买慢干的一种,依照说明书用法,各取小量调匀,薄薄地涂在缸外之裂口与周围约三毫米附近,然后把缸整个覆转,不让混合胶溜到其他部分,等待一晚,翌日就会干硬得很,可照常煮食,受热之发就更加牢固。不过涂胶之前,裂口必须干净,无水湿或油腻。
◇如何防止新瓦汤煲漏水?
瓦煲新买回来,在未放在炉上烹煮之前,应涂些生油在外表,然后注入小量水发,慢火烘煲一段时刻,待煲壁的孔眼吸进了滋润的油料,同时由于燃烧热力而令油扩散到各部分,瓦煲就不致过于干燥,见火骤热而起裂纹了。
瓦煲亦切忌干烧,即使煲汤煲粥后,不能立即放在地上,免因冷热骤变而迫裂。
◇瓦煲煲底焦浓怎样除?
瓦煲煲粥的底,常有黑色斑刮不去,应该先用水浸一两天,然后以百洁布蘸去污粉用力擦,则黑斑即去。若无效,可买一张幼质水砂纸,撕一小幅伸入煲底摩擦即净。
◇如何防止炖盅发霉?
炖盅常有霉毛,是因为每次存放时仍有气味,甚至洗得不很彻底,所馀油腻残渣都从炖盅壁处散发出来,加上潮湿空气及适当温度的配合,一遇附近有霉菌就繁殖起来。应该清洗之后用梳打(梳打可在酱料铺购买)加热水浸一两晚,抹至干洁方可收存;或在已干之炖盅内放少许硼砂(再用时丢弃)才存放。
◇炖盅瓦煲内发霉,怎样洗净?
炖盅瓦煲里面发霉,因为瓦器瓷器内壁都坚硬,去污粉必可擤净。若不然,试买哥士1的,用一汤匙倾入炖盅内,加热水浸一晚,倾出再擤,但必须一再过清水才好用来烹调食物。
◇滑身瓦煲盖霉点怎样清除?
先要确定那煲是否经常使用,若是常用,则那些只是食物煲滚而凝聚成的积存物,一时未有洗净,一面积聚,一面受热力熏蒸而令其坚硬而成。若确是久已不用而发霉,因系滑身瓦煲,洗去不难。先用棕刷蘸去污粉少许,略湿水力刷,然后冲水,再用哥士的一汤匙开一碗热水,戴手套用软布蘸取溶液,铺在煲盖上约一小时,用洗洁精拭擦,当可尽去。老年积垢,可用同方法多洗两次即除。
◇如何清洗瓷杯茶渍?
瓷质茶杯常有啡色茶渍,洗刷不去,可用杂货铺有售的玻璃杯装“安全漂白水”,不必调稀,倾少许入茶杯浸过廿分钟,并且摇匀,倒出过水,立见清洁。其他质地的胶杯亦然。
◇瓷杯裂痕藏迹。还可以补救吗?
心爱的瓷器水杯不慎碰过,敲之有拆声,不久裂纹更被茶渍渗成了长痕,若不想丢弃,也不欲有裂痕,惟有用“安全漂白水”浸白,然后冲洗。以后不宜用作饮茶,否则又再浸出裂痕了。
◇搪瓷、硬胶、瓷器,哪种器皿盛载食物最安全?
目前市面确已少售搪瓷器皿,如今更少来货,可能制造工较繁,若崩缺瓷青,又使人担心盛载食物对健康有影响,故生产已减;虽然轻便,又不怕化学反应,更可蒸局。若连化学硬胶也不敢用,惟有用瓷器碟较安心。
◇金漆瓷马暗哑,怎么办?
金漆瓷器马,金色变了旧黑色,可能那些金漆原料较易氧化,或受不了附近酸碱物料的熏蒸(譬如屋内存放洗涤用之镪水之类)而致。若不知是窑烧不足抑或酸碱影响,可先买擤铜膏,用棉布蘸少许在小部分处搓擦,若有好转不妨照做。但不宜用药物洗涤,恐愈洗色愈淡。擦擤铜膏之后,可薄涂叻架一层作为防护。
◇紫砂壶有何优点?
真正的紫砂壶,泡茶叶化学变化,即对茶的色泽、香气、味道均无影响。由于造壶的砂土有极细气孔,可透气而不漏,载茶过夜,不起腻苔亦不馊,传热慢又不烫手,最特别是壶壁能吸附苛汁,蕴蓄香味,久用不加茶也剩馀香,所以不会廉价购得。一般所卖的只是陶器,而并非正统的紫砂壶,价钱不贵,泡茶也无特别,买时必须小心分辨。
◇选购及鉴别瓷器质量
一个家庭所用器皿中,必有部分是瓷器。但同是瓷质用品,每每价格差距很大,然则选售瓷器也有学问的。
①外貌——纵是买支汤碗,都不妨拿在手中内外上下端详,检视有无缺陷。质量好的瓷器表面显得细密、洁白而精润,有如玉器,光滑明净又秀丽。表层滑亮的油料,须无针孔、黑点和气泡。随而注意形能和实用效能,譬如碗、杯之类极大多数系圆口,可察看高矮是否恰当、平均,或有歪等现象。
②检视色彩圆案——不管什么款式,若是整套瓷具,应要色调和谐,着色不宜对比太过强烈。图案方面虽然各有所好,但不妨配合潮流。目前比较喜用中间色,即红蓝黄绿都不太明显,多灵敏混以粉白色调,形成淡红、粉蓝、奶黄……(当然国画图案仍系以线描工笔为多)
③用手触摸轻敲——可一手托着瓷器,一手以食指轻弹几下瓷器的上一部,听其声音。若坯胎细密结实的。会发出清脆的叮当声;而声音沙哑低沉,瓷质自是较劣,或者尚未烧得透;倘细听之下觉得哑中带嘶声响,则肯定瓷器内部有裂痕,甚至破损(家中用碗敲裂初期多不发觉)。
④测其平稳——把瓷器放在平面地方,验其是否平稳。碗、瓶、碟、壶之类,把口边朝下,底向上,再轻按,视其有无倾侧。一般而言,一级货品,变形不超过二毫米,如超过五毫米,已属次品。又譬如瓷壶,还应把壶嘴及把柄对准视线,看是否有偏侧。
国内出口之货色,俱经检验,但家庭用品及杂货店偶售水客带货,难保没有次品,尤其近年来选购插花用瓶时,应该落足眼力评选,买个价平而质优的靓货。
◇怎样补漏水花瓶?
如花瓶于使用时发现有渗水现象,但往往瓶口太窄,无从察看渗水部位,难把填料恰当补在内壁缝隙处。若不怕失真,可到五金店买“金钱牌”混合胶,事前把瓶载满水,查出渗水位置,先使缝隙干透无水分油腻,调好胶浆,薄涂在缝隙处,平放一晚凝结即可。用稀水泥浆搪在内壁也未尝不可,但若不小心闭塞了瓶壁便难栽花了。
其他
◇锡酒壶可以用来载酒吗?
锡酒壶不可载酒,因为以前的锡壶每每用锌铝锡合金,含铜量高,载酒易变醋酸,这醋酸铅既易吸收,也有害人体,慢性造成中毒以及神经衰弱,还是放弃为佳。
◇金属煲怎样修补?
若修补金属煲而要加贴一片铜片之类,混合胶较有力度,事先必须用粗砂纸一再磨花,才薄涂“金钱牌”混合胶,贴牢之后,要加胶布捆紧一整晚,干透除去才见稳固。
◇搪瓷器皿应怎样保养?
搪瓷,广东人叫“洋瓷”,正确又称“法郎”。这东西虽然不能登大雅,但其光洁、轻便、价格廉宜,不比瓷器一跌就碎,也不至于像塑胶器皿不可受热,所以仍然颇受用家欢迎。它本身是铁皮,经过涂料烧局而得。其涂料是玻璃、瓷釉的成分无大分别。舶来品壁厚、重身,俗称双料的价格贵得多,但倘若使用不得法,也同样会破裂穿烂。
这种用具虽然要经高热处理,令搪瓷粉黏结在铁质表面,但冷却成为器皿之后,则反而害怕火力。原因是金属本身遇热膨胀、延展,其程度与法郎质之膨胀、伸张之系数未能一致。于是受到急剧的高热时,法郎表面就呈现碎裂,随而“烧青”部分会片片剥落,露出底层之金属坯来。于是那个器皿就几乎不能盛载食物,因为当铁质失去法郎保护,即迅速生锈纵使只放置于品,亦殊不雅观了。因此使用时,勿贪方便直接放在火炉上烧,尤其天冷之时,勿顺手作为打边炉的烹煮器皿。至于用作盛载滚水,因其热度达不及火,对法郎质并不会造成损害;但若器皿刚从冰柜拿出来,立即倾进滚水(多因烹调炖品,每用这种有盖搪瓷盅,日间先行调味,暂放冰柜内,待要炖时,即放煲镬滚水之内),则冷热骤变之下,虽不致形成碎裂,但已令色泽暗沉失真,亦无法洗抹除去雾状暗色了。平常可用去污粉、洗洁精处理;但若已因受热而呈现暗色,去污粉将愈擦愈使器皿失光泽。
酸性物品是另一种为法郎质不能抵受的。搪瓷器皿盛载酸物后表面呈粗糙,因对酸性抵抗力弱,产生侵蚀作用之故。
此外洗抹之时当然要小心,一旦跌在地上或受撞击及扭弯,表层必剥脱,金属内坯立即外露。若只跌损器皿外层,内框瓷质仍然坚固,不妨继续使用;若跌撞力大,内框表皮已损,应该丢弃,因铁质易被氧化,锈迹溶开,用来载食物便极不卫生。
我们有一次把扣布进行扎染,曾将礓矾(学名“硫酸铜”)加水溶开作为染媒,旨在使扣布更易着色。本来桓矾又可用作杀虫配剂及镀铜材料,手触无疑,当时就用一只碗状搪瓷兜盛载。怎料乘馀的小半留在内两三天,整个搪瓷兜竞遭洞穿几个孔,溶液漏去净尽,足见这种搪瓷对“硫酸铜”是完全受不起的。这个经验也值得告诉读者。