书城烹饪美食好吃的哲学2:大仲马美食词典
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第21章 面包树Arbre à pain

面包树是大自然安放在马鲁古、巽他群岛和波利尼亚群岛的恩赐,因果实叫作“面包果”而得名。

面包树的高度在十四到十七米之间,树干粗壮,枝叶繁茂,花蕾呈伞状。面包果的外皮呈黄绿色,内瓤儿呈白色。不同品种之间有果实大小的差异,但直径达到二十一厘米以上的面包果仍是极为罕见的。面包果的果肉最初极白,呈粉状,并内含纤维状的脉络,随着面包果渐渐成熟,果实也会从白色变为淡黄色,呈现一种多汁的凝胶状态。

熟透了的面包果可以烤着吃,也可以煮着吃。剥掉果皮后,就露出了松软雪白的果肉,仿佛刚出炉的面包。面包果除了味道鲜美,还有保健的作用。它尝起来与小麦面包的味道相似,还带着些耶路撒冷洋蓟或百合洋蓟的味道。它的储存期长达七八个月。据说,三棵面包树的果实就足够抵上一个人全年的口粮。

面包树很好培植,栽种后无须特意照看。法国人紧跟英国人的步伐,将面包树引入到了毛里求斯、瓜德罗普和牙买加。这些地方的人们除了喜欢吃面包果,还会用面包树皮的内瓤制作衣服,用它的树叶包脚。要知道,面包树的叶子可达到一米多长,四五十厘米宽。