书城家庭家居事典:料理家务的5000条锦囊妙计
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第29章 家庭用品篇(12)

为了防止不锈钢锅受到刮伤,不要使用长筷子。清洗时,由于圆棕刷或颗粒状的洗洁粉易刮伤锅,因此也不要使用。不锈钢锅脏污时,用海绵蘸厨房用清洁剂轻轻刷洗,再以水冲洗之后用抹布内外拭净即可。

19.清除不锈钢锅污垢窍门

不锈钢油锅在使用过程中,会有大量油炸物沉积在油锅壁上。这种沉积物称为污垢,会牢固地黏结在锅壁上。由于污垢的热膨胀系数不同,当油锅加热或冷却时,这种热应力会施加在不锈钢的锅壁上。

经过一段时间,热应力反复施加,导致锅壁裂开漏油。污垢越厚,锅壁越容易开裂。此外污垢还有另一大缺点,污垢增厚会增加传热阻力,从而浪费电和煤气。

因此,清除不锈钢油锅的污垢显得十分重要。解决这个问题的方法是,每次换油后,在油锅中倒入1升的高效去油污浸泡液,然后加清水煮沸。关掉火,让其浸泡过夜。

第二天早上,放掉药水,用水冲洗干净即可。若油锅污垢较厚,则需加入2~3升的高效浸泡液。当油污垢非常厚时,则要用全浓度的浸泡液。

20.清洗压力锅的窍门

清洗时不要浸过压力锅锅盖,以免损坏气阀和堵塞排气孔,只宜用湿布擦拭。清洗密封垫时要特别小心,若不慎弄松了则大大影响密封蒸汽的功能。

21.茶壶面污渍的清洁技巧

若煮水时忘记熄火,不锈钢茶壶表面变成黑色。清洁的方法是:把两汤匙烧碱加入半碗热水中,以毛巾浸透后铺在壶渍面半小时,然后用加有洗洁精的百洁布用力擦,或用力轻刮即可。

22.清除暖水瓶水垢的技巧

暖水瓶使用一段时间之后,底部会有水垢产生,这时最好每周清洗一次。可以寻找市面上用食品成分制成的清洗剂,直接倒入装了冷水的暖水瓶中,大约几小时后再将水倒出,然后用清水清洗一次即可。

还有另一个方法,就是在洗涤暖水瓶内部时,加入少量苏打粉,再将少许水装入热水瓶,盖妥瓶盖后,摇晃暖水瓶以使其沉淀物脱落,之后再用清水洗净即可。

23.清除水壶水垢的技巧

清洗水壶中的水垢时,可以用柠檬汁来磨洗,也可泡一晚上的浓盐水加醋。如果有酒石酸的话,可将它置于壶中烧开后,冷却时再用刷帚就能将它刷洗干净。在新水壶内放半水壶以上的红薯,加满水,将红薯煮熟,以后再烧水,就不会积水垢了。

烧开水的壶,用久了积垢坚硬难除,如果煮上两次鸡蛋,水垢便会自除。在装有水的壶内放几匙醋,烧滚后,水垢即除。

如果想要一劳永逸,避免热水壶底产生矿物质的沉淀物,建议你可以在煮开水用的水壶底部,摆上几粒干净的小石子,就可以避免水壶底产生石灰质等沉淀物。

另外还有一个预防的方法,就是准备一块干净的海绵,或是准备一只蚌壳洗净,放在煮开水用的热水壶底层,它们自然就能把砂土收集起来,附着在它们上面,这时就可以清除水壶底部积下的一层土垢。

24.巧除暖水瓶中的臭味

暖水瓶用久了,有时候难免会产生一股臭味,这时用稀盐酸洗涤热水瓶,就可以去除。还有另一个方法也可以除掉这股臭味,就是把暖水瓶晾干后,准备大约四分之一瓶干燥的碎木炭,放入水壶或热水瓶,然后把盖子盖上,不用多久,就可以除掉瓶内难闻的气味了。

菜刀砧板

1.菜刀的清洁保养方法

菜刀在使用完之后,一定要洗干净,并且擦去水分,才不容易生锈。此外,菜刀在使用完且洗干净之后,最好能够用热水烫一下,或者是抹上一些沙拉油,这样子就能预防菜刀生锈。

如果菜刀的表面已经出现生锈的状况,可以用软木塞沾一些清洁剂轻轻擦拭,就能把生锈的部分去除。而利用大晴天将菜刀拿到太阳下晒晒,也可以让菜刀天然除菌、消毒。

2.如何去除菜刀的腥味

剪过鱼的剪子,切过肉的菜刀,都会沾上一股腥味,只要用生姜片擦一遍,腥味就可除去。

3.如何防止菜刀生锈

你可以利用白萝卜切口来摩擦菜刀,防止刀具生锈。其做法是把清洁剂涂抹在整个刀面上,接着将白萝卜的切口以画圆的方式轻轻摩擦菜刀,最后再以温水将刀具冲洗干净,并且以干布将湿气擦掉,这样就可以避免刀子生锈。

另外你也可用土豆片或萝卜片沾少许细沙擦洗,锈也可去掉。平时用菜刀之后抹点生油或用姜揩过,可防生锈。

4.将钝刀磨利的窍门

磨菜刀需用油石和粉石。油石是有粗细两面的灰绿色钢砂结构,可作油磨或水磨。用水把磨石浸透,把刀贴紧,刀口稍微倾斜在石面来回研磨,先粗后细。磨完粗细两面之后,再用更细的粉石加水研磨,刀锋即呈明亮。

钢质差的刀即使磨过后,锋利也难持久,磨时亦容易出现卷刃现象。在钢块上磨刀时,应将刀保持约15度的小角度,若角度错误会把刀磨坏。

若使用带有小砂轮的磨刀器,只需要在同一方向上下拉动数次即可。磨刀时在刀面涂些白醋或酒精,再磨时则不但磨得光亮且可把污垢减除,不锈钢菜刀不需两面相同次数的研磨。

5.清洗砧板的方法

据检验,每平方厘米的切菜板上有葡萄球菌2百多万个,大肠杆菌1百多万个,还有其他的细菌。生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一,注意切菜板卫生不容忽视。

要想随时使用清洁的砧板做菜,只要每个月漂白两次即可。在大而坚韧的塑胶袋中放入氯系漂白剂的溶液,放入砧板后用橡皮筋紧紧地封住,放置30分钟。充分地清洗后再风干,即可随时保持清洁。

每次用过菜板后,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦,然后再用温水洗净,还要用开水烫。

洗过后竖起晾干。菜板用一段时间后,可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物彻底清除。

6.如何为砧板消毒

搁置生食后,细菌就在这些地方停留,并繁衍生息,当你又在上面搁置其他的食物时,细菌便借此机会进入人体,引起疾病。

解决的方法是:搁置生食后,用洗洁剂洗涤,然后用开水烫。每次切完菜(特别是剁肉馅后),应用清水刷洗,最好能刮去表面的食物残渣,清洗完毕,用布揩干。

使用一周后,最好用开水洗烫一遍,然后放入浓盐水中浸泡几小时,取出阴干。这样不但可以杀死细菌,而且可防止菜板干裂,延长使用寿命。

7.去除砧板腥臭味的窍门

砧板用久了之后,常常有一股腥臭味,那是因为切过鱼肉、蔬菜后,没有马上把砧板清洗干净。

注意:在切鱼之后,千万不要马上用热水清洗砧板,因为鱼肉的脂肪和蛋白质,只要一碰到热水就会凝固,因此腥味容易遗留在砧板上,正确的方法应该是先用冷水清洗。

此外,如果砧板已经沾上鱼腥味,可以先用冷水清洗之后,再加点盐巴揉擦,或是用牙刷沾一点酒精刷洗,最后再用热水冲洗,就可以去除腥臭味。

8.消除砧板异味的窍门

家里的菜板用久了,就会有异味,可用生姜片在菜板上擦一遍,然后用热水冲洗除去怪味,或者洒点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲洗除味。

当切完洋葱或大蒜之后,可用鲜柠檬片擦拭冲洗干净,以去除异味。切完肉后留有肉味时,可以用一些橙、柑或柠檬皮擦抹,便能消除气味。

新购的砧板撕去包装胶后,也会发觉木质散发一股似便溺般的难闻气味。可试用盐水浸泡,以将臭味释出,但盐水必须甚浓而且连续浸3天以上才见效。

另一方法是试用白酒(双蒸)把砧板浸泡两三天,让酒精挥发时连同异味挥发。最后可将活性炭与砧板放入大胶袋中,密封放入。若砧板容易出现干裂,每次使用完毕后,应将砧板斜放在水龙头下加洗洁精洗刷,摆放时铺上湿布作保护。

9.砧板保养的技巧

1.生熟分开。

由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵,因此,菜板不可避免地要受到污染,如果再用这样的菜板切熟食,就会使熟食污染,最好备两块菜板。

2.保持清洁。

菜板用过后,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦,然后再用温水洗净。但不能用开水烫,因为肉里的蛋白质残留在菜板上,遇热就凝固起来,不易洗净。洗过后竖起晾干。

3.菜板用一段时间后,可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物彻底清除,并可使菜板保持平整,便于使用。

10.塑胶砧板的清洗技巧

用塑胶砧板切姜或胡萝卜后,砧板表面便出现有色污渍,这是必然的,因为虽然姜汁与胡萝卜汁和塑胶砧板的“聚乙烯”质不会起化学作用,但表面粗糙之缝隙,会把食物汁液藏存,若剁痕太多时,洗洁精也难以清洗,惟有买一张粗质水磨砂纸,一面摩擦一面冲水,才可清净。

橱柜灶具

1.灶具油污的清洗窍门

液化气灶具上很容易粘上油污,若用碱水洗,易洗掉油漆;若用清水洗又洗不干净。不妨用黏稠的米汤涂在灶具上,待干燥后,米汤结痂,会把油污粘在一起,这样,只需用铁片轻刮,油污就会随米汤结痂一起除去了。

此外,用较稀的米汤、面汤直接清洗,或用墨鱼骨擦洗,效果也不错。或者表面的油垢,用煮面条后剩下的热汤涂在其表面,过一会儿用布擦拭,再用水冲净。

液化气灶瓦斯炉多为不锈钢或珐琅材质,所以清洗时应以质地较细的去污粉或去污擦剂擦拭,去除瓦斯炉上的污垢,在其尚有温热时较有效。

炉上的残余汤汁应随手擦拭,若是炉子正热,可以用筷子夹着餐巾纸,伸进炉框下擦拭,不但方便,而且不怕烫手,随时都可以让炉子保持在干净的状态下。

沾染在炉架上的污垢若是少量的话,可先用棕刷蘸水刷洗。洗好擦干水分后,再抹上一层薄薄的沙拉油,就可防止生锈,万无一失。

不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦,要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。

2.如何为燃烧器清洗

家用煤气灶使用时间一长,会发生火苗燃烧时发红或变色,炉具底部经常发黑等现象,这是因为油污和灰尘掉入炉具燃烧器的小孔内的缘故。

这时,可把燃烧器拆下,用旧牙刷在燃烧器小孔周围刷一遍,再用细铁丝逐个将小孔捅一捅,在桌上轻叩几下,去掉污物即可,如有自行车打气筒,则对准小孔逐个吹一下效果更佳。

清洗后的燃烧器,如果火焰仍发红,那是喷嘴上粘上了脏物,可取下燃烧器,露出喷嘴,用一根硬性塑料丝或毛棕捅几下,切不可用铜、铁等金属丝,以免将喷嘴毛细孔弄毛,影响喷嘴使用效果,然后装上燃烧器,火苗呈蓝色即表明炉具使用正常。

3.水煮去除火架上的顽垢

煤气炉上的火架,就算用一般的清洁剂来处理,也不见得干净,不妨用水煮火架。先盛满一大锅水,然后放入火架,待水热之后,顽垢就会被分解而自然剥落。

4.如何去除灶具久积的污垢

清除沉积已久的污垢,可在灶具表面喷上清洁剂,然后垫上旧报纸,再喷一层清洁剂,静置几分钟后,撤去报纸,用蘸着清洁剂的报纸可以很容易地擦去油污。如果炉面污垢较难去除,也可用小苏打粉加热水代替清洁剂。

5.台面污垢去除的窍门

料理台积满污垢时,可用切开的白萝卜加上清洁剂擦洗,将会有意想不到的清洁效果,而且不会刮伤料理台。此外,也可使用其他蔬菜试试。但就使力难易程度而言,白萝卜(尤其是尾端部分)是最方便的。甚至连容易聚积污垢的排水口周围,也可以擦洗得亮晶晶。

6.不锈钢台面保养要点

应避免使用棕刷或铁丝刷,由于会使表面产生细刷痕,且刮痕上会再次产生铁锈,然后会渐渐地使刮痕更严重。因此可以使用白萝卜、马铃薯皮或胡萝卜头蘸清洁剂轻轻摩擦,效果极佳。

使用液状清洁剂会比粉末状更柔软。另外,茶渣等厚实的污垢,也可以浸泡于魔术灵中的抹布,放置于污垢上一段时间,污垢便会溶解而容易清除。

平常清洗完餐具后,可以用蘸有清洁剂的刷洗绵加以刷洗再冲洗干净,即可避免污垢的堆积。

不锈钢台面沾到盐分还可能生锈,所以平时应注意避免将热锅或酱油瓶等物品直接放在台面上。最好在酱油瓶罐下方垫上防污垫或是小托盘来防止。如果不锈钢台面出现锈迹时,可以撒上去污粉后用含砂质的菜瓜布刷洗,就能保持光亮可人。

7.清洗大理石台面宜忌

平时只要在台面上喷洒清洁剂,再用微湿的抹布擦就可以擦拭得很干净,如果油污很重,可以用菜瓜布刷洗后用抹布擦干净,并不会刮伤料理台面。

大理石台面不能用甲苯擦,否则难以清除花白迹。宜用软百洁布擦。大理石台面上的水垢不能使用酸性较强的洁厕粉、稀盐酸等,否则会损坏釉面,失去光泽。

8.陶瓷台面的清洗宜忌

陶瓷台面上的油污,不能用含有研磨颗粒的百洁布、钢丝球、金属刷等清洁工具来擦洗,清洁剂也要用中性、弱碱性的比较好。另外,如果陶瓷上面的铁锈沾上清洁剂后长时间未清洗,瓷釉会变色,应用洁瓷宝等及时清理。

9.厨房台面划痕的消除窍门

对于厨房台面上的刀痕、灼痕及刮伤,如果台面光洁度要求是亚光,可用300~600目砂纸磨光直到刀痕消失,再用清洁剂和百洁布恢复原状。

如果台面光洁度是镜面,先用800~1200目砂纸磨光,然后使用抛光蜡和羊毛抛光圈以1500~2000rpm低速抛光机抛光,再用干净的棉布清洁台面。细小白痕用食用油和干抹布润湿轻擦表面即可。

由于不同原因使台面有较多划痕,或由于使用时间较长(1~2年)影响美观,可请专业技术人员进行专业处理。

10.巧除新碗橱油漆异味

新的碗橱可能有强烈漆器等的异味,可能会使食器沾染这些异味。若要去除这些异味,利用深的大碗装粗茶来熏,能够熏走臭气。

若柜中已洋溢着茶香气,则装有粗茶的大碗便可取出。若想轻易去除臭味,可放入除臭剂。

11.新碗橱巧防蛀虫的技巧

碗橱里生蛀虫,既脏又损坏木器。防蛀虫的办法是:用纱布缝一只小口袋,里面装满雪松木屑,悬挂在碗橱里,就可防止里面生蛀虫了。

12.碗橱如何除湿的窍门

碗橱里放着锅碗瓢盆,很容易累积湿气、发霉,也容易成为蟑螂的温床。可将报纸卷成长条状,直接放入碗柜中,由于报纸的除湿效果非常好,并不亚于市售干燥剂。隔一阵子就可以丢弃换新,省事又环保。

13.碗橱除霉垢的窍门

若是碗橱内的墙面有霉垢时,可依以下方法将之完全去除:

以布或海绵蘸稀释3倍左右的霉垢去除剂的稀释液,加以擦拭即可。趁稀释液未渗透入墙内前,迅速清除是处理要诀。之后再仔细以水拭净。

接着,以吹风机的冷风或电风充分风干,检查黑垢是否已去除。若还有残留,则再次涂上霉垢去除剂,依相同步骤清理。

完毕后,再以酒精消毒,喷上防霉剂,那就更加完美了。霉菌很容易再发,所以,应不时检查并喷上防霉剂来预防。此外,湿气容易笼罩的下半段墙面,最好经常保持通风良好。

14.水槽口宜定期清洗