很少有像食堂管理那样让老师不高兴干的活儿，食堂中产生的管理问题比教室中的多得多，学生们会把食堂看成一个放松精力的地方，或者他们认为在教室中管用的规则到了食堂中就不管用了。因此，食堂也许是学校最难管理的地方之一，有时那里的吵声大得不得了，食堂真的不太容易控制。
学校应该为学生在食堂的行为设置一个底线，一方面，吃饭应该是学生们放松自己的一个时候，他们可以与同学们互相聊天，并不需要要求安静；另一方面，学生们应该对同伴表示尊敬，而且吵闹也得有一个合适的水平，这就需要一些基本的准则，没有的话便一团糟。
你该如何做
建立一个食堂规则。让学生知道你也知道食堂与教室不同，但你应该强调，对同伴不尊重是不被允许的。仍然需要行为规则，如站队、洗碗、清洁桌面，不能跑、叫以及扔食物。考虑把这些规章制度粘贴在食堂的醒目位置，不要超过五条，简单明了即可。你可以让食堂管理员一块来制订，同时，也让学生们知道如何做得好以及有什么奖励措施，就像做得不妥有什么处罚一样。
如果有食堂管理方面的问题存在，召开一个班级会议。对同学们进行头脑风暴，看一看如何解决这类困境；对他们的建议要认真听，最好写下来；让学生们要遵守行为准则，学生们自己说的规则他们会更加的愿意遵守一些。
让学生们练习在食堂中的好的行为。年幼的学生或者特殊教育的学生应该在食堂的环境中练习正确行为，可以让他们在食堂中进行角色练习，如在线上等候，托着盘子，找座位等。
让学生们按纪律一个个地走到食堂。如果学生走进食堂时是守纪律的，他们在吃饭的时候大多数情况也是行为得当的。
安排小组中的食堂监管员。这并不是让他负责所有的人，只要他负责那么一个特殊的小组就可以了，也就是说，监管员能够更了解他所要管理的学生，这样效率也更高一些。
与食堂管理员沟通。问一下他们，让你知道有哪些学生在吃饭时不老实，这样你便可以采取合适的行为。
表扬或者奖励个别的学生。表扬表现好的学生和遵守纪律的学生，你甚至可以奖励他们，让他们有某些特权或者优惠措施。如果你觉得有些学生不愿意受表扬或者奖励，可以私下里和他们聊一聊。
表扬学生。公开比私下还是要好一些，你可以鼓励学生们与同桌一起好好表现，可以有各种办法，你可以让学生在最安静的地方吃饭，或者让表现好的学生最先排队，或者可以弄一个正式的系统，每一桌的学生可以得一些分值。如果在排队方面或者不大声喧哗方面做得好的话就加分，在食堂的墙上贴好，跟踪每一桌学生的分数，获得预先设好的分数的同学（或者是一周中最高分的一桌学生），会得到一个奖励，如一个特殊的甜点心什么的。
搞一个食堂抽奖票。给在食堂中行为得当的学生一些票，允许每个学生每顿饭最多有三张票，让学生们写上名字并放入到盒子中去。在午餐的最后或者在一天的最后，从盒中抽出一个获奖的票给他一个奖励或者一个优惠。
举手让学生安静。使用手势让学生安静或者引起他们的注意，举起手做一个V字状，告诉学生当他们看到这个符号时，他们也应该举起手，安静下来，看着你。如果需要，你可以吹一声口哨让他们注意。
给不当行为的学生以温柔地提醒。让学生知道他为什么做错了，如何才是正确的做法。（“玛丽，你弄的声音太大了，我需要你轻点声说话。”）这能够让他足够的注意了，至少可以安静一会儿了，如果她继续不安静，给她一个警告。（“玛丽，我跟你说过不要大叫了，如果我下次跟你说，你就要承担后果了。”）如果她继续干，你要兑现你的承诺，也许让这个学生不要去参加大家的集体活动或者在本周一直让她一个人待在自己的隔离桌上上课。
让不当行为的学生坐在隔离桌上。如果一个学生继续行为不当，而你已经跟他说过要他配合，可以考虑让他一个人在隔离桌上吃饭，或者在另一个房间（有成人监护）吃一段时间。
吃完饭后搞一些有趣的活动。通过搞一些学生感兴趣的活动，可以减少在吃饭过程中发生的一些问题。可以考虑搞一些安静的活动，读书或者画画什么的；也可以让一个人领着学生唱歌或者让学生到麦克风前讲一个笑话或者谜语。如果你搞了一个大型的活动，告诉学生如果餐厅中有谁不安静你就不开始。
在餐厅中播放音乐。考虑在学生吃饭时播放一些背景音乐，但要放那种舒缓的而不是强烈刺激的音乐。你可以建议学生带他们自己喜欢的光盘来，但要合适才行。
案例分析
在食堂中，强调纪律仍然是十分重要的，因为管理无小事，食堂上的打闹会带来严重的后果。在食堂中放一点轻音乐，这就是一种与美育相结合的教育方式了。