书城家庭家居节约金点子
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第31章 烹饪中节能

1.用户在使用燃气前先要做好用火前的准备工作,防止燃气空烧现象。做饭时,应先把要做的食物准备好再点火。若是烧汤,炖东西,先用大火烧开,再用小火,只要保持锅内滚开而又不溢就行。用火时要尽量减少炉具开关次数,减少跑气,降低空气污染和对电子打火件、灶具开关的磨损。

2.掌握火候。一样菜炒好,立即把火苗调到最小限度,然后再装盘。这样不但可省气,还可以防止食物焦化。

3.应保证炉灶与炉底之间3CM左右的间距。这个间距是煤气与空气(氧气)炉外混合的必要空间。

4.火焰的外延温度最高。应适当控制火势,充分利用火苗范围,不要使火苗大大超过锅底的外缘,避免能量损失。

5.在日常烹调中常常出现因空气流动导致火苗不稳的情况。如果有风把火焰吹得摇摆不定,可以用薄铁皮做一个“挡风罩”放在灶具上,这样能保证火力集中。

6.蒸东西时,蒸锅水不要放得太多,一般以蒸好后锅内剩半碗水为宜。

7.烧开水的火焰宜大。有人认为火焰小节约煤气,其实这样做延长了烧水的时间,散失的热量多,反而要多用气。