书城保健养生衣食住行与食管癌防治
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第26章 6 食管癌患者康复药膳、茶疗良方

3.6.1 有防癌抗癌作用的蔬菜

蔬菜自古以来便是人们饮食中不可缺少的组成部分,自然界中存在着许多防癌抗癌物质,其中很大一部分便存在于蔬菜之中。经科学家研究证实,科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重要作用。

(1)大蒜。性味辛、温,有强烈刺激气味。大蒜含有挥发油,主要成分是大蒜素,为一种植物杀菌素,含硫和硒、锗,硒有抑癌的效能,锗可以预防胃癌,有机锗能促进血液循环,诱发体内干扰素的分泌,将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞,从而增强抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长,从而减少了亚硝胺的合成,减少了食管癌和胃癌的发生。因此,可将大蒜作为防治癌症的常用食物。大蒜生吃辛辣味太重,也可自制糖醋大蒜经常食用。制作糖醋大蒜时,醋和大蒜的比例是1:1.先把大蒜洗净、去皮放进一个大口瓶中。往醋里按500g醋加250g红糖的比例加进红糖,然后把醋煎沸,冷却后把醋倒入放好大蒜的瓶中,浸泡10天即可取食。一天吃2~3次,隔日食用,每次吃2~3粒。

(2)芦笋(龙须菜)。国外将芦笋誉为最理想的保健食品,列入世界10大名菜之一。芦笋含有芦笋素,天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体类物质,对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症均有一定的疗效。美国学者发现芦笋有防止癌细胞扩散的功能,生物学家则认为,本品抗癌的奥秘在于它富含天门冬酰胺酶,这是一种“使细胞生长正常化”的物质,能有效控制癌细胞生长。此外,该菜核酸含量也很丰富,对癌症有抑制作用。

(3)蘑菇。包括香菇、冬菇、猴头菇等,主要含多糖成分。实验证明,菇类中的多糖有调节人体“抗癌系统”的免疫功能,从而抑制癌肿生长,并减轻癌症患者的症状。

(4)茄子。性味甘、凉,有散血止痛、利尿解毒等功效。其中主要含龙葵碱,其含量以紫皮茄为多,动物实验证明,此物质可抑制消化系统癌症。

(5)大白菜。性味甘、平,有解热除烦,通利肠胃之功效。其中所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动,通便的作用,能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄出体外,以减少有害物质的肠内吸收,并减轻其对肠壁的局部刺激。此外,白菜还含有微量元素钼,它能阻断致癌物质亚硝胺的合成。白菜含有的硒在人体内有助于合成谷胱甘肽,也可以使癌的发生率下降。白菜与肉类同食,既可增添肉的鲜美,又可减少肉中致癌物质亚硝胺的产生,可谓两全齐美。

(6)甘蓝(卷心菜)。性味甘、平,有补骨髓,利关节,壮筋骨,益脏器和清热等功效。目前已知其中所含的成分吲哚3乙醛及黄酮类化合物,都可诱导肝脏中芳烃羟化酶活性提高54倍,使小肠黏膜上的此酶活性提高30倍,这预示着这些组织的局部抗癌力显著增强。有研究发现甘蓝能降低食管癌、胃癌、结肠癌及直肠癌的发病率。

(7)萝卜。老中医特别推崇萝卜,因其有清热解毒,利尿,消炎,化痰止咳等功效。萝卜含有抗癌物质吲哚。实验证明吲哚可减少动物肿瘤的生长。我们希望大家能多食萝卜少饮酒。吃肉时加用萝卜,不但能防病治病,同时有防治癌症的作用。近年来人们发现锌元素有很强的抗癌活性,而锌在萝卜中的含量也较高。

(8)胡萝卜。有健脾胃,助生津及益气补中之功效,对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜含胡萝卜素,也是具有防癌作用的营养成分。

(9)菜豆。有温中下气,益肾补阳之功效。菜豆中含有植物性血细胞凝集素(PNA)。据研究,PNA具有一定的抗肿瘤作用。

(10)扁豆。有补脾除湿,消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱,湿浊内阻的消化道肿瘤患者,扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞,故能刺激免疫系统,同时扁豆也能增进消化吸收功能。

3.6.2 药膳食疗

我们首先为大家介绍食管癌患者术后康复用的药膳。

1.威灵仙龙眼肉羹

取威灵仙30g,龙眼肉30g,薏苡仁50g。先将威灵仙洗净,晾干后切成片,放入沙锅中,加水浸泡片刻,浓煎2次,每次40分钟,合并2次滤汁,备用。将龙眼肉、薏苡仁分别洗净,同放入沙锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟。兑入威灵仙煎汁,继续用小火煨煮至薏苡仁熟烂如酥,汤汁稠黏成羹即可。早晚2次分服,饮羹糊,嚼食薏苡仁、龙眼肉。该品抗癌,通络,止痛。用于各型食管癌及其他消化道癌瘤等多种癌症的辅助治疗,帮助患者康复。

2.苏蜜饮

取苏叶茎60g,蜂蜜、姜汁各500mL。将苏叶茎洗净,入锅,加水适量,煎煮15分钟,去渣取汁,加入姜汁,待药汁转温后兑入蜂蜜即成。上下午分食。该品理气降逆,润燥止呕,开胃,用于术后胃口欠佳的患者,以改善其饮食,并止吐。

3.山楂桃仁露

鲜山楂500g(或干山楂片250g),桃仁100g,蜂蜜250mL。将山楂洗净,切碎或捣成粗末,与桃仁一起放入沙锅内,加水适量,用大火煮沸后,改用小火煮30分钟。滤出头汁,再加水适量,煮30分钟,滤出二汁,去药渣。然后将头汁、二汁同置入瓷盆中,加入蜂蜜。瓷盆加盖,隔水蒸1小时,离火,冷却后装瓶备用。每日2次,每次1汤匙。饭后以温开水冲服。3个月为一疗程。该品活血化淤,消食抗癌。用于各型食管癌患者的康复辅助治疗。

4.雷公藤红枣蜜饮

取雷公藤(根及茎)10g,红枣20枚,蜂蜜30g。将采挖的雷公藤去皮,连根及茎洗净,晒干或烘干,切成片或碎末。将雷公藤末放入沙锅,加水足量,大火煮沸。放入洗净的红枣,煎煮2次,每次1小时。合并2次浓煎滤汁,用洁净纱布再过滤,取汁放入容器,兑入蜂蜜,拌匀即成。每日2次分服,红枣可一并嚼食,每日1剂,10天为1疗程。该品解毒抗癌,通络止痛。用于食管癌患者术后的辅助康复治疗。

5.海带肉冻

取海带50g,猪肉50g,精盐、味精、料酒、醋、生姜丝、葱花各适量。将海带洗净,切丝。猪肉洗净,切片。将海带、猪肉与生姜丝、葱花、料酒、醋同入锅中,用小火煨炖成泥糊状,加入味精,搅匀。放入冰箱中,晾凉成冻即成。佐餐当菜食用。该品化痰软坚,散结清热,用于各型晚期食管癌患者的辅助康复治疗。

6.山药杞子炖牛肉

取山药15g,枸杞子15g,牛肉100g,姜丝、葱花、蒜泥各适量,油、盐、酱油各少许。山药洗净切片。枸杞子洗净拣去杂质。牛肉洗净切成小块儿。而后将其一并放入锅中,加水适量,放入姜丝、油、盐、酱油少许,煮沸后转慢火炖至肉熟,调以葱花、蒜泥拌匀,即可食用。佐餐食用,隔日1次,常食之。该品益气滋阴,健脾益肾,扶正抗癌。用于各型晚期食管癌患者的辅助康复治疗。

7.沙参薏米粥

取沙参15g,薏米40g,旋覆花10g,莱菔子15g。将沙参、旋覆花、莱菔子装入布袋中,与薏米同入锅中,加水适量,大火煮沸,改小火煮至薏米熟烂,去掉布袋即成。早晚分食。该品养阴健脾,消食降逆。用于食管癌患者放化疗后阴虚、脾胃不和者。

8.黄芪鹌鹑

取炙黄芪15g,鹌鹑4只,葱花、姜末、五香粉、精盐、味精各适量。先将炙黄芪拣杂,洗净,晾干或晒干,切成饮片,备用。再将鹌鹑宰杀,去净毛,剁去爪,剖腹除去内脏,冲洗后放入沸水锅中焯透,捞出,用冷水过凉备用。将黄芪饮片分别放入鹌鹑腹内,再放入沙锅,加清水或清汤适量,以浸没鹌鹑为度,大火煮沸。烹入料酒,改用小火煨煮40分钟,待鹌鹑熟烂如酥,加葱花、姜末、五香粉、精盐、味精,再煮至沸,淋入香油即成。佐餐当菜,随意服食,吃鹌鹑肉,饮汤汁,嚼食黄芪饮片,缓缓咽下。此为手术后调理药膳良方。

9.药蒸子鸡

取子鸡一只,最好是乌骨鸡,除去内脏,在腹腔内放入红枣、桂圆各10枚,另将浸湿的党参、黄芪、当归各10g用纱布包好,也纳入腹中,再加水半碗,将腹关拢,装在盆内蒸2小时,取出布包药物,分次食用鸡肉、红枣、桂圆即可。

10.黄芪山药羹

用黄芪30g,加水煮半小时,滤去药渣,放入山药片60g,再煮30分钟,加糖即成。

11.银耳羹

银耳10g、桂圆肉10g,花生米30g,红豆30g,红枣30g,煎汤服。

12.山药苡仁粥

取山药60g,苡仁30g,煮粥,每天早晚食用。该粥益气补虚。用于食管癌等癌症患者术后气血不足,身体虚弱者。

13.枸杞乌骨鸡

取枸杞30g,乌骨鸡100g,调料适量。将枸杞、乌骨鸡加调料后煮烂,然后打成匀浆或加适量淀粉或米汤,使之成为薄糊状,煮沸即成。每日多次服用。该膳具有补虚强身,滋阴退热,补益肝肾之功效。

14.蒜鲫鱼

取活鲫鱼1条(约300g),大蒜适量。将鱼去肠杂留鳞,大蒜切成细块,填入鱼腹,纸包泥封,晒干后再以炭火烧干,研成细末即成。每日服食1次,每次3g,用米汤送服。该膳具有解毒、消肿、补虚之功效,适宜于食管癌患者的术后康复治疗。

15.刀豆梨

取大梨1个,刀豆49粒,红糖30g。将梨挖去核,放满刀豆,再封盖好,连同剩余的刀豆一同放碗中。入笼蒸1小时,去净刀豆后即成。经常服用,吃梨喝汤,有利咽部退肿之功效。

16紫苏醋散

取紫苏30g,醋适量。将紫苏研成细末,加水1500mL,水煮过滤取汁。加等量醋后再煮干即可。每日服食3次,每次1.5g。此方利咽、宽中,适于吞咽困难者的辅助治疗。

17.鸡蛋菊花汤

取鸡蛋1个,菊花5g,藕汁适量,陈醋少许。将鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后,隔水蒸熟即成。每日1次,此方有止血活血,消肿止痛的作用。适用于咳嗽加重,呕吐明显者。

18.阿胶炖肉

取阿胶6g,瘦猪肉100g,调料适量。先加水炖猪肉,熟后加阿胶炖化,加调料即成。每日食用1次。该膳具有补血活血,滋阴润肺的作用。适宜于出血日久,身体虚弱,有贫血等症的食管癌患者食用。

19.栝楼饼

去子栝楼瓤250g,白糖100g,面粉800g。以小火煨熬栝楼瓤,拌匀压成馅备用。将面粉做成面团,包馅后制成面饼,烙熟或蒸熟食用。可经常服食。该品具有清热、止咳的功效。咳喘不止者可选用。

20.栗肉壳粉

取栗子果壳内皮适量,米汤半碗。将栗子果壳内黄红色软质皮焙干研末即成。每日服食3次,每次3g,此药益气补胃,止呕,适用于反胃、呕吐等症患者。

21.生芦根粥

鲜芦根30g,红米50g。用清水1500mL煎煮芦根,取汁1000mL。加红米于汁中煮粥即成。可经常食用。此药粥可清热,生津。

22.薏米菱角瘦肉汤

取薏米12g,菱角12g,田七3g,诃子9g,瘦肉适量。菱角去壳,诃子、田七捣碎,上述诸药与瘦肉置煲中,加水煲至瘦肉烂,隔天食一次。薏米含有丰富的蛋白质、麦麸质、脂肪油和淀粉等,配诃子、田七以活血生新,菱角本身又有抗癌作用。此汤适用于食管癌治疗期间作为辅助饮食。

23.五汁参乳膏

取龙眼肉30g,鲜芦根60g,甘蔗、雪梨各60g榨汁,生姜15g榨汁,人参30g,牛奶300mL,蜜糖适量。把人参、芦根、龙眼肉加水400mL,煮至50~80mL,置瓦罐中,然后加入诸汁,隔水炖成胶状,调入蜜糖少许制成炼膏。可时常吞服(不拘时间)。该品可清胃润燥,补气养阴。可作为食管癌患者术后康复治疗的辅助药膳。

24.噎膈膏

取人乳、牛乳、芦根汁、人参汁、梨汁、龙眼肉汁、甘蔗汁各等分,取姜汁少许,蜜糖适量,搅匀即可。善治血枯便燥,反胃噎膈。本药膳适用于晚期各型食管癌患者的辅助治疗。

25.山药粥

取干山药片60g,轧细过筛,加水调糊置火上,煮成粥,加白糖适量即可。每日服2~3次。用于手术后体质虚弱者。

26.人参莲肉汤

取白人参、莲子各10g,冰糖30g,隔水蒸炖1小时,即可饮用。适用于术后心脾两虚者。

接下来,我们再来看一下食管癌患者在化疗、放疗中可以选择的药膳调养方案。

以下方案适用于食欲不振者,这些方案有助于降逆止呕。

27.鲜芦根汤

取鲜芦根120g,冰糖30g。鲜芦根加水约500mL,煮20分钟,加入冰糖,即可。每日1~2次,或当茶饮。可清胃止呕。适用于化疗期间恶心、口干者。

28.鲜藕姜汁粥

取鲜藕(去节)500g,生姜汁10mL,粳米100g。共入1000mL清水,以弱火煮粥,约1个小时,熟时加入姜汁即成。每日1~2次。本粥和中养胃。适合化疗期间食欲不振、恶心呕吐的患者。

29.红萝卜粥红萝卜250g洗净切片,粳米100g,姜粉、山楂粉适量。

1,000mL,水米粳入加,片切净洗萝卜红共煮粥,约1个小时。煮熟后,加姜粉、山楂粉即可。每日1~2次。可理气和胃。适用于化疗期间,食欲不振、腹胀者。

30.佛手粥

干佛手10g,粳米100g,冰糖和葱适量。取干佛手以水煎取汁,加入粳米,水1000mL,同煮粥。加冰糖和葱调味食用。每日1~2次。可理气和胃。适于化疗期间,食欲不振、腹胀者。

31.胡椒黑枣散

白胡椒、黑枣等量。将白胡椒、黑枣研成细末即成。每日3次,每次2g,此药温中散寒,止吐。

32.姜汁牛奶饮

取鲜生姜汁5mL,鲜牛奶250mL,白糖适量。将姜汁、牛奶、白糖一起放入沙锅内煮沸,即可饮用。早晚分服。可散寒和胃,止吐,适用噎嗝、反胃等症的治疗。

以下药膳可改善患者白细胞下降的症状。

33.枣米粥

34.花生米炖骨头

花生米、红枣各30g,龙眼肉10g,粳米50g。将花生米、红枣、龙眼肉、粳米,加水约500mL,同煮粥。每日早晚食用。可益气养血。适用于放疗、化疗所致的白细胞下降患者。

花生米连红衣100g,猪脊椎骨、扁骨500g。将花生米、猪脊椎骨、扁骨,加水1000mL,慢火炖2小时左右即可。吃花生及骨肉,饮汤。每周1~2次。该品养血补髓。适用于放疗、化疗所致的白细胞下降者。

35.党参红枣汤

取党参15g,红枣50g,红糖25g。将党参、红枣洗净,用冷水泡发后,放入沙锅内,加500mL清水,先煎煮1小时,再加红糖25g,煮开即可。每日2次食用,吃枣喝汤。

36.黄芪鸡血藤烧母鸡

母鸡1只,黄芪、鸡血藤各50g。将鸡去内脏,取鸡血将黄芪、鸡血藤拌和,置于鸡腹内,加水适量慢火炖熟,再加少许食盐调味,即可。饮汤食肉,每周1~2次。

37.红枣枸杞炖猪心

猪心1个,红枣30g,枸杞子20g。将猪心切开,红枣、枸杞子放入猪心内,慢火炖1小时,即可。每周1~2次,佐餐食用。益气养血。适用于气血不足所致的白细胞下降者。

38.海参茯苓羹

枸杞子20g,茯苓20g,海参(湿)250g。先将枸杞、茯苓煎水,取水与海参煮熟烂,和盐调味,作羹服食。每日一次。滋补脾肾,养阴生血。适用于化疗期间,眩晕、短气、心悸、白细胞减少者。

39.龙眼大枣炖甲鱼

甲鱼1只约250g,龙眼肉20g,大枣20g,盐、姜适量。甲鱼宰杀去肠脏洗净,和龙眼肉、大枣加水1000mL,炖1小时,和盐姜调味。每周1~2次,佐膳食用。具有健脾补中,添精生血的作用。适用于肿瘤化疗所致的骨髓抑制者。

化疗期间患者经常出现脱发,并且没有什么好的办法预防,有些食疗方可以加快头发生长。下面介绍的一些以首乌、黑芝麻、核桃为主的食疗方,大家不妨试用一下。

40.首乌鸡蛋汤

首乌120g,鸡蛋1只。先以水250mL,煮首乌约30分钟,取浓汤煮鸡蛋。日服1次。养血荣发。适用于血虚所致的脱发者。

41.芝麻红糖粥

黑芝麻200g,红糖适量。黑芝麻略炒,出香即可。每次加红糖适量嚼食2汤匙,每日2次。补肾养血,荣发。适用于肾虚所致的脱发者。

42.核桃芝麻粥

核桃仁200g,芝麻100g,粳米100g。将核桃仁及芝麻各研末,备用。粳米加水煮粥,再加入核桃仁、芝麻各30g,即可食用。每日1~2次。补肾养血,荣发。适用于肾虚所致的脱发。

43.首乌山药羊肉汤

首乌30g,山药100g,生姜9g,羊肉500g,大料、桂皮少许。首乌、山药、生姜各用纱布包,羊肉切小块,加大料、桂皮少许调味,加适量水,文火炖煮至肉烂热。去药渣,食肉喝汤,每日2次。本品可温阳养血。适用于阳虚血虚所致的脱发者。

44.首乌粥

制首乌15g,粳米80g、红枣数枚。首乌先煮,去渣取汁,约500mL,加入粳米、红枣煮粥,即可。每日2次。养血荣发。适用于血虚所致的脱发者。

若在放疗、化疗期间,患者出现了腹泻,大家可以尝试以下食疗方。

45.白术猪肚粥

猪肚1个,白术60g,生姜少许,粳米100g。洗净猪肚,切成小块备用。将猪肚同白术、生姜煎煮取汁,去渣,用汁同米煮粥食用。猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐食用。每日1次,早餐食用。本品可益气健脾,利湿。适用于脾虚所致的腹泻者。

46.莲子粥

莲子粉50g,粳米120g。将莲子粉与洗净的粳米同放入锅内,加入清水,先用旺火煮沸,再改用小火煮熬20~30分钟,以米熟烂为度。每日2次,早晚餐食用。本品可健脾止泻。适用于脾虚所致的腹泻者。

若患者在放化疗期间出现了口、咽部的干燥,大家可尝试以下食疗方。

47.五汁饮

梨汁、荸荠汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、甘蔗汁各适量,混匀服用。用于放疗伤阴者。

48.桑椹膏

鲜桑椹2500g,白糖1000g,加水适量熬制成膏,每次服5mL,日服3次。适用于放疗中,出现口干舌燥,阴虚内热者。

3.6.3 癌症患者的茶疗法

1.芦笋茶

鲜芦笋100g,绿茶5g。鲜芦笋洗净,切成1cm的小段,沙锅内加水后,中火煮沸放入芦笋,加入用纱布裹扎的绿茶,煎煮20分钟,取出茶叶袋即成。代茶频频饮服,鲜芦笋可同时嚼服。可润肺祛痰,解毒抗癌。

2.生姜茶

鲜生姜300g,茶叶5g。鲜生姜洗净,在冷开水中浸泡30分钟,压榨取汁,装瓶放入冰箱备用。将茶叶放入杯中,用沸水冲泡,加盖焖15分钟。每次滴加3滴生姜汁,搅拌后即可代茶频饮。可解毒散寒,止呕,适用于各类癌症放疗、化疗中出现的恶心、呕吐等症。

3.西洋参茶

西洋参3g,麦冬10g,石斛10g。先将麦冬、石斛洗净,放入沙锅,加水煎煮两次,每次30分钟,合并两次煎液,去渣后回锅,再煮沸放入西洋参,停火焖15分钟即成。当日服完,晚上可将西洋参嚼食。适用于各类癌症,尤其是食管癌、胃癌等放疗后,口腔黏膜溃疡,口干咽燥者。

4.绞股蓝蜜茶

绞股蓝30g,蜂蜜30g。将绞股蓝洗净、切碎,放入沙锅,加水煎煮两次,每次30分钟,合并两次煎液,趁热加入蜂蜜,搅拌均匀,当天服完。适用于食管癌、肺癌、肝癌、肠癌等患者。