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第39章 水果价值高,盲目食用也致病

众所周知水果中含有多种人体所需的维生素及水分,经常食用它的好处想必不用多说大家都非常清楚了,然而我们食用的水果真的对身体起到了健康作用吗?不是的,尽管水果的营养价值很高,然而一些食用细节却让这些“好东西”没有带来好的效果,相反,不正确的食用方法却往往损害我们的健康。

首先,有一些人喜欢生吃水果不削皮,殊不知,水果发生病虫害时,往往用农药喷杀,农药会浸透并残留在果皮蜡质中,这部分即便使用专门的水果洗涤剂也是很难清洗干净的,而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。因此,吃水果时最好削皮后再吃。

削皮也不能用菜板上的菜刀。家用的菜刀往往直接接触肉、鱼、蔬菜,会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上,使人感染寄生虫病。因此削水果要用单一的水果刀才行。

可以说,食用水果的学问很多,仅仅注意食用前的卫生是不够的,还要懂得正确食用水果,也就是不要因为某些水果自己喜欢吃,就刻意多吃。那么哪些水果不宜多吃呢,或者应该谨慎食用呢?

在日常生活中,很多人都认为吃香蕉能够起到润肠通便的作用,所以有些便秘的人会经常吃香蕉。然而,香蕉对于有的人不但不能解决便秘,反而造成大便秘结。

大家都知道,香蕉未成熟时,外皮呈青绿色,剥去外皮,涩得不能下咽。熟透了的香蕉,涩味一扫而净。香蕉是热带、亚热带的水果,为了便于保存和运输,采摘香蕉的时候,不能等它熟了,而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。

生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后,虽然已尝不出涩味了,但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用,可以将粪便结成干硬的粪便,从而造成便秘。因此患有便秘的人应该谨慎食用香蕉。

其次就是甘甜的桔子。桔子富含维生素C,是我们经常食用的水果之一。但一天之内吃桔子忌超过3个,因每人每天所需的维生素C吃3个桔子就已足够了。

桔子吃多了,产生的热能不能全部转化为脂肪储存,也不能及时地被消耗掉,于是积聚而上火,出现口干舌燥,咽喉肿痛,大便干结等症状。另外,吃桔子前后14小时内不要喝牛奶,因牛奶蛋白质遇到桔子即会凝固,影响消化吸收。同样在饭前或空腹时也不应该吃桔子,因桔子汁的有机酸会刺激胃壁粘膜。

再次就是酸甜可口的菠萝。菠萝营养丰富,为岭南佳果之一,很多人都喜欢吃。但是过敏体质的人吃了菠萝会发生过敏反应。因为菠萝汁中含有一种生物甙及菠萝蛋白酶。生物甙会刺激口腔及食管粘膜,使口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种异性蛋白,进入机体,使机体释放过敏物质而引起过敏。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛及口舌、皮肤麻痒等症状,严重的有呼吸困难,甚至昏迷死亡。此外,菠萝汁中含有5-羟色胺,其有强烈收缩血管和升高血压的作用。多吃后会引起头痛、头晕等症状,所以应当引起注意。

其实,水果尽管美味可口,在食用的过程中大都不可贪食,贪食水果,或一次吃得过多,会引发一系列的“水果病”。

1、过敏:较多见的是芒果、菠萝。有人吃了嘴皮立即发麻、红肿,严重的全身出皮疹。

2、结石:柿子吃多了会有结石,与其中含鞣酸多有关。而为防涩喷洒的石膏钙化后也加重了结石产生的可能,尤其是老年人吃多了容易造成肠道梗阻。

★病人吃水果要注意

溃疡和胃酸过多的人不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、李子等含酸较高的水果,以防有损溃疡愈合。哮喘的病人不宜吃枣等易生痰助热、有碍脾胃功能的水果。便秘和有痔疮的患者不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子,因为这些水果含鞣酸较多,会涩肠止泻,加重病情。患有贫血的病人也不宜吃含鞣酸较多的橙子和柿子等水果,因为鞣质易与铁质结合,从而会阻碍肌体对铁的吸收。肾炎、浮肿和肾功能不好的病人不宜吃香蕉,因为香蕉中含有较多的钠盐,吃了会加重浮肿,增加心脏和肾脏的负担。

3、便秘:中医认为,苹果、番石榴具有“收敛”作用,可用来对付腹泻,因此便秘的人要少吃。苹果中富含的鞣酸,与蛋白质结合会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留时间,容易形成便秘。

4、低血糖:荔枝吃得太多,容易出现低血糖。患有慢性扁桃体炎、咽喉炎、容易过敏和糖尿病病人都不宜多吃鲜荔枝。

5、难消化:榴莲含有丰富的植物蛋白,吃多了难消化。

当然除了量方面的限制之外,在食用实践上也是有说法的,那就是在饭后不能立即食用水果。要知道饭后立即吃水果,不但不会助消化,反而会造成胀气和便秘。因此,食用水果的最佳时间是在饭后两小时或饭前一小时。

水果本来是促进我们健康的食物,切不可因为忽略了食用方面的细节而导致一系列的健康隐患。