据《本草纲目》载，荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食。荸荠（马蹄）不仅是佳蔬美果，而且还是一味天然中药。
“水果美丽物语”
荸荠仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠味甘、性寒；荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
“挑出来的健康”
选择皮薄、淡紫红色、肉呈白色、组织脆嫩、味甜而且淀粉含量低的。
“吃出来的美丽”
宫爆素丁
原料：
马蹄（荸荠）6粒，胡萝卜1/2个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。
调料：
绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙，素高汤2大匙。
制作方法：
1、荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁；黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。
2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。
3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。
红色体验：
此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。
“美容招牌餐”
荸荠鸡翅
原料：
鸡翅200克，荸荠200克。
调料：
猪油（炼制）15克，盐1克，味精1克，白砂糖20克，姜5克，大葱5克，花椒2克，料酒15克，淀粉（玉米）15克。
制作方法：
1、鸡翅中洗净，从中间斩成两段；2、荸荠去皮洗净；3、锅内倒入猪油，烧热后放入白糖炒至变色；4、加入清水起锅，装入碗中做成糖汁水备用；5、锅洗净，放入猪油，将翅中、姜片、葱段放入锅中煸炒几分钟；6、加入鲜汤、糖汁水、盐、味精、料酒、花椒，大火烧开打去浮沫，转小火煮40分钟；7、再放入荸荠，待荸荠熟透，用少许水淀粉勾薄芡即可。
红色体验：
熟烂，甜润爽口，香而不腻。
荸荠炒冬菇
原料：香菇（鲜）125克，荸荠250克。调料：酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，淀粉（豌豆）5克，花生油60克，味精3克。
制作方法：
1.先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。
红色体验：
鲜香滑嫩，甜而爽口。
荸荠炒虾仁
原料/辅料：
荸荠100克，明虾150克，青椒50克。
制作方法：
1、将虾剥壳。在虾肚上划开，去泥肠线。然后放酒，盐腌制一会。荸荠削皮后。中间对半片开（当然懒一点的话，就买现成的荸荠肉）。
2、青椒去籽切长圈。先开水里绰一下，捞出过冷水。
3、热油锅，先滑熟虾，等虾卷起如球时。再放入荸荠、青椒加盐、鸡精翻炒勾芡即可。
美容智囊：
虾球鲜嫩 荸荠爽鲜
“美颜小食”
蜜汁荸荠
原料/辅料：
荸荠500克，白砂糖适量。
制作方法：
1、锅刷净，倒入75克清水，加入白糖化开。
2、用文火把糖水熬到水泡由大翻花变小花。
3、下入荸荠，再焖2分钟，（不断用手锅推转荸荠），将荸荠捞在盘中。
4、把糖汁收浓淋在荸荠上即成。
美容智囊：
健脾和胃，祛痰止咳。
“美吃小贴士”
宜
儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食
对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播
荸荠具有清热泻火的良好功效
忌
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用
不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者