书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第84章 蕨根粉——利用饱腹感快速瘦身

据《本草纲目》载,蕨根具有促进消化、健胃、活血、降压、降脂、减肥、美颜的自然保健功能,历代为人们广为食用。

“水果美丽物语”

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用。多生长在无污染的山谷坡地和树丛中。营养成份:含有丰富的淀粉,同时含有大量的胡萝卜素,维生素C,人体所需的镁、锌、钙、铜、硒、磷等微量无素和多种营养物质。

蕨根粉性微甘、凉,具有清热解毒,健胃补脾功效,对头晕失眠,高血压等病症有良好的医疗与保健效果;蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分,但此淀粉非彼淀粉,其中的直链淀粉含量高,抗消化淀粉含量高,消化吸收速度慢。故而,在总碳水化合物不超标的前提下,糖尿病人和减肥者可以用它替代白米饭白面条,作为宴饮时的主食;蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜,很早就端上桌来。由于它富含淀粉,实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前,先吃一些蕨根粉,既能减少蛋白质的浪费,又能让人提前有些饱腹感,避免吃菜过量,实际上起到了保护健康和平衡营养的作用;深色蕨根粉含有较多的抗氧化成分,不仅能够清热解毒,适合夏季食用,而且对预防慢性疾病有一定好处。故而,用质地黑褐的蕨根粉来替代质软色白、用马铃薯、甘薯和豆类等制作的传统粉条粉皮,替代那些漂白过或染色过的产品,显然在健康上具有相当优势。

“挑出来的健康”

蕨根粉,形状有细粉丝状的,也有宽条粉丝形状的,如果打开,闻起来会有种药味,价格比白粉丝稍贵一点,品质以广西、四川等地出产的品种最好。

“吃出来的美丽”

蕨根粉煮鳝鱼

原料:

鳝鱼400克,干蕨根粉50克。

调料:

植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油10克,鲜汤200克。

制作方法:

1、将干蕨根粉用水煮透,过凉待用;姜、蒜籽切末,整干椒切段。

2、锅内放底油,放姜末、蒜末、干椒段煸香,加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀,倒入鲜汤,放入蕨根粉,加精盐、味精调好味,淋红油,出锅装入汤碗内即可。

红色体验:

鳝鱼柔嫩,滋味香辣。

“美容招牌餐”

凉拌酸辣蕨根粉

原料:

蕨根粉100克,油炸花生米20颗。

调料:

生抽1汤匙(15ml),米醋3汤匙(45ml),白糖2茶匙(10克),盐1/2茶匙(3克),大蒜2瓣?青红椒各一根?红油1汤匙(15ml)。

制作方法:

1、将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。

2、用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。3、大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。4、将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。

红色体验:香辣可口,食欲大开,滑润爽口

纳豆厥根粉

原料:

蕨根粉200克,蕨根粉200克,纳豆一小盒,朝天椒3根,香葱1根。

调料:

生抽30ML,盐3克,香油5ML,米醋50ML,辣椒面3克,白糖5克,胡椒粉5克,熟白芝麻10克,熟花生碎10克,凉开水20克。

红色体验:

非常健康的养颜护肤的食谱

美味蕨根粉

原料/辅料:

蕨根粉300克,绿豆芽100克,鲜牛肉丝50克,洋葱丝10克,红椒丝10克,精盐5克,白糖5克,味精5克,蚝油10克,红酱油15克,香油10克,色拉油15克。

制作方法:

1、锅放色拉油烧至六成热,将牛肉丝炒散,再入洋葱丝、红椒丝、香菜、姜丝炒香,下入发好的蕨根粉和去掉头尾的绿豆芽大火炒香。

2、烹入精盐、味精、白糖、蚝油、红酱油,翻炒均匀,淋入香油出锅即可。

美容智囊:

该菜品有泽肤荣颜之功效,经常服用可保持肌肤之健美。

“美颜小食”

瓜丝拌蕨根粉

原料/辅料:

蕨根粉120g,黄瓜1根,香菜1根,熟芝麻50g,凉开水,盐,味精,生抽,香醋,白糖,香油,辣椒油。

制作方法:

1、将蕨根粉用清水冲洗一下,然后放入沸水,调小火煮上5分钟,待无硬心,立即捞出过凉开水,沥水之后放入调理盆,这是让蕨根粉保留弹性和韧性的重要一步;

2、黄瓜洗净,切成细丝,与香菜和一半的熟芝麻一起,放入调理盆,加上盐、味精、生抽、香醋和一点白糖(用于提鲜),搅拌,最后再添上香油和适量的辣椒油,混合均匀;

3、将拌菜装盘,最后把剩下的熟芝麻洒在上面,即可食用了。

美容智囊:

清热降火,生津开胃。

“美吃小贴士”

蕨根粉有“清热解毒,降低血压,治疗冠心病”之功能,对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢有很好的食疗效果,是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分,但此淀粉非彼淀粉,其中的直链淀粉含量高,抗消化淀粉含量高,消化吸收速度慢。故而,在总碳水化合物不超标的前提下,糖尿病人和减肥者可以用它替代白米饭白面条,作为宴饮时的主食。

蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜,很早就端上桌来。由于它富含淀粉,实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前,先吃一些蕨根粉,既能减少蛋白质的浪费,又能让人提前有些饱腹感,避免吃菜过量,实际上起到了保护健康和平衡营养的作用。

深色蕨根粉含有较多的抗氧化成分,不仅能够清热解毒,适合夏季食用,而且对预防慢性疾病有一定好处。故而,用质地黑褐的蕨根粉来替代质软色白、用马铃薯、甘薯和豆类等制作的传统粉条粉皮,替代那些漂白过或染色过的产品,显然在健康上具有相当优势。

蕨根粉不易消化,对于消化能力较差的人来说,多吃可能引起腹胀问题。