书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第9章 山楂——天然降糖不怕胖

据《本草纲目》载:“山楂化饮食,消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”

“水果美丽物语”??山楂,又叫“山里红”、“胭脂果”,红似玛瑙,果实酸甘稍甜,是一种别具风味的水果,还具有很高的营养和药用价值,是现代美味可口高级的保健食品。?山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,山楂含丰富的膳食纤维,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。中医认为,山楂可健脾消积,对减肥有利。可辅治继发性肥胖症。?山楂片有养颜美容,减肥,有降血压、血脂,防治心脑血管硬化、扩张血管,增强心脑血液循环,益肝美容之功效。

“挑出来的健康”

1、北山楂选购时宜以色泽呈红色、肉厚种子少、片大而干、质地坚硬,无发霉虫蛀现象者优先。

2、南山楂则以色泽呈棕黄、大小均匀、呈扁饼状,身干、无发霉虫蛀现象者为佳。

3、好的山楂应是果形中等大小的、果肉组织紧密而厚实的,这样的果实保证汁液丰富、色泽鲜红。

4、酸味浓而纯正,肉质柔糯的质好;酸味淡而僵硬的质次。

“吃出来的美丽”

蜜汁山楂

原料:

山楂800克、橄榄100克。

调料:

白砂糖50克,冰糖150克,蜂蜜30克。

制作方法:

1、山楂洗净,去核,形成一个空心圆球,放入沸水锅内煮至五成熟,捞出剥去外皮备用。

2、炒锅置火上,放清水100克和白糖炒至汁红时,倒入沸水200克,放入冰糖炒化后,再放入山楂、青橄榄和蜂蜜,用小火炖10分钟。

3、用漏勺先把山楂捞出摆在盘的中间,再捞出青橄榄摆在四周,把炒锅内的糖汁烧浓,过滤去杂质,出锅浇在山楂上面即可。

红色体验:

健脾开胃,口味甜香,清爽可口。

“美容招牌餐”

山楂牛蒡汤

原料:

山楂30克,牛蒡20克玫,瑰花10克。

制作方法:

1、将山楂洗净,牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

2、所有原料放入锅中,加清水煮约30分钟即可,不必添加任何调料。

红色体验:

消积通便,瘦身养颜

山楂粥

原料:

山楂30~40克粳米100克。

调料:

砂糖10克。

制作方法:

1、先将山楂入砂锅煎取浓汁,去渣。

2、然后加入粳米、砂糖煮粥。

红色体验:

健脾胃,消食积,散淤血,对减肥有显著疗效

山楂糕

原料/辅料:

山楂1200克,白砂糖1200克,白矾35克。

制作方法:

1、将山楂(鲜山楂)剥开去核,洗净。

2、将锅内倒入水,放入山楂,烧沸,待山楂煮烂后,过罗滤去渣子,将山楂泥再放入锅内,加入糖烧开,使糖溶化。

3、将白砚放入碗内,加入少量沸水,溶化后倒入山楂浆内搅匀,立刻倒入干净的瓷盘内摊平,冷却,即成山楂糕。

美容智囊:

看起来色泽红艳,吃起来口味酸甜。可健脾消积,对减肥有利。

“美颜小食”

山楂核桃茶

原料/辅料:

山楂50克,核桃150克,冰糖适量。

制作方法:

1、核桃去壳捣烂,加冰糖、山楂、水15碗。

2、煲成糖浆,用樽装好,需要时即用。

美容智囊:

此汤阴虚肺热者适宜,对女性的美容保健颇有疗效。

“美吃小贴士”

宜饭后食用。因为山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、等。

山楂宜放入密封罐与密封袋中,保存于通风阴凉、干躁处,以防虫蛀、受潮。

山楂的酸性成分高,空腹时,以及脾胃虚弱、肠胃功能不佳的人皆不宜食用,以免胃中酸度增加,导致胃部疼痛。此外,蛀牙者也不适合多服。

胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者,及服用滋补药品期间忌服用。

山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。