有一句堪称处世经典哲学的话是：见人说人话，见鬼说鬼话。这不是对这种人处世圆滑的讽刺，却恰恰说明了人际交往中的一种做人手腕，那就是做人要在不失原则的情况下迎合别人的情趣或口味，即看人下菜碟，如此才能让你大受欢迎，人缘奇佳。
美国耶鲁大学文学教授威廉·费尔普在他的《论人性》一文中曾说："我八岁的时候有一次到姨妈家里去度周末。晚上，有一个中年人来访，他跟我姨妈寒暄了一阵之后，便把注意力集中到我的身上来。那时我正对帆船十分着迷，这位中年人就劲头十足地跟我讨论起帆船来。我兴奋极了，甚至当他走的时候心里还恋恋不舍，盼望他明天再来。我对姨妈说：‘这个人真好，他对帆船那么有兴趣！’可是姨妈却淡淡地说：‘他是一个律师，才不会对帆船感兴趣呢。’我非常诧异，说：‘那他怎么会和我谈得那么起劲呢？’姨妈的回答使我永远也忘不了。她说：‘因为你对帆船有兴趣，他就谈一些使你高兴的事。他这样做是为了使自己受欢迎。’"这样做狡猾吗？不！这叫投其所好，看人下菜碟。谁不希望别人对自己最喜欢的事物感兴趣呢有人说，有一千个人就有一千种性格，从人的性格多样性和差异性角度来看，的确是如此。据此，在待人处世中，学会对人的性格作具体分析，看人下菜碟，对性格活泼者可以随意调侃，开个玩笑什么的也可以；对秉性拘谨而抑郁者，则宜于推心置腹地促膝谈心；对于性情耿直者，可以直言不讳，即使偶有失言，也无碍大事；而对于敏感多疑者则应掌握措辞的分寸，出言之前应三思，力求辞能达意。厚黑教主李宗吾认为，在待人处世中，只要你这样做了，定能获得好人缘。