第四，大蒜具有抗菌、抗病毒的作用，对多种致病菌，如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等的生长繁殖有明显抑制作用，外出旅行，不考虑口气的因素，应该必备大蒜，大蒜可以预防菌痢和肠炎以及水土不服。而且平常爱吃大蒜的人，患流行性感冒的概率就小。
第五，增强机体免疫力，能促进淋巴细胞、巨噬细胞的增生，刺激淋巴细胞分泌干扰素、肿瘤坏死因子、白细胞介素等，提高机体免疫力，促使肿瘤细胞坏死、分化，能明显抑制由各种化学致癌物诱发的癌症。
第六，大蒜的提取物可有效清除部分自由基，在肝脏内抑制过氧化的活性更强。
4．沙棘籽油：生命的“软黄金”
沙棘籽油是前苏联宇航员日餐的必需品，因为沙棘是药用食物，果实中的活性成分有190多种，而沙棘籽油的活性成分有103种(其中脂溶性维生素6种，脂肪酸22种，脂类42种，黄酮和酚类33种)。沙棘籽油以沙棘籽为原料，采用超临界二氧化碳萃取法，在低温下操作，既保护油脂中的有效成分，又无有机溶剂残留，因此有“维生素宝库”之称。
(1)维生素宝库：沙棘籽中维生素C含量相当于葡萄的200倍，鸭梨的500倍，苹果的1000倍；胡萝卜素含量相当于豆油的30倍；沙棘籽油中含有超过85％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸、油酸占到90％以上；维生素E含量高达200毫克／100克。此外，还含有花青素、槲皮素等近160多种活性物质，堪称“生命活性因子宝库”。
(2)沙棘总黄酮对心脏的全面保护：在沙棘中提取出的总黄酮，是含有7种黄酮的新型维生素。华西医科大学的专家多年研究表明，沙棘总黄酮可缓解心绞痛，具有增加冠状动脉血充量、增加心肌营养血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集等作用，可以使心肌收缩能力增强，对垂体后叶引起的心肌缺血有明显的对抗作用。
沙棘总黄酮可使高血脂患者的血清甘油三酯和胆固醇两种指标下降，使血清高密度脂蛋白升高，从而调节血脂，预防心脑血管病的发生。沙棘总黄酮能明显缩小由冠状动脉阻塞引起的心、肌梗死的面积，并提高人体在常压和低压下的耐缺氧能力。
(3)超氧化物歧化酶(SOD)的清洁免疫作用：沙棘籽油的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人体内自由基的作用，又能增强免疫系统功能，调节免疫活性细胞，是一种有效的免疫调节剂。
因此说，沙棘籽油具有很高的医药价值，尤其对于降低血液黏稠度以及血液中的胆固醇、甘油三酯，抑制血小板聚集效果显着。
5：银杏植物界的千岁寿星
银杏是我国植物界的国宝，被冠以“植物界的熊猫”、“植物活化石”等美称。据《药典》记载，银杏叶味甘、苦、涩，性平，活血化淤、敛肺、止痛，用于治疗高血脂、冠心病、心绞痛、肺虚咳等疾病。
中国科学院和国内外众多医学专家研究发现：一片小小的银杏叶可提取160多种有效的药用成分，其中有35种黄酮类化合物，17种氨基酸和多种微量元素。大量的药理实验结果显示，银杏叶中有重要药理活性作用的成分有两大类：银杏苦内酯和银杏黄酮甙。
(1)银杏苦内酯和黄酮甙两者协同作用，可扩张血管、增加血流量，在缺氧情况下保护脑和心肌细胞；还可降低血液中甘油三酯含量，并提高高密度脂蛋白含量，以及红细胞超氧化物歧化酶的活性。
(2)血小板活化因子是人体内引发血小板聚集和形成血栓的活性物质，是诱发心脑血管疾病的隐形杀手，而银杏苦内酯则是血小板活化因子的克星。
(3)银杏黄酮甙已被证实能有效对抗和消除体内自由基，并起到延缓衰老的良好作用。
6．野山茶油：油中之珍品
野山茶油是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，也是国际粮农组织首推的保健植物食用油。为何小小的野山茶油会受到如此的礼遇？
古今中外，人们都认为野山茶油是纯天然的高级食用油。之所以说“天然”因为油茶树的整个生长过程无需化肥、农药，而且从去壳、晒干、粉碎、榨油到过滤的整个制作过程也全运用物理方法，自始至终没有化学制剂的参与；之所以说“高级”因为山茶果的生长期从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季，尽吸日月精华，而且野山茶油中不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和添加剂等对人体有害的物质。
(1)为什么说野山茶油的营养价值高于橄榄油？
经测试，野山茶油中不饱和脂肪酸含量高达90％，油酸含量高达85％，亚油酸含量高达7％～13％，并富含人体必需而又不能合成的亚麻酸、Ω-3脂肪酸，以及蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等等，总之，野山茶油的油酸、亚油酸含量均高于橄榄油，不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的。野山茶油中还含有微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，这些活性物质是橄榄油不具备的。其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤。所以说野山茶油的营养价值，比之前国际公认营养最高的橄榄油还要高。
但需要说明的是，100％的纯野山茶油在商场和超市很难买到，商场和超市出售的食用油大多是用茶油与其他油调配而成的。
(2)为什么说野山茶油是“长寿油”？
第一，对血液循环系统的帮助。
美国宾夕法尼亚大学的工作人员曾做实验，结果表明：茶油中的油酸能够降低人体总胆固醇和有害胆固醇，但却不会降低有益的胆固醇。
美国心脏协会曾对长寿之乡——中国的广西巴马进行研究，发现那里的居民心血管疾病的死亡率最低，因为那里的居民所摄取的脂肪类别与其他地区的居民不同。在他们食用的饮食中便有野山茶油，茶油中富含的单不饱和脂肪酸可以防治心血管疾病，降低胆固醇和血脂，同时降低血小板的聚集率，从而使血栓和动脉粥样硬化斑块难以形成。
广东食品卫生监督研究所也曾对118例35～55岁的健康男女进行观察，让他们食用茶油，观察40天后他们的血脂情况，发现甘油三酯明显降低，血管舒张，血压缓解，血小板的黏附和聚集作用降低。所以说，老年人多食用野山茶油，不仅可以去火、养颜、明目、乌发，更重要的是预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病，最终延缓人体衰老。
第二，对免疫能力的调节。
实验人员分别给试验白鼠喂食三种食用油：野山茶油、玉米油和鱼油，虽然三种油都富含不同种类的不饱和脂肪酸，但最终对健康的影响结果却不同。
喂食茶油的白鼠，其体内组织中对肌体有害的活性氧水平明显低于其他白鼠，而且其体内组织中对肌体有益的SOD活性物质明显高于其他白鼠。同时，因为茶油中的单不饱和脂肪酸最多，所以表现出的免疫力也最强。
第三，增进记忆力。
营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸含量越多，说明食品的营养品质就越好，而野山茶油富含高达85％的油酸。饱和脂肪酸对大脑有害，而油酸属于单不饱和脂肪酸，对营养大脑至关重要，因此可以增强大脑记忆力。
(3)为什么说野山茶油是“月子油”？
第一，在台湾和福建，女人怀孕要吃野山茶油，因此野山茶油在台湾素有“月子油”的美誉。因为产妇在孕期食用野山茶油不仅可以增加母乳，而且野山茶油中富含的维生素E还可用于防治产妇习惯性流产、先兆性流产。湖北省妇幼保健院研究显示，妊高症者血清和胎盘血中过氧化脂质含量明显高于正常妊娠，可能消耗过多的维生素E。
第二，野山茶油富含维生素B和钙、锌等微量元素，被营养学界誉为“生命之花”。野山茶油中的锌元素含量是大豆油的10倍，而锌对胎儿、幼儿的生长发育至关重要。因此婴幼儿及儿童食用茶油可以助消化，通便消火，促进骨骼发育。
第三，普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖诱发其他疾病。野山茶油的单不饱和脂肪酸，能与体内的分解醇素产生作用，被分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，有利于人体塑身减肥。
第四，云南的某些女士常用茶油梳头、洗头、搽脸，虽然当地紫外线辐射强烈，但女士的皮肤细嫩雪白，因为野山茶油具有防晒、抗紫外线的作用，因此可以防止晒斑和皱纹的产生。
第五，产妇分娩后食用野山茶油，有利于伤口愈合，并可缓解孕妇便秘。涂抹野山茶油，又可以缓解由于皮肤拉伸引起的瘙痒和干裂现象。
第六，野山茶油可以活血化淤，所以当婴幼儿摔伤、碰伤，起尿疹、湿疹时，可以将野山茶油涂于患处，安全有效。
第七，爱美的女士睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋；抹在嘴唇上，可防止嘴唇干裂；抹在手上便是天然的护手霜、润肤露。
第八，野山茶油还可以消炎抗菌，抹在身上可以防治蚊虫叮咬，有效止痒。如果有头癣、脱发、皮屑，甚至身上有癣疥都可以涂抹野山茶油，因为野山茶油能杀菌、抗病毒。
脾系统的调节
一位百岁老中医在大寿时言道：50年前我好好照顾我的脾胃，50年后由脾胃来照顾我。
现代人有钱了，越吃越咸，越吃越甜，越吃越油腻，越吃越难以消化，不注意入口的保养，消化系统压力重重，便导致出口的难耐，引发便秘、溏泻、消化不良。
一、人体的后天之本
脾胃是人体的后天之本，与胃、口、唇、肌肉等构成整个“脾系统”，受水谷，传精微，为全身各脏器供应营养，因此被称为“仓廪之官”。脾对人体如同天地生养万物，转输水谷精气到全身各处，无时无刻不能缺少，所以脾脏与其他四脏不同，真正做到了“为人民服务”，为所有人服务，因此也就不难理解，为什么脾五方居中，分于四时以养四脏，似乎春夏秋冬脾脏谁都不对应，但却是通过其他四脏来实现主管时令的功能，所以对应每个季节的后18天，以夏秋之间的长夏季节最为明显。
从暑伏到立秋之间称为长夏，此季节湿气重，湿能使土气生长，脾五行属土，土能产生甘味，甘味可以滋养脾气，所以脾与湿、甜味、黄色有着内在的必然联系。而脾主肌肉，脾气能滋养肌肉，上通于口和属四白。
脾与胃互为腑脏，彼此相联，位于腹腔上，膈膜下，在胃的背侧，呈现紫红色。需要特别指出的是，医书中记载“脾脏，形如刀镰，扁似马蹄，状如鸡冠，貌似犬舌”，如此看来脾脏就是一个“四不像”，但结合今天的解剖学观点，似乎我们可以粗略地认为，中医所说的“脾”，很接近现代人所说的“脾和胰”。脾，形如刀镰，扁似马蹄；胰，状如鸡冠，貌似犬舌。
二、食物在体内的运化过程
食物进入体内经由消化系统协同运作，分泌消化液包括胃液、胰液、肠液、胆汁等，消化系统将大分子的食物消化成肠道能吸收的小分子物质，再将不需要的食物残渣和消化过程中产生的废物以粪便的形式排出。
1．食物在体内的运化途径
途经一：饮食进入胃中，经过消化，将一部分营养物质散布到肝脏，然后再将精气扩散到筋。
途经二：食物进入胃中，经过消化，部分营养物质传输到心脏，后又将精气输入脉中。
途经三：营养物质传输到心脏，精气沿着经脉运行，归于肺脏中，这时百脉汇聚于肺脏，脉与皮毛相应，精气就输送到皮毛。
精气流于经脉，经脉中精气旺盛，均匀地散布到心、肝、脾、肺四脏，于是精气在全身分布平衡，寸口(诊脉的部位)就具备了诊断疾病的条件，凭借其判断是生是死。
2．什么叫“脾主运化”
运，即运输，输送；化，即消化，吸收。“脾主运化”是指脾将饮食(水谷)，消化为脏器可吸收的营养物质(精微)，然后将营养物质和水气输送至全身各组织脏器中。
食物进入胃中，经消化后，分离其中的精气，再输送到脾脏，脾脏布散精气向上到达肺脏，肺脏调通水液运行的道路，向下输送至膀胱。这样水精四散布于全身，与五脏经脉并行。
“脾气健运”，人体的消化功能就强；“脾失健运”，人体便容易出现腹胀便溏、食欲不振、精神委靡、气血不足的情况。
第一，下面是脾运化水谷的过程。
(1)食物进入胃，充分消化；
(2)脾发挥运化作用，将消化后的水谷运化成精微；
(3)营养物质通过幽门进入小肠，充分吸收；
(4)脾发挥输布散精作用，将营养物质上输与肺；
(5)肺脏注入心脉，输送全身。
第二，下面是脾运化水液的过程。
很多人痰多，此时我们便会认为，呼吸道痰多与肺气上逆有关，但却很有可能是因为脾虚所致。脾属土，肺属金，土能生金，当人体脾虚的时候，代谢水液的功能下降，使水湿滞留脏器，土无以生金，肺气不足，此时人体便容易出现痰饮、水湿的症状。
相反，如果脾运化水液的功能旺盛，全身各脏腑器官便会得到滋养濡润。
3．脾主生血统血的功能
脾有生血的功能，并统设、控制血液在血管内运行。因为脾是人体后天之本，所以是气血的生化之源，是将水谷精微生化为血液的物质基础，正如张仲景所说：“血者水谷之精，源源而来，生化于脾。”因此，脾气健运，血液充足；脾失健运，指甲、舌、唇、面淡白，血虚，头晕眼花。
同样，有些人皮下出血、便血、尿血，就是因为脾失健运，影响了脾统摄血液的功能，使血液无法归经而出血。
三、脾系统与四肢肌肉
脾与胃仅以一膜相连，为什么脾能替胃传输散布水谷精气呢？“足阳明胃经与足太阴脾经”互为表里，是五脏六腑营养的来源，五脏六腑都依靠脾经的输送以获得胃的水谷精气，所以脾能替胃输送水谷精气。
四肢功能正常必须依赖胃中水谷精气的滋养，但胃脏中水谷精气必须靠脾脏的传输才能到达四肢。如果脾脏发生了病变，不能替胃传输水谷精气，四肢得不到水谷精气的滋养，经气日渐衰弱，脉道不畅，筋骨肌肉都得不到滋养，久而久之四肢便失去了正常的功能。
1．脾主肌肉
肌肉、脂肪与皮下组织是由水谷精微来补充营养的，脾胃作为气血生化之源，脾胃健运，肌肉结实强壮，四肢灵活；脾胃虚弱，肌肉消瘦，四肢乏力。像早搏、间歇等心脏病多数并不是心脏问题，而是脾的问题，因为脾主肌肉，脾气足，心肌结实，脾气弱，心肌乏力，泵血不足，心脏工作累了就会歇一会儿，这一歇便成了所谓的“心脏病”。
同样，心脏就如同是一个房子，心脏外的瓣膜就如同是房子的门窗，血液前门进，后门出，进进出出，一开一合。如果脾胃虚弱，心肌乏力，房子就会松动，门窗关不严，血液循环无力，又成了所谓的“心脏病”。
2．脾华在唇
口唇的肌肉由脾所主。脾气健运，口唇红润光泽，食欲旺盛；脾失健运，唇四白(唇四周的白肉)发红，痒痛，没有食欲。
3．开窍于口
整个口腔(唇、舌、腭等)为脾之窍，因此，人的食欲、口味与脾息息相关。再比如说肾主骨，发为血之余，齿是骨之余；脾主肌肉，牙龈肌肉包裹着牙齿。水来土屯，脾土克肾水，牙龈肌肉紧致，牙齿就不会松动；相反，脾土克不住肾水，牙龈肌肉松弛，你的牙齿就会七倒八歪，上个牙套，笑不露齿。
4．脾液为涎