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第15章 G(1)

gaffelbidder一种香料渍的鲱鱼制品

gaffelbitar半保藏的鲱鱼

galantine冻肉卷;肉冻;鸡冻;鱼冻

galley厨房

gallinacean①家禽的;鹑鸡类的 ②鹑鸡类鸡(指火鸡、野鸡、鹌鹑等)

galore(酒菜)丰盛

game野味;野禽;野兽;猎物

game bird野禽

game patty野味小馅饼

game cheese野味馅子干酪

gammelost挪威产脱脂奶酸干酪

gammon①烟熏肉型猪的后腿 ②(整只)火腿;腌制火腿;烟熏腿;腊腿

gander雄鹅

gangfish白鲑

gannet塘鹅

ganoid①硬鳞鱼;光鳞鱼 ②硬磷的;光鳞的

garbage食物下脚;废物;废料;垃圾;肠子;碎肉

garbage can食品下脚收集桶

garbage fat杂碎油脚;下脚油脚

garden bean青刀豆;菜用刀豆;四季豆

garden carrot野胡萝卜

garden celery甜芹

garden cress水芹(十字花科)

garden eggplant茄子

garden lettuce莴苣

garden onion洋葱

garden orache法国菠菜

garden parsnip欧洲防风

garden pea豌豆

garden plum洋李

garden purslane马齿苋

garden radish萝卜

garden rhubarb食用大黄

garden sass青菜;蔬菜

garden sauce蔬菜配料;配菜

garden stuff果蔬(总称);荠菜

garden truck出售的蔬菜

garfish①长嘴硬磷类鱼 ②颔针鱼

gargle漱口;喝酒;一杯酒

gari木薯淀粉制的食品

garibaldi①珊瑚鱼 ②一种葡萄干饼干;夹有酸栗果酱的饼干

garlic蒜(头);大蒜

garlic flakes蒜瓣

garlic hop蒜瓣

garlic juice(大)蒜汁

garlic spread蒜泥

garlic sprouts蒜苗

garlicky有大蒜气味的;大蒜的

garnish(冷盆菜中配菜的)装饰;配菜;为增加色香味而添加的装饰菜;在成品表面艺术地堆放

garum鱼酱油(地中海沿岸产)

gas bladder鱼鳔

gasified wine葡萄汽酒, 汽酒

gassed喝醉酒的

gassy cheese产气膨胀的干酪

gassy cream发酵奶油

gastrologer①烹饪学家 ②胃病学家

gastrologist①烹饪学家 ②胃病学家

gastronome(r)好吃的人;讲究饮食的人;烹饪家

gastronomic餐馆;公寓

gastronomic emporium餐饮;商场美食

gastronomy烹调法;烹饪学

gateau〈法〉糕点

gauffre维福饼干

geeser烈酒

geezer烈酒

geezed喝碎了的

gel凝胶(体);冻胶;胶凝

gel grain sugar结块砂糖

gel rigidity胶冻(鱼或肉)弹性

gelate胶凝;形成乳胶体

gelatification胶凝作用

gelatigenous胶凝的;成胶的

gelatin(e)①(白)明胶;胶料;胶质 ②凝胶体;明胶胶冻

gelatin(e)chicken冻鸡

gelatin(e)desserts胶冻状点心

gelatin(e)glaze胶冻糖皮

gelatin(e)gums明胶软糖

gelatin(e)jellies凝胶软糖

gelatinized flour糊化的面粉;烫过的面粉

gelatinized starch糊化淀粉

gelatinum胶质;明胶

gelded ox阉牛;去势(公)牛

gelded pig去势(公)猪;阉猪

Gelidium amansii[拉]石花菜

Gelidium divaricatum[拉]小石花菜

gelled food凝胶食品

gelling①胶凝作用 ②胶凝的

gelling starch胶化淀粉

generic wine原产地类型葡萄酒

generous醇(化)的;烈性的(酒)

generous fare丰盛的菜肴

geneva〈荷〉杜松子酒;金酒

Genoa salami******式萨拉米香肠

Genoa sausage〈意〉******香肠

genuine porgy真鲷

genuine tea纯茶;真茶;不掺假的茶叶

German carp银鲫

German millet粟

German sausage德国香肠(一种大香肠)

German vetch德国野豌豆

germanfish乌鲳

getty燕麦粉

gherkin小黄瓜(一种酸渍用小黄瓜)

gibbery姜饼

gibbing去鳃及内脏

gibel欧鲫

gibel carp银鲫

giblets(禽类)内脏;鸡杂(或鸭杂)

gigot〈法〉(烤)羊腿;鹿腿

gilded喝醉了的

gill①鳃 ②用刺网捕鱼;去除内脏

gill cover鳃盖

gillaroo爱尔兰(淡水)鲑

gilt小母猪;小猪(四到十个月的)

gilt head金头海鲫鱼;金鲷

gimmer小母羊

gin金酒;杜松子酒;荷兰酒

gin and it一种由杜松子酒和苦艾酒混合而成的饮料

gin guzzling酒

gin mill(廉价的)酒吧间;酒馆

gin sling杜松子柠檬甜酒

gin fizz发泡金酒(一种由杜松子酒和柠檬汽水配成的清凉饮料)

gin palace豪华的酒店

ginaca菠萝去皮去心机

gingelly oil(芝)麻油

ginger①(生)姜 ②姜黄色

ginger ale姜汁啤酒

ginger beer姜汁啤酒

ginger bonbons姜汁软糖

ginger brandy姜汁白兰地酒

ginger bread姜饼;加姜面包

ginger cordial姜汁柠檬葡萄水

ginger nut姜汁饼干

ginger oil姜油

ginger pop姜汁

ginger snap脆姜饼

ginger wine姜汁甜酒

ginger race姜根

gingerbread nut姜汁饼干

gingery姜的;姜味的;姜色的

gingili芝麻油;香油

gingko银杏;白果树

gingko nut白果;银杏

gingko seed白果;银杏

ginseng人参

gippo肉汤;炖肉;肥肉;奶油

gipsy rose山萝卜

girasole菊芋

girdle cake一种烘饼;烙饼

girnel存放面粉的大柜

give full weigh分量准足

give short weight短斤缺两

gizzard(禽类的)砂囊;肫

gizzard balls in soup汤爆肫球

glace〈法〉①糖皮;糖衣 ②(水果、坚果等)蘸糖浆的 ③糖渍;蜜饯④冰冻的

glace fruit糖渍果;液态蜜饯

glacial acetic acid冰醋酸

glass①玻璃 ②玻璃杯

glass container玻璃容器

glass lined搪玻璃的;搪瓷的

glass measure(玻璃)量杯

glass pot玻璃罐

glass sheet玻璃片

glassful一玻璃杯(的容量);一满杯

glassine玻璃纸;透明纸

glassine paper透明纸;玻璃纸

glassware料器;玻璃器皿;玻璃餐具

glassy玻璃状的;透明的

glaze①糖皮;糖衣;蘸糖浆;浇糖浆;(在食物表面)挂糖衣 ②光滑面;光滑层;(熟肉表面的)胶冻层 ③碾光;精碾

glazed block包冰衣的冻鱼块

glazed coffee经抛光(精整)的咖啡豆

glazer①蘸糖浆机;挂糖衣机 ②碾米机;精碾机

glazing①(食物外)包糖浆 ②抛光

glazing drum碾米机;辊碾机;精轧机

glazing machine磨光机;上光机;挂糖衣机

global spread(在任何气候条件下能保持其可塑性的)涂面包的混合油脂

globe球形的

globe artichoke朝鲜蓟;洋蓟

globe fish河豚;刺鲀

gloss光泽;上光;光泽度

glossy有光泽的;光滑的

gluside糖精(人造甜味料)

glut暴食;吃得过饱

glutinous黏性的;胶质的;面筋似的

glutinous flour面筋质面粉

glutinous rice糯米

glutinous rice wine糯米酒, 黄酒

glutton贪食者

gluttonize吃得过度;大吃大喝;狼吞虎咽

gluttonous贪吃的

gluttony暴食;暴饮;贪食

glycophenol糖精

goat山羊

goatfish绯鲵鲣(一种海鱼)

goatling小山羊;山羊羔

gobbet(食物的)一片;一块;一口

gobble贪食;狼吞虎咽

gobbler①贪食者;狼吞虎咽者 ②雄火鸡

gobby脂肪分布不均的胴体;肥瘦不均的肉

goblet深筒形高脚玻璃杯;无柄高脚酒杯

goitre(家禽的)嗉囊

gold fish①野鲤 ②银鲫

goldband lily天香百合

golded cock阉鸡

golden apple番茄;西红柿

golden bleached raisins金色葡萄干

Golden Delicious金冠;金帅;黄香蕉(苹果品种)

golden st.johnswort美洲金丝桃

golden thread金线鱼

golden tips金黄色茶芽

golden trout金鳟

golden yellow金黄色的

golden banded caesio金带梅鲷

golden banded snapper金黄笛鲷

golden carp银鲫

goluptious美味的;可口的

good flavor味美

good muscovado上等粗糖

good to eat可吃的;好吃的