bilberry①欧洲越橘 ②覆盆子 ③野桑果
bill berry欧洲越橘
bill of fare菜单；菜肴
billy goat公山羊
biltong晒干的肉条
bind corn荞麦
birch beer桦树啤酒（一种充气的无醇饮料）
bird grape鸟葡萄
bird ****野油菜
bird′s nest燕窝
birlie①小白面包；长形面包 ②条形糖果
birselt（一种不发酵的）硬饼
bischoff一种甜酒
biscuit饼干；〈美〉软饼；面包干
biscuit checking饼干表面网状裂纹
biscuit cone（装冰淇淋的）锥形蛋卷
biscuit tin饼干听（箱）
bishop一种由橘子汁、糖和酒配成的清凉饮料
bisk由蟹、鸡等煮成的一种浓羹
Bismarck herring醋渍鲱鱼片
bisque一种番茄浓汤
bisque ice cream果仁饼干冰淇淋
bite of juice浓郁的果汁香味
biting taste辣味
bits吃剩的食物
bitter①苦味的 ②苦味物；苦啤酒
bitter cress野荠菜；碎米荠
bitter melon苦瓜
bitter orange（西班牙产）苦橙；苦酸橙
bitter taste苦味
bitter wine发苦葡萄酒
bittering①苦味 ②加入苦味
bittern盐卤；卤水
bitterness苦味
blachan印尼的一种发酵虾酱
black bass黑鲈
black bean豆豉；黑大豆
black beer黑啤酒
black berry欧洲黑莓；刺梅
black butterfish鸟鲳
black carp青鱼
black caviar（e）腌鲟鱼子；黑鱼子酱
black cherry野黑樱
black coffee浓咖啡
black cow tongue日本须鳎
black cowpeas黑豇豆
black croaker黑姑鱼
black curd bean豆豉
black currant黑穗状醋栗；黑加仑
black drum多须石首鱼
black fungus黑木耳
black herring重熏鲱
black hickory黑山核桃
black jack①焦糖（色） ②大酒杯
black locust洋槐；刺槐
black marlim黑枪鱼
black mullet黑鲻鱼；黑梭鱼
black mustard黑芥
black onion黑葱
black pepper黑胡椒
black tea红茶
black tuna kamasu鲭带鱼
black walnut黑胡桃
black yeast黑酵母
blackcock山鸡
blackfin cisco黑鳍白鲑
blackfin tuna金枪鱼
blackfruit hawthorn黑果山楂
blackthorn黑刺李
blade meat肩部肉
blade（rib）roast油煎肩部里脊肉排
blancmange①牛奶冻 ②凉粉 ③肉冻
bland①刺激性少的（食品） ②易消化的（软食）
bland diet爽口的软食；清淡膳食
blank boiling将糖熬至起丝
blast blower鼓风机
blast engine鼓风机
blast fan风扇
blast hood鼓风罩
blast nozzle喷嘴
blend掺和；混成品（如酒）；调和（用木勺、叉子或抽子混合、搅拌食品，比beat 的力量稍小）
blend flavouring混合调味料
blend juice混合果汁
blend seasonings混合调味料
blending formula配方
blending of flavor调香
blendor①搅切器；捣碎器 ②混和机
blind roaster闭式烤炉
blinis薄饼
blister①幼牡蛎；幼蚝 ②起泡；鼓泡
blistered起泡的；膨胀的
blistery有泡的；起泡的
blluye乌鲂
bloat①熏制；腌熏（鱼类） ②多食性肥胖 ③胖听
bloat can胀罐；胖听
bloater熏制鲱鱼（或腌鱼）
block fillet整开鱼片
blood splashed meat（猪）槽头肉
bloody mary（一种由番茄汁和伏特加配成的饮料）血腥玛莉；血玛丽酒
bloomer loaf面包片
blooming chocolate表面泛白的巧克力
blown can胀罐；胖听
blown tin胀罐；胖听
blue berry越橘
blue flour头道磨出的粉
blue grass peavine蓝花草香豌豆
blue herring美洲鲱
blue mackerel鲐（鱼）
blue marlin暗色枪鱼
blue meat蓝斑（蟹）肉
blue mussel紫贻贝
blue ruin劣酒
blue runner金鲹
blue smelt银汉鱼
blue snapper小鲑鱼
blueback salmon红大麻哈鱼
bluefin tuna①金枪鱼 ②蓝鳍金枪鱼
blue fish鲑鱼；鲹鱼类
blueleek大头蒜；南欧蒜
blutwurst sausage血肠
boar（未阉）公猪；公野猪；猪头肉
boarding house食堂
bob未断奶的小牛
Bock beer巴克啤酒（德国的一种烈性黑啤酒）
Bockwurst（sausage）由猪肉及小牛肉制成的一种香肠
Bohemian presky sausage波希米亚香肠
Bohemian rye波希米亚黑面粉
boil煮沸；沸腾；激化；蒸发；煮（用沸水加热或熟制食品）
boil away完全蒸发；煮干
boil down蒸煮；煮浓；熬浓
boil dry煮干
boil in bag（食品）蒸煮袋
boil off蒸掉；浓缩
boil out熬煮；煮透；煮烂
boilable可煮的；耐热的
boilable film bag蒸煮袋；可在水中煮的塑料（薄膜）袋
boiled①清水煮的；煮过的 ②清水罐头
boiled canned food清水罐头食品；水煮罐头食品
boiled oil熟油
boiled rice蒸谷米
boiled sweets夹心糖果
boiled wort煮沸过的麦芽汁
boiler煮器；锅
boiler scale水垢；锅垢
boiling bag可煮袋；蒸煮袋
boiling down煮浓
boiling down pan蒸煮锅
boiling pan蒸煮锅
boiling water开水；沸水
boil proof耐煮的
bokking熏鲱鱼；淡腌的鲱鱼
bold疏松的；松软的
bold loaf松软的大面包
boletus牛肝菌（一种食用蘑菇）
bombe①一种冰冻甜点 ②饰面用糖皮
bonavist扁豆
bonbon〈法〉①棒棒糖 ②夹心软糖
bone a fish剔鱼骨
bone in带骨的
boned拆骨的；去骨的；剔骨的
boned and rolled扎肉
boneless无骨的；去骨的
boneless fillet无骨肉（或鱼）片
boneless kipper去骨熏鲱条
boning剔骨
bony多骨的；多刺的；瘦的；骨头外露的；骨骼大的
bony fish①多骨鱼 ②大眼海鲢
Bordeaux法国波尔多葡萄酒
bordeaux red枣红；波尔多红
borecole羽衣甘蓝
borsch俄罗斯甜菜浓汤；罗宋汤；红菜汤
bors（c）ht俄罗斯甜菜浓汤；罗宋汤
Boston brown bread（由小麦、黑麦、玉米等配制的）波士顿黑面包
Boston butt带骨的猪肩胛肉
Boston lettuce波士顿莴苣
botargo一种由鲻鱼子做的调味料；鱼子调味酱
bottarga腌金枪鱼（或鲻鱼）卵
bottle①（酒）瓶 ②装瓶 ③酒的计量单位（等于4/5夸脱）
bottle block瓶塞
bottle cap瓶盖
bottle capping machine盖瓶机
bottle champagnization香槟酒的装瓶酿造
bottle corking machine（软木）塞瓶机
bottle filler装瓶机
bottle gourd瓠瓜，葫芦
bottle gripper夹瓶器；持瓶夹
bottle hood瓶盖
bottle opener开瓶器
bottle rinser洗瓶机
bottle screw螺旋拔塞机
bottle wine瓶装酒
bottled瓶装的
bottled food瓶装（罐头）食品
bottled in bond brandy瓶装白兰地（按美国规定至少贮存四年，酒精含量50%）
bottling装瓶
bottling machine装瓶机
bottom cap底盖
bottom fermentation底层发酵
bottom fish底栖鱼；底层鱼
bottom perch半线天竺鲷
bottom yeast底（层）酵母；下面酵母
bottoms脚子；油脚
bouche′s〈法〉加奶油和嫩鸡肉的小馅饼
bouillabaisse法国炖鱼；马赛鱼汤；浓味鱼肉汤
bouillin①肉汤；肉汁 ②〈法〉牛肉等的清汤
bouillion肉（清）汤（无固体料的浓汤）；肉羹
bouillion agar肉汤洋菜
bouillion cubes（肉）汤粉块
bouillion cup汤碗（一种有耳柄的大瓷碗，配有衬碟）
bouillion gelatine肉汤明胶
bouillion powder（肉）汤粉
boulder raspberry美味悬钩子
bound bread压缩面包
bouquet（酒等）香味；酒香
bouquet garden pea伞形豌豆
bouquet garni烹调用（香芹、月桂叶等）混合香料
bouquet principles（酒等）生香物；香味
bourbon一种美国产烈性威士忌酒；波本威士忌
bourbon tea波旁茶（一种代用茶）
bowel剖腹；开膛；（去）内脏
bowl①碗；大酒杯 ②（匙的）盛物部分
bowlen由葡萄酒和果汁汽水配制的饮料
box loaf模制面包
boxty加有揉碎马铃薯的面包
bracer〈美〉兴奋性饮料；烈性酒
brado荷兰的一种轻熏去骨鲱鱼片
braided ring环状面包
braise（文火）炖；蒸；煸炒（烹制前先用少量热油炒一下）
braize（文火）炖；蒸；煸炒（烹制前先用少量热油炒一下）
braiser锅
brake①面团辊轧机 ②榨汁机 ③蕨菜；粉蕨
bramble berry黑莓
bramble vetch细叶野豌豆
bran①糠；麸 ②虾糠
bran bread麸皮面包
bran cake米糠饼
bran dough烤麸
bran flour带麸皮的面粉；黑面粉
bran powder细糠；麸皮粉
bran shorts细糠；细麸皮