莱姆酒（Rum），也称郎朗酒，是以甘蔗为主原料制成的蒸馏酒。先将压榨出的甘蔗汁熬煮，分离出砂糖结晶，再利用制糖所产生的糖蜜加入经发酵、蒸馏程序而成、或制糖过程中剩下的残渣做为原料经发酵蒸馏过程制成。莱姆酒的起源可以追溯到17世纪初，在英国人到了加勒比海中的西印度群岛时，利用了当地丰富的甘蔗产量，再结合蒸馏技术后，而生产出来的酒。在当时岛上的土著称这种酒为Rumbullion，有兴奋、骚动之意。
朗立可莱姆酒（RONRICORUMRONRICO）一字为西班牙语中“莱姆酒”与“丰富的”合成语。口感清爽甜味适中，非常适合用以作为调制鸡尾酒的基酒，加上少许柠檬汁、可乐或果汁简单调配后直接使用。朗立可莱姆酒（RONRICOWHITE）口感高级风味清爽，属于口感轻柔的产品，最适合调制鸡尾酒。
由于置于橡木桶中酿造，呈现琥珀色泽，口感亦属圆润。朗立可莱姆（RONRICO151）为酒精强度高达75.5%的产品，但口感却出人意外的温和平稳。美国禁酒法令时代，由于（RONRICO）原料特优，品管严格，成为该产区惟一经当地政府合法授权生产的莱姆酒品牌。
莱姆酒在烹饪上用途很多，可用来作甜点的调味品，做糖果和冰淇淋，也会加上一些，在菸草加工时也加入莱姆酒，以增加风味。
关于莱姆酒的起源，现在流传着许多说法，其中有一种说法来源于英国海军。1745年英国海军上将温侬（VERNON）发现属下的士兵患了坏血病，因此他令士兵们停止喝啤酒，而喝西印度群岛的饮料，凑巧把坏血病治好了，这些士兵为了感激他，都称他为“OLDRUMMY”，为了纪念他，就称这种酒为朗姆酒Rum。在第8世纪时，英格兰人形容好人、好事，俚语常以Rum这个字当“最好”来解释。莱姆酒因产地与制法的不同而不同，依色泽可分为透明、金黄、暗褐色三种，依糖份高低与酒精浓度不同则分为清淡、温和、厚重型三类。
由于莱姆酒是由甘蔗酿造蒸馏而成，于是出现过：“只要甘蔗生长的地方，就有莱酒”这样的说法。
它们的产地，以西班牙语系和英语语系的岛国为主：如波多黎各、牙买加、以及东印度群岛的爪哇一带。波多黎各（PUERTORICORUM）是以它酒质轻而著名，有淡而香特色。巴贝多（BARBADORUM）是介于味淡质轻波多黎各所产和牙买加所产味浓之间。盖亚那（DEMERARARUM）比牙买加产的味醇但颜把较淡，大部份都销到美国。海地（HAITIANRUM）味很浓但很柔和，与波里尼西亚出的轻质莱姆酒很相似。巴达维亚（BATAVIANRUM）是爪哇出的淡而辣的莱姆酒。它特殊的味道是因为特种蜜糖、水质，以及加了稻米发酵的缘故。维京岛（VIRGINISLANDRUM）它虽然质轻味淡，但比波多黎各产的富糖蜜风味。牙买加（JAMAICANRUM）味浓而辣，黑褐色。
知识链接
伦敦达克莱姆酒（LONDONDOCKRUM）是由牙买加运去的，经过汤姆士经销商特别陈年后，而成为一种美酒。HAWAIIANRUM（夏威夷）是市面上所买到的酒质最轻而最柔和以及最新制造的莱姆酒，如加上橙汁为早中餐之间最好的饮料，再加上冰块奎宁水，是热天最佳饮料。NEWENGLANDRUM（新英格兰）其酒质不淡不浓，是用西印度群岛产的糖蜜制造的，适合调热饮酒。