开心果起源于位于中东的圣地。据传说称，情人们在树下约会，在洒满月光的夜晚聆听开心果噼啪的开裂之声，以期好运相伴。它是一种味美又营养的干果。
食补价值
开心果是一种干果，俗称阿月浑子，又名“无名子”，类似白果，但开裂有缝而与白果不同。
开心果是人体内热量、必需脂肪酸中多不饱和脂肪酸、镁和磷的主要来源，而且也是蛋白质、钙、铁和B族维生素的主要来源。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆类的1／4左右，是很好的低碳水化合物膳食。开心果可降低人体内胆固醇含量，减少心脏病的发生。并且开心果中含有丰富的油脂，孕妈咪常吃开心果对胎宝宝大脑发育有益，可增强胎宝宝智力。
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
搭配宜忌
开心果果仁味鲜美，具有香味，不仅可直接食用、炒食，还广泛用于制糖、糕点、巧克力、烤面包、冰淇淋、蜜饯、干果罐头等食品工业及榨高级食用油。但孕妈咪每日不要吃太多开心果，最佳适宜摄入量为每日5～8粒左右，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。并且，如果孕妈咪在一天当中已经吃过核桃仁、大杏仁等其他坚果，就不必再吃开心果了，因为坚果类食品都有很高的热量，并且含有较多的脂肪。凡是怕胖的、血脂高的孕妈咪都应该少吃。
每天吃上几粒开心果，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而减少食量、控制体重。
营养师提醒
去壳后的开心果要保持脆性，在食用之前需要烘烤10～15分钟。放在大型容器里的开心果都要定期摇晃以保证新鲜。
另外要注意的是，开心果果仁的颜色呈绿色的比黄色的要新鲜。而外表色泽特别洁白的开心果可能是经过工业双氧水浸泡过的。应尽量选择购买正规渠道、颜色接近本色的开心果。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。
每百克开心果含有的营养物质
温馨提示
开心果又名必思答、绿仁果等。传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此。古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心栗也被称为是“美国花生”。
益智食谱
开心果奶酪小饼
食谱原料：太平梳打饼干1包，三角小奶酪2～3个，洋葱50克，小黄瓜100克，小西红柿50克，开心果5—6粒。
调料：黑胡椒或西式香草粉适量。
制作方法：
1.三角奶酪用勺子压扁，搅拌成糊状，加少许现磨黑胡椒或是西式香草粉一起拌匀。
2.洋葱、小黄瓜切小粒，和奶酪一起拌匀。将太平梳打饼干每片掰成小方块，每块均匀地抹上一小勺混合好的蔬菜奶酪。
3.将小西红柿切成三角形的小粒，放置在奶酪上作为颜色点缀。
4.开心果去壳取仁，放在保鲜袋里，用擀面杖压成碎末，取少许开心果碎均匀撒在每个装饰好的奶酪饼干小点上。即可食用。