消费者享有的九大权利
1.消费者享有知悉其购买、使用的商品或接受服务的真实情况的权利。消费者有权要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成分、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务、或者服务的内容、规格、费用等有关情况。
2.消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有人身、财产安全不受损害的权利。
3.消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品，接受或者不接受任何一相服务。
4.消费者享有公平交易的权利。消费者在购买商品或接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。
5.消费者因购买、使用商品或接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。
6.消费者享有获得有关消费和消费者权益保护方面的知识权利。
7.消费者享有依法成立维护自身合法权益的社会团体的权利。
8.消费者在购买、使用商品和接受服务时，享有其人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利。
9.消费者享有对商品和服务以及保护消费者权益工作进行监督的权利。
国家确认的伪劣商品
1.危机安全和和人身健康的；
2.失效变质的；
3.所表明的指标与实际不符的；
4.冒用优质或认证标志和伪造许可证标志的书
5.掺杂使假、以假充真或以旧充新的；
6.国家有关法律、法规明文禁止生产、销售的；
7.无检验合格证或无有关单位允许销售证明的；
8.未用中文标明商品名称、生产者和产地的；
9.实施生产管理而未标明许可证编号和有效期的；
10.限期使用未标明失效时间的；
11.按有关规定应用中文标明规格、等级、主要技术指标或成分含量等而未标明的；
12.高档耐用消费品无中文使用说明；
13.属于处理(含次品、等外品)而未在商品或包装的显著部位标明“处理品”字样的；
14.属剧毒、易燃、易爆等危险品而未标明有关标识和使用说明的。国家确定的名牌产品标准。
1.产品有一定的市场占有率；
2.产品知名度高、信誉好；
3.产品实物质量达到国际同类产品的先进水平；
4.售后服务好，用户满意；
5.企业按照LS0—9000质量管理与质量保证标准建立质量体系，并有效运行；
6.产品有质检机构出具的当面检测报告；
7企业的经济效益好；
8.近两年来没有发生质量事故。
进口商品的优质标志
消费者在选购进口商品时，应识别优质标志。
1.美国：“UL”是美国保险业组织认证标志的简称。在国际上享有威望，为许多国家所接受。“UL”对电子、电器产品的检验内容有：防断裂、防割伤、防漏电、防爆炸、防泄毒、防燃、及相应的报警。
2.日本：“JRS”用于工业产品，如电话、金属制品、文具制品、螺丝等。“JAS”用于食物制品、林木制品。
3.德国：“DIN”德国标准协会的标志。“VDE”电器及非电器产品使用的标志。倘若产品附有此标志，则表示该产品符合家庭电器、电子配件、安全变压器、电线等规定的系列标准。
4.法国：“NF”是在本国注册而受到法律保护的标志。它主要显示标准安全要求或效能特征。
5.英国：对电器及非电器设备的优质标主要有：“SAFETYMARK”安全标志，“KITEMARK”风筝标志。
如何避免购买假冒伪劣商品
1.选信誉高的售货单位，尤其是难以鉴别的中，高档品。因他们从进货渠道，到质检，都有防假冒伪劣的措施。
2.索取发票和“三包”凭证。有了它们，即使购买了伪冒假劣商品，仍可以退换或修理。
3.不要贪图便宜。贪便宜或听信虚假宣传，容易上当，受骗。
4.不购买价格过高或过低的商品。因为同种商品的价格相差幅度，通常在5—10%左右。若过高或过低，则有问题。
“黑心秤”黑在哪里
1.毫绳换的很短，用手掌一侧压秤杆，使秤的尾部向上翘。有的把秤陀绳抓住向上送，秤还没有稳住，就收秤。
2破坏秤的精确度，故意拆装拼凑换去标准件；有的在秤陀，秤盘上加吸铁石，铁丝，垫圈等；有的把秤花挖空或打眼；还有的配两个秤论，以应付监督检查。
总之，通过做手脚，破坏标准等，以达到缺斤少两，渔利消费者的目的。
识别假秤法
将随身携带的钥匙串或其他稍重物件，先用标准秤测准重量，作为“标准砝码”。当怀疑卖主的秤有问题时，测一下你的“标准砝码”。倘若不对，他的秤就有问题。
人民币真伪辨别
1.看颜色：假币颜色灰暗不均，图案不清，底纹模糊。真币颜色清晰，图案鲜明，纹络清楚。
2.印刷：假币票面平滑，手模其字，图案，花纹没有凹凸感。反之有突出感。
3.币纸：假币的纸质软绵，或单薄发脆。真钞质地韧硬，手感厚实，难以折断和撕裂。
4.面值大的真钞，左侧均有水印图案或图象，逆光照透，即可看清。假钞左侧也有图案，但不是水印的，逆光下看不见。
5.拼造币，材料是真的，但大小尺寸与真币不同。
新百元人民币防伪特征
1.立体感很强的毛泽东像水印，位于正面左侧空白处，迎光透视与主像相同；
2.票面空白纸张中，有红色和蓝色纤维；
3.钞票纸中，有磁性微文字安全线。迎光观察，可见“RMB100”的微小文字，仪器检测时，有磁性；
4.正面毛泽东像，用手工雕刻凹板印刷，形象逼真、传神，凹、凸感强，易于识别；
5.正面右上方，有一椭圆形图案，将钞票置于与眼睛接近平行的位置，面对光源作平面旋转45度或90度角，即可看到面额“100”的字样；
6.正面上方椭圆形图案中，多处印有缩微文字，在放大镜下可看到“RMB”和“RMB10O”的字样；
7.面额数字，倾斜一定角度则变为蓝色；
8.票面正面左下方，和背面右下方，均有圆形局部图案，迎光观察正、背图案重合成一个完整的古钱币图案；
9.正面毛泽东头像、中国人民银行行名、盲文、背面人民大会堂等，均采用雕刻凹板印刷，有明显的凹凸感；
10.正面采用横、竖双号码印刷，横号码为黑色、竖号码为蓝色。
新版20元人民币8大防伪特征
1.迎光透视，可看到立体感很强的荷花水印；
2.在票面上，可看到纸张中有红色和蓝色的纤维；
3.迎光观察，可看到钞票纸中有一条明暗相间的安全线。
4.票面，正面主景是毛泽东主席头像，采用了手工雕刻、凹版印刷工艺，形象逼真、传神、凸凹感强、易于识别；
5.将票面置于与眼睛接近平行的位置，面对光源作45—90度角的旋转时，可看到面额“20”的字样；
6.正面右侧和下方及背面的图案中，有多处印着胶印微缩了的“RMB20”字样；
7.中国人民银行行名、面额数字、盲人面额标记等，均采用了雕刻凹版印刷，用手指触摸时，有明显的凹凸感；
8.号码左半部分为红色，右半部分为黑色。
别让“托儿”骗了您
买东西识别“托儿”很重要。其特点：
1.话多。因他本身是“鱼饵”，为的是“钓鱼”。假装“买东西”后，喋喋不休地夸耀，商品如何物美价廉，实用等。
2.眼神不同。顾客的眼神盯在商品上，而他们的眼神，在左顾右盼，寻找“目标”。一旦有了目标，表演马上开始。
3.不流动。在一定的范围内活动。即使有时装摸做样的付钱走人，但不多时又回到老地方行使“职责”。
4.多是外地人。操外地口音。
购物砍价戒忌
1.戒主动开价。主动开价会失去还价的余地。应等卖主提出第一价之后，再开始还价。
2.戒死板守旧。除了还价，还可以在别处找出物品的缺陷，以争取削价或额外赠品。
3.戒心中无数。应探知行情做到心中有谱再开口。
4.戒购买心切。你装得迟疑不决、可买不可买时，他便会迁就你，提出更有利的条件。
5.戒整数还价。因整数听起来还有商量的余地。而零头比较强硬，给对方以不可再还之势。
购买商品要注意标记
1.瓷器：以底部印记形状，表示等次。
圆形为1等品；四方形为2等品；三角形为三等品；不合格产品印有“次品”二字。
2.搪瓷：(1)钦搪瓷，以肤化合物为面釉原料，商标为蓝色或浅蓝色。(2)锑搪瓷，以氧化锑为面釉原料，遇酸性物质易被析出，摄入人体有害健康。其商标为天蓝色。
3.布匹：成匹的布料上挂有彩色的小标签。红色表示1等品；绿色表示2等品；蓝色表示3等品；黑色表示等外品。
4.毛线：标牌上除商标、产地外，还印有3个数字。第1个表示原料。1—国产纯羊毛；2—进口纯羊毛；3—进口羊毛与粘胶纤维混纺；4—新产品；5—国产羊毛与毡胶纤维混纺。后两个数字，表示粗细和支数。
树立正确的购买动机
1.生存类购买动机：是所有消费者共有的、最基本的购买动机。出于生活的需要，如柴、米、油、盐、酱、服装、鞋帽等，日常生活用品，必须要买。
2.理智类购买动机：对要购买的商品，有计划、经过深思熟虑、购买前作过调查研究、对商品的特点、性能、质量、价格、用途等心中有数，买后不轻易退换。
3.保守类购买动机：多发生在商品供大于求时，有较大的选择余地，眼花缭乱，迟迟不定。
4.自信类购买动机：不受他人或任何其它情况的影响，毫不迟疑地按自己选定的目标购买商品。
5.被迫类购买动机：往往为求人办事，请客送礼，不得不购买别人喜欢的东西。
6.习惯类购买动机：为本人的生活嗜好，和特殊偏爱所决定购买，如烟、酒等。
7.冲动类购买动机：为商品新奇的外观、包装所迷惑，或便宜的价格所吸引，不顾家庭是否需要，就草率购买。
通常，生存类购买，必不可少。理智类、自信类、保守类购买动机比较正确。被迫类、习惯类购买动机，要进行限制。应杜绝冲动类购买。
家庭如何做到合理消费
消费水平是指人均得到的消费品(包括劳务)的数量，反映人们物质、文化需要实际满足的程度。表现在(1)一定时期内消费者占有的各种生活资料的数量，如人均住房面积、教育水平；(2)就业人员的收入水平或人均收入水平、人均货币支出、服务费支出；(3)人均休闲时间、健康水平、平均寿命等。
消费水平受家庭收入、文明程度、消费行为、社会影响的制约。要提高消费水平。
1.要提高自身的劳动技能、知识水平，以谋求升职或转换更高层次的工作岗位。
2.利用业余时间炒作，如投资等。这一切均要有良好的身体素质作保证，所以首先要锻炼好身体。
3.随着人们消费观念的改变、消费水平的提高，管好家庭支付更加重要。要合理安排消费计划，家庭购物，要有目的，应有章可循，制定出购物准则。
4.合理采用分期付款、存款购物、存款消费等。
5.要树立正确的消费观念，消费不等于浪费，节约不等于抑制消费。只有合理的消费，才能达到改善生活质量的目的。
6.以收定支、收支相符、略有赢余收入水平提高一步，消费水平推高一档。
7.要有一定的储蓄，在每月的总收入中腾出20%—30%用于储蓄，以备急需。
8.不能充阔佬。
有些储蓄得从年轻开始
每个人都要面对老和难的问题。为应付这种支付，应从年轻力壮的时候开始，作好这种长期的准备、储备。
1.健康储蓄：每个人都应格外呵护自己的身体，要舍得花时间、下力气、投本钱参加体育运动、学、用保健知识，换取自身的健康。以最大限度地延长健康期，缩短带病期，提高生命质量、延长自身的寿命。
2.情感的储备：一个人，要想自始自终得到别人的尊重和爱戴，就必须从年轻时开始，热爱、关心集体，尊重、爱戴别人，依赖自己建立、累积“人格基金”，以及长期的情感储蓄。
3.财力储备：年轻人要善于科学、合理地安排自己的生活，有一种物质储备意识。要知道，在年轻力壮时的储备，将会在年老、体弱时发挥巨大的作用。
4.时间储备：年轻人，可利用闲暇时间，多为周围的老、弱、病、残，提供各种服务。社区机构会根据供、需，为你作出具体安排。并以打卡的方式，记录储存起来。当你自己需要这类帮助、服务时，可用于支付他人提供的照料、服务上。
现代消费新趋向
为适应现代快节奏的生活，人们的一切观念都在改变之中。消费趋势也在改变，逐步走向健康化、多样化、简便化、专业化、快速化、保障化、情趣化、外显化的道路。农、副、水、畜产品的选购。
如何选购面粉
1.测水分。抓一把粉使劲一捏，松手后，面粉随之散开，水分正常。
2.看颜色。精度高的富强粉，色泽白净；标准粉为淡黄；质差的粉色变深。
3.辨滋味。好面粉气味正常略带香甜味。凡有异味的面粉，就有问题。
4手捻搓。手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑，则有问题
如何鉴别大米
1.看硬度：表面光亮，整齐，均匀，硬度大的米，蛋白质含量高，优质。
2.看腹白(米粒腹部有一透明白斑)：腹白大米不够成熟，含水分高。
3.看爆腰(米粒出现横裂)：裂纹越多。质量越差。
4.看新陈：新米色泽新鲜，有清香味。做饭，烧粥香甜可口。陈米有白纹或粉状物。做饭香味，口感差。
真假芝麻油鉴别窍门
1.用筷子蘸一点芝麻油滴到平静水面上，纯芝麻油呈无色透明的薄薄大油花；掺假油则出现较厚的小油花。
2.好香油呈淡红色，或红中带黄色。掺假香油多将香油加热后，掺人菜籽油、棉籽油花生油、猪油，甚至非食用油，如蓖麻油、矿物油等。颜色大不一样。
芝麻油质，的鉴别优质芝麻油(香油)的特点：
1.在太阳光下观察，透明、清晰、纯洁。淡红色，或红中带黄。
2.在一碗清水中滴入一滴香油，一开始，呈薄薄透明的油花，很快扩散后，凝结成许多小油珠。
3.在零下10℃的环境中，仍为液态。
4.在干净玻璃瓶中，经剧烈摇晃后，无泡沫。或虽有少量泡沫，但停止摇晃后，很快消失。
5.从高处向油缸中倾倒，砸起的油花呈金黄色。
凡符合上述标准的芝麻油，均为优质品。反之，次之或掺假。
植物油质的识别
常见的植物油有花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等。
优质植物油的特点：
1.嗅：具有本品油固有的香味。如花生香味、芝麻香味、菜籽香味等。没有酸败味和其他异味。
2.尝：用筷子沾少许油放嘴里，具有本品特有的滋味。
3.看：静置24小时以后，依然清澈透明。不混浊、无沉淀、无悬浮物。
4进一步在自然光下观察，品质好的豆油呈深黄色，通常的为淡黄色；菜籽油为黄绿色或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；棉籽油为淡黄色。经脱蜡、脱磷、脱嗅等处理过的，颜色极淡，几乎无色。
凡能达到上述标准的植物油，均为上等品。反之，则质量较差。
饼干质量的识别
优质饼干的特点：
1.通常饼干，呈深金黄色；高档甜饼干，呈金黄色；发酵富强粉饼干，呈白色或浅黄色。有糊化层油光。
2.形状端正，大小、薄厚一致，花纹清晰，没有缺角、弯曲、起泡现象；表面不粘面粉、不粘杂质；不干缩，表面光滑。
3.把饼干折断，观察断面，其内部，孔隙细密、均匀，呈匀细的孔粒状。
4.吃时，松、脆、香、甜。具有该品种应有的香甜味。不粘牙、不僵硬、不糊口、无异味。
蘑菇质量的鉴别
优质蘑菇的特点：
1.外观：伞面呈白色、洁净，没有泥沙粘嵌的痕迹；菌褶呈淡黄色，紧密、均匀；肉厚实、大小均匀；菌伞直径在3cm以内，盖面突起；菌柄短而粗壮，没有泥沙、虫蛀、霉斑。
2.手感硬实，在木箱中摇动时，能听到坚实的互相碰撞声。
3.能嗅到清香浓郁的香味。
但凡具备以上特征、条件的蘑菇，就是优质蘑菇。不然，次之。
巧识有毒蘑菇
毒蘑菇的伞柄上有菌轮，很难用手撕开，且碰破后，会流出白色或黄色的乳汁，带有辛辣味；颜色较浓艳，菌伞带有红，紫，黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常。
香菇选购窍门
优质的香菇，呈黄褐色或黑褐色；菇身圆整，菇柄短壮，菇摺紧密、细白，菇肉肥厚，菇面平滑干燥，无虫蛀和碎屑。菌膜完整者，最香嫩好吃。菇肉越厚越好。
如带有微酸，烧焦等气味，即品级较差香菇。菌褶若成深褐色，或黑色，表示烘干过度，或存放过久。菇体大小，以伞面直径在6公分左右最标准。
掺假木耳的辨别
1.好木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，拌有白色附着物，望去白花花一片，是用米汤浸泡过。
2.好的质地坚硬，有韧劲，难以捏碎，牙齿也难以咬断；掺假木耳轻轻一册，即碎断脱落，含嘴里也马上变软，且有腥味。
3.好木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳含有大量米汤和糖，其体态膨胀，厚，边缘较完整，粘在一起，感觉较重，有潮湿感，很少卷曲。
4.捏一小撮放入碗中，用开水浸泡后，若膨胀成满满一碗，即为好木耳；若比原先没有膨胀多少，即为掺假。
银耳质量的识别
银耳，又名白木耳。是一种营养价值很高的食用菌。
优质银耳的特点：朵形大、圆整、疏松、体积轻、肉肥厚、略带光泽、略有清香、水胀性大、没有杂质、没有脚耳。
凡符合上述特征的，为优质银耳。不然次之。
黄花菜质量的识别
优质黄花菜的特点：
1.色泽浅黄或金黄，新鲜、均匀、条长，粗壮、无杂质。
2.抓一把捏成团，松手后，每根黄花菜都能很快伸展开。手感柔软，且有弹性。
3.有清香味。
真假味精的辨别窍门
优质味精，颗粒形状一致，颜色洁白，有光泽，呈散粒状态。按1%的比例稀释以后，仍有味精鲜味。舌感冰凉，味道鲜美，有鱼腥味的，为合格品；如有苦咸味，而无鱼腥味，说明掺了食盐；若尝着有冷滑，粘糊感并难以溶化，就是掺进了石膏或淀粉。
如何选购酱油、食醋
1.看标签。氨基酸态氮含量是酱油的特征性指标，其含量越高，酱油鲜味越浓。通常，特、一、二、三级酱油的含量分别为≥0.8，≥0.7，≥0.55，≥0.4克/100ml。不得小于0.4克/100ml。
醋酸含量是食醋的特征性指标。其含量越高，食醋酸味越浓。食醋的含量要≥0.35A/100ml。
2.看生产日期，不要买过期产品。看清厂家，不要被类同标签图案误导。
3.看色泽，体态。鲜艳，红褐色，澄清，浓度大的酱油为佳品。具有唬拍或深棕色，有光泽，澄清，无悬浮物，无沉淀的食醋质量好。
4.闻香味，尝滋味。酱香浓郁者为好酱油。只咸无鲜或有苦涩等异味的不要买。好食醋有醋香，不涩，无异味。
新鲜鱼的辨别窍门
1.鲜鱼眼珠突出，黑白球分明。
2.嘴里清洁，无污物，不发粘。
3.鱼腮鲜红；腹部白色，不膨胀；
4.鱼鳞光泽，不脱落；肉骨不分离。
不然，为不新鲜鱼。
对虾的选购窍门
新鲜优质对虾，虾色青白，皮亮，身硬，不掉头，全尾，形体完整，躯体肥大，肌肉有弹性。反之，则不新鲜。
虾皮的选购窍门
紧握一把虾皮，放松后，能自动散开的，质量好。不然已变质，外表污秽，暗淡无光，形体破碎，颜色苍白或暗红，并有霉味。
海带的选购
应选：色泽绿、褐、油润，肉质厚实，条长(1m以上，平直部分0.7m以上)体宽(0.14m左右)，干燥，破裙少，尖端及边缘无白烂，黄化及附着物的海带。
紫菜质量的识别
优质紫菜的特点：
1.片面均匀而薄，无空洞、无破褶、无虫蛀、干燥。
2.紫褐色或赤褐色，洁净而有光亮。用水浸泡时，也不褪色。
3.质软，咀嚼时，香味浓郁。
如何鉴别新鲜牛奶
滴在指甲上若是球状的，是新鲜牛奶。若流走了，说明不新鲜。
奶粉的鉴别
优质奶粉的特征：
1.乳白或乳黄颜色，色泽均匀、有光泽。
2.商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等，标识齐全，包装完整(不同材料的包装，有不同的保存期限。马口铁罐密封克氮包装的奶粉，保存期为2年；非克氮包装的为1年；瓶装为9个月；袋装为6个月)。
3.用手捏袋装奶粉时，感觉柔软、松散，有轻微的、清晰的“沙沙”声。摇动马口铁罐也能听到这种声音。轻微振动或倒置罐装奶粉时，罐底没有粘着的奶粉。
4.全脂奶粉具有微甜、细腻适口的奶香味；脱脂奶粉味道较淡。
5.用开水充分调和，静置5分钟后，奶粉能完全溶于水，无沉淀物。
但凡能达到上述标准的奶粉，均为优质产品，不然，次之。
如何挑选皮蛋
1.检查料灰是否完整，湿润，发霉，破损；2.摇晃听声，如有水声就是好蛋；3.敲，掂，感觉震动有弹性，是成熟好蛋。
鉴别鸡、鸭蛋优劣窍门
1.将鸡蛋放入盛有适量冷水的盆中，平躺着的是鲜蛋；倾斜的稍次；竖立的不新鲜；漂浮起来的是坏蛋。
2.放10~20%的盐水里，马上沉下去的是鲜蛋。
3.壳上有白霜，清洁，完整的是鲜蛋。霉蛋有黑碳斑点，孵过的蛋稍发黑。
4.对着亮光透视，全蛋透明成微红色，气室小，蛋黄略有阴影，位居中央，无斑点者为好蛋。孵过的蛋有血丝或血块；臭蛋发黑。
5.在耳边轻轻摇晃，不响为新鲜蛋。互相轻轻碰撞，好蛋声音沉实，似砖头碰击声；臭蛋似敲瓦片声。
6.好蛋放在手上发沉，霉蛋外壳有发涩感觉；孵过的蛋有滑感，分量轻。
肉的鉴别
1.病，死畜肉：肉体放血不全，呈暗红或黑红色；切面不外翻；脂肪组织染成玫瑰红，肌肉与脂肪组织混浊不清；剥皮肉表面常有渗出的血珠；骨髓染红，淋巴肿大等。反之，为好肉。
2.病，死禽肉：放血不全，皮肤呈红色，暗红色或淡蓝色。尤以冠，肉髯最为明显；颈部，翅下，胸部的皮下血管充血；切面色暗，湿润多汁；宰杀刀口无血浸染，或无刀口。反之为好禽肉。
老母猪肉的识别窍门
母猪肉皮粗且厚，呈黄色，毛孔深而大，脂肪色黄，干涩，并与肌肉分离，用手捏时，像带有沙粒一样；瘦肉条纹粗糙，呈污红色；排骨弯曲度大，骨头粗，显黄色，骨髓呈污红色，有黄油一样的液体渗出；老母猪头大，嘴长，长着较长的撩牙；脚也大，蹄子磨得很平。
猪囊虫肉的识别
猪囊虫肉俗称“豆肉”，是有绦虫幼虫寄生的猪肉。人眼睛观察到的，米粒至豌豆大的白色囊泡节即是。多寄生在肌肉组织，脑子、眼睛部位也有。
肉类新鲜程度的识别
新鲜肉的特点：
1.气味：各种不同的肉，有各自独特的鲜肉味。
2.指压凹陷后，马上弹起来，恢复原状。
3.肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色。肥、瘦界限分明。
4.刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多。用手接触表面，感觉湿润，且不沾手。
陈肉的特点：
1.稍不新鲜的肉，有酸味、氮味；十分不新鲜的肉，有腐败的臭味。
2.随着存放时间的延长，弹性逐渐减弱，手指压后，凹陷恢复缓慢，失去了弹性。稍微用力，可以用手指穿透。
3.颜色暗淡、没有光亮。肥肉与瘦肉的界限，模糊不清。
4.稍不新鲜的肉，含水分少，有粘手的感觉。十分不新鲜的，会流出混浊的勃液。
冻羊肉质量的识别
1色泽鲜艳、有光泽，肉红色或粉红色，脂肪呈纯白色。
2.外表湿润不粘手，或有风干膜。
3.具有羊肉正常的气味。
4.结构紧密有坚实感。肉纤维有任性。
5.煮熟后，肉汤清澈透明，脂肪悬浮于表面，具有鲜羊肉汤固有的鲜香美味。
凡能达到上述标准者，均为新鲜好肉。不然，就不新鲜，或是死肉，病肉。
如何挑选腊肉
优质腊肉外表干燥，无发霉；呈鲜红或红棕色，脂肪呈微黄色；无酸败味，油哈喇味或臭味。反之则劣质。
香肠的选购窍门
好香肠肠衣干燥，不发霉，无勃液；肠衣与肉馅紧密连在一起，表面紧而有弹性，色泽均匀(周围和中心一致)；肥肉白，瘦肉红；无灰斑，气味芳香。
新鲜肉鸡鉴别窍门
鸡去毛及内脏后叫桐体。鉴别办法：
1.嘴部有光泽干燥有弹性，无怪味。
2.口腔薪膜有光泽，呈淡玫瑰色。
3.皮肤呈淡白色，淡黄色或黄色，表面干燥，具有家禽的特有气味。
4.脂肪白稍带淡黄或黄色，有光泽。
5.肌肉结实，有弹性，有光泽。
符合上述条件为新鲜鸡。不然不新鲜。
变质烧鸡如何识别
1.烧鸡眼睛呈半睁半闭状态，可断定是好鸡。因病死的鸡，眼睛全闭。
2.用手轻挑开肉皮，肉呈白色则健康鸡制。因病死的鸡没放血，肉呈红色。闻气味也是鉴别方法之一。
巧识注水鸡鸭肉
1.翻起翅膀仔细检查，如打了水针可发现一个小红针眼，周围被水胀成乌黑色。时间久，乌黑色扩散更宽。
2.注水鸡鸭肉，尤其有弹性，拍打起来有“波波波”的声音。
3.皮下注了水的鸡鸭，用手指掂起皮一捻，会明显感到皮下打滑。