鹅的卵。椭圆形,个体比鸡蛋和鸭蛋要大,每颗约重225~280克。表面较光滑,呈白色,质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
中医养生
鹅蛋性微温,味甘,入脾、胃经。有补中益气的功效,适用于体质虚弱、食欲不振、消瘦乏力等。
营养档案
鹅蛋的营养成分与鸡蛋相似,含有蛋白质、脂肪、糖类、卵磷脂以及维生素、钙、铁、镁等成分。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。鹅蛋的含脂量高于鸡蛋,而含糖量只有鸡蛋的1/4.
健康吃法
新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为加工蛋糕、面包等食品。
饮食禁忌
鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用以1个为宜,不要超过3个,以免损伤内脏。内脏有损伤的患者忌用。
鹅蛋忌与鸡蛋同食。同食伤元气。
鹅蛋含脂量高,血脂异常患者慎食。
美味佳肴
(1)葱味鹅蛋
材料:鹅蛋150克,辣椒(红,尖,干)10克,香菜25克。
调料:植物油15克,酱油3克,胡椒粉3克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜2克。
做法:①将鹅蛋煮熟,晾凉,切成若干瓣,装盘;②干红辣椒切末,香菜择洗干净切末;③葱姜洗净切末;④炒锅注油烧热,下入葱姜末,干红辣椒炝锅,添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开,淋入香油,撒入味精,浇在鹅蛋上即可。
特色:有补中益气的功效;可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。
(2)蒸鹅蛋
材料:鹅蛋1只。
调料:白糖适量。
做法:①把鹅蛋打入碗内;②加适量白糖搅匀;③上锅蒸熟即可(早晨空服)。
特色:有清脑益智的功效,对增强记忆有特效。
一招鲜
在炒蛋类食品时,为避免蛋块松散,炒蛋时不要用锅铲铲转,而要把铲面反转,慢慢推动蛋液,未熟的便会流去锅底,熟的留在表面。这样做出的蛋不仅美观,而且吃起来香滑。