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第193章 河蚬

又称扁螺、黄蚬、沙蚬等。生活于河湖之泥底。生长于全国各省河川、湖沼之中。其肉嫩,以黄蚬质量为佳。中国常见的河蚬壳长约40毫米,高30毫米。壳质厚而坚硬,外形略呈正三角形,两侧略等称。壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色,有光泽,壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽。

中医养生

河蚬性寒,味甘咸,入胃经。有清热、利湿、解毒的功效。适用于湿热内盛所致的黄疸、消渴、小便不利、脚气、饮酒过度等。

营养档案

蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。

蚬肉中的维生素B12对贫血有特殊疗效,对肝功能恢复也有辅助作用。

蚬肉中含微量元素钴,对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

蚬肉中含腺苷,能促进淋巴液流量。

健康吃法

蚬子宜炒食或煎汤。

饮食禁忌

蚬子肉嫩,不可久煮。

脾胃虚寒、腹泻者忌食。

美味佳肴

(1)茵陈蚬肉汤

材料:蚬子120克,茵陈蒿30克。

调料:姜3克,盐3克。

做法:①将绵茵陈(茵陈蒿)洗净;②生姜去皮切片;③取新鲜大蚬,用开水略煮去壳,取肉用;④把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,旺火煮沸后,文火煮一小时,汤成去渣。

特色:有清热解毒、利湿退黄的功效;适用于急性黄疸型肝炎,急性胆囊炎,胆结石属湿热者。

(2)大豆芽菜蚬肉汤

材料:黄豆芽640克,蚬子320克。

调料:盐4克。

做法:①大豆芽菜去根须,用水洗净。②滴干入锅,不必加油,微炒至软身,铲起。③新鲜蚬肉以细盐拌匀,并轻轻搓擦,用水洗,滴干。④生姜用水洗净,去皮,切1片。⑤姜油起锅,炒蚬肉片刻,铲起。⑥加适量水,猛火煲滚。⑦放入大豆芽菜,候水滚起,用中火煲滚10分钟。⑧以细盐调味即可。

特色:有清热、利湿、解毒的功效。适用于肝炎病症,出现黄疸症状,小便黄赤等。

一招鲜

海鱼、海虾等海味腥味较重,可使用柠檬汁去除腥味,具体做法是:煮至沸腾时,向锅里滴入几滴柠檬汁,不仅能够除腥味,而且可以提鲜,风味十分独特。