书城保健养生食物健康手册
32343900000206

第206章 海藻

又称海草、落首、乌菜、海带花、大叶藻、海蒿子、羊栖菜、大蒿子、海根菜。藻体暗褐色,50厘米到1米以上。生长在低潮带岩石上,分布于我国福建、广东、浙江、山东、辽宁等沿海地区。

中医养生

海藻性寒,味苦、咸,入肝、胃、肾经。有清热、软坚、降泄、淡痰、利水的功效,对瘿瘤、痰火结核、瘰疬及脚气、水肿等症有疗效。

营养档案

海藻含蛋白质、脂肪、糖类、甘露醇、藻胶酸等成分。

海藻中含有大量的碘,能明显降低血液中胆固醇含量,常食有利于维持心血管系统的功能,使血管富有弹性,从而保障皮肤营养的正常供应。

海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富,能防止皮肤干燥,常食可使干性皮肤富有光泽,油性皮肤可改善油脂分泌。

海藻中所含的藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外,可起到预防白血病的作用。

健康吃法

海藻作为干制品,食用前应将海藻短时间泡洗干净。然后蒸熟,再清洗切丝凉拌或掺猪肉炖熟,也可与豆腐同炖。吃法大体上与海带相同。

饮食禁忌

寒体、气血两亏及平素脾胃虚寒、腹泻、便溏者忌食。

服用中药甘草期间应忌食海藻。

美味佳肴

(1)海带海藻薏苡粥

材料:海带9克、海藻9克、甜杏仁9克,薏苡仁30克。

做法:①将海带、海藻、杏仁洗净,加水煎煮药汁;②去药渣后与洗净的薏苡仁一起煮成粥。

特色:宣肺利水化痰,适用于生痤疮者。

(2)海鲜面

材料:小麦面粉100克,干贝20克,海带(鲜)20克,海藻20克。

调料:盐5克,大葱10克,植物油30克。

做法:①将海藻、干贝、海带洗净,切成小颗粒待用;②将素油放入炒锅内,待油热至六成热时,入葱末爆香;③再加入海藻、干贝、海带炒匀;④加入300毫升清水用文火煮25分钟,加盐盛起待用;⑤将面粉用清水和匀,揉成面团,用擀面杖擀成薄片,切成面条;⑥在沸水1000毫升中,下入面条煮熟,捞起盛入碗内;⑦加入海鲜盖在面上即可。

特色:有降低血压的功效,适于高血压病患者作为常食膳食,四季皆宜。

(3)干贝海菜梗

材料:干贝50克,海藻300克。

调料:小葱50克,味精5克,香油3克。

做法:①干贝洗净,泡去细沙;②干贝上蒸笼蒸约半小时,置盘中;③生海菜洗净,去细沙,冷切;④油锅下葱段爆香,倒入高汤、干贝汁;⑤再放入生海菜、盐、味精勾芡;⑥滴少许香油,淋上蒸好之干贝即可。

特色:有清热去火、软化血管、防止动脉硬化的功效。

(4)海藻浸酒

材料:海藻90克,茯苓90克,防风90克,独活90克,附子90克,白术90克,当归60克,土大黄120克。

调料:白酒3000克。

做法:①将海藻、赤茯苓、防风、独活、制附子、白术、鬼箭羽、当归、大黄捣碎后装入布袋置于窗口中;②加入白酒密封浸泡5~7天后,过滤去渣即可。

特色:有补脾肾、祛风湿、活血散结、理气消肿的功效,适于风湿等症患者饮用。

(5)昆布海澡瘦肉汤

材料:瘦猪肉500克,昆布30克,海藻30克,生地黄60克,红枣5个。

调料:盐适量。

做法:①昆布、海藻水浸后洗净,生地黄、红枣(去核)洗净;瘦猪肉洗净,切块。②把全部材料放入锅内,加清水适量,旺火煮沸后,文火煲2小时,加盐调味即可。

特色:有养阴滋润、化痰结、清痰热的功效;适用于单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎、高血压等。

一招鲜

如果做汤太咸了,可以打一个鸡蛋下去,或放几块淡豆腐干、几大片番茄,咸味就可减轻。