原产于东南亚。生姜在生活中已成为必不可少的调味品，同时也是一种重要的中药材。四川、广东、山东、陕西等地为主要产区。
中医养生
生姜性温，味辛，入肺、脾、胃经。有发汗散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、调味增香的功能，适用于风寒感冒、呕吐、痰饮、咳嗽、消化不良、腹泻等症，并用于鱼蟹、禽肉等食物中毒。孕期的妇女恶心可食生姜，既可消除恶心，又不会伤及胎儿。
营养档案
姜不仅含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质、微量元素和维生素，还含有挥发油、姜辣素、树脂等成分，它的辛辣味和芳香味就来自这些物质。科学研究发现，生姜的姜辣素进入体内后，可产生一种抗氧化酶，经常食用可以抗衰老，减少“老年斑”。姜可以增加肠管张力及蠕动，制止肠胀气引起的肠绞痛。姜外用对癣菌、阴道滴虫有抑制和杀灭的作用。
健康吃法
可用于多种菜肴的调味、去腥、解毒，增加香辣气、促进消化、增加食欲。尤其是食用鱼蟹、松花蛋时更是必不可少的调料。老姜味大适于做调料，嫩姜芽脆嫩适于腌、浸、泡，做咸菜食用。
饮食禁忌
每次不宜多食。上火、口干、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜、冻姜含有致癌物不可食用。
生姜属热性食物，在夏季不宜多吃。
一招鲜
生姜中的姜辛素有抑制葡萄球菌、皮肤真菌等微生物的活动和繁殖的作用，故可用于一些原料的保鲜。例如，将新鲜的肉类、禽类、鱼类和海鲜原料用姜汁浸渍，不但可以起到防腐保鲜的作用，还可以去腥味解异味。