猕猴桃又称毛桃、藤梨。猕猴桃病虫害少,是极少数没有农药污染的无公害果品之一。果肉晶莹滴翠、细嫩多汁、清香鲜美、酸甜宜人,是各种水果中营养成分最丰富、最全面的水果,被称为“寿桃”。
中医养生
猕猴桃性寒,味酸、甘,入脾、胃、肝、肾、膀胱经。有清热降火、益气补心、润燥通便、增强人体免疫力的功效,适用于发热口渴、肺热干咳、食欲不振、反胃呕吐、泌尿系感染、痔疮等症。
猕猴桃有调节人体糖代谢、神经传导和激素水平的效应,对心血管疾病及糖尿病、抑郁症都有独特的防治效果。中老年人多吃能预防白内障的发生。
营养档案
猕猴桃含有丰富的糖类、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、生物素、胡萝卜素、叶酸,还含有钙、磷、钾等矿物质,以及优良的可溶性膳食纤维和丰富的抗氧化物质。尤其是维生素A、维生素C和叶酸的含量较高。一个猕猴桃提供的维生素C含量是一个人每天维生素C需求量的两倍之多。因此它又被称誉为“维C之王”。
猕猴桃中含有的谷胱甘肽对癌细胞有一定的抑制作用,可用于肺癌、胃癌、乳腺癌、肝癌的预防和辅助治疗。
猕猴桃中含有的血清促进素有稳定情绪、镇静心情的作用,它增强了一种大脑神经传递物质的功能。另外它所含的天然肌醇,有助于脑部活动,因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
猕猴桃所含良好的膳食纤维,不仅能降低胆固醇,还促进心脏健康。它还含有猕猴桃碱和多种蛋白酶,有开胃健脾、帮助消化、防止便秘的功能。此外,猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用,日本人称其为“美容果”。
健康吃法
猕猴桃可鲜食外,也可加工成果干、果脯、果汁、果酱、果酒和罐头等食品。猕猴桃的根、茎、藤、花、果均可入药。
买回来的猕猴桃不能堆放在一起,否则极易软化,应在室内阴凉干燥通风处摊开,并捡出开始变软的果实食用。
饮食禁忌
脾胃功能弱的人一次不宜多食,否则会导致腹痛腹泻。
猕猴桃不要与牛奶和乳制品同时食用。
未成熟(质地坚硬、无香味)及过熟或腐烂的果实不宜食用。
美味佳肴
(1)冰糖炖猕猴桃
材料:猕猴桃500克、冰糖100克。
做法:将猕猴桃去皮切成块,加入冰糖后,隔水蒸炖,炖烂后即可。
特色:有生津止渴、去除心烦、滋润皮肤、乌发养颜的功效,很适宜女性食用。
(2)猕猴桃西米粥
材料:西谷米100克,猕猴桃200克。
调料:白砂糖100克。
做法:①先将西米洗净,浸泡30分钟后沥干,待用;再将猕猴桃去皮核,用刀切成豆粒大小的丁块。②然后在锅中加入清水1000毫升,放入西米、桃肉丁和白糖,置火上烧开,稍煮即可。
特色:有滋补强身,解热止渴,利水通淋的功效;适用于食欲不振、消化不良、高血压、肝炎、烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮、咽喉疼痛、坏血病等症。凡脾胃虚寒者不宜服用。
一招鲜
食用猕猴桃或柿子时,如果果实仍然坚硬,果皮难以去除,可以适当地用手挤压食物数次,将食物表面捏软了以后再剥掉表皮。