又称天生子、文仙果、蜜果、奶浆果等。由于无花果树叶厚大浓绿,而所开的花却很小,经常被枝叶掩盖,不易被人们发现,当果子悄悄地在叶下露出时,花已脱落,所以人们认为它是“不花而实”,故命名为“无花果”。
中医养生
无花果性平、味甘,入肺、脾经。无花果有滋阴润肺、健脾养胃、润肠通便的功效,常用于消化不良、不思饮食、咳嗽、咽喉痛、老年便秘的调治。
营养档案
无花果营养丰富而全面,除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、无机盐外,还含有柠檬酸、延胡素酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酸等多种成分。
无花果的果实吸水膨胀后,能吸附多种化学物质。食用无花果后,能使肠道中的各种有害物质被吸附,然后排出体外,故能净化肠道,促进有益菌类增殖,抑制血糖上升,维持正常胆固醇水平,迅速排出有毒物质。
无花果含有多种抑癌活性成分,如呋喃香豆素、补骨脂素和大量硒,有防癌抗癌作用。
无花果含有大量的无花果蛋白酶、脂酶、淀粉酶、酵母素和大量食物纤维,对痔疮、便秘治疗效果极好,还可帮助消化并治疗腹泻、肠胃炎等疾病。
无花果含有黄酮甙(与银杏叶成分相同),可防治心脑血管疾病,降血压。
无花果含有SOD酶等多种酶类,有减肥美容作用。
健康吃法
无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜。
饮食禁忌
无花果果实乳汁含有橡胶质等成分,遇酸易凝集成团,如空腹吃或食之过多可导致胃石症,故不宜空腹吃,亦不宜多食。
无花果性寒,故脾胃虚寒、腹痛便溏者忌食。
脑血管意外、脂肪肝、铁钾性周期性麻痹患者应慎食。
美味佳肴
(1)无花果土鸡汤
材料:土鸡1只、干无花果50克。
调料:姜片、油、盐适量。
做法:①土鸡洗净切块,和无花果、姜片一起放入沙锅中,加足清水;②旺火烧开,转中文火煲半小时;③再转最文火煲1.5小时;④加盐调味即可。
特色:有滋补润肺、增强机体健康和抗癌能力的功效。
(2)无花果白菜干煲猪排骨
材料:无花果4个、白菜干75克、猪排骨500克。
调料:生姜3片。
做法:①无花果洗净,稍浸泡;②白菜干浸泡,洗净,切段;③猪排骨洗净,斩段,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),旺火煲沸后,改为文火煲约两个小时,调入适量的食盐即可。
特色:有养阴清肺、润燥化痰、润肠通便的功效。
(3)无花果花生煲猪脚
材料:水8碗,猪脚1只,花生肉(有花生衣)1两,无花果3个。
调料:葱1条,姜3片,盐1茶匙。
做法:①猪脚去毛后斩成块;②用滚水将猪脚煮5分钟,再用清水洗净;③将所有材料洗净后放入煲内煲1小时,放盐调味即可。
特色:有通乳、补血和健脾开胃的功效;适用于妇女产后体虚气血、缺乳汁等。
一招鲜
成熟的无花果容易腐烂变质,凡变质者不能食用。家庭种植无花果者,可将采摘下来的无花果用蒸笼稍蒸一下,晒干贮存于干燥处。