鳜鱼味甘性平，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效，哮喘、咯血、寒湿盛者不宜食用。
海参味甘咸性温，入心、肾、脾、肺经，经常食用可养心润燥、滋阴补肾、壮阳益精，适宜虚劳嬴弱、气血不足、营养不良者作食疗保健之用，感冒、咳痰、气喘、急性肠炎、菌痢、大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞者不宜食用。
推荐食谱：
海参鳜鱼蓉
原料：
鳜鱼200克，海参200克，五花肉100克，鸡蛋清100克，韭菜、葱各30克，姜20克，猪油、芝麻油、胡椒粉、料酒、味精、盐适量。
制作方法：
将鳜鱼洗净去骨去刺去皮剁成蓉，五花肉洗净后剁成末，韭菜洗净后切末，葱、姜洗净后切末备用；将鱼蓉、肉末和一半葱姜末混合在一起，加适量蛋清、胡椒粉、味精和盐一起沿同一方向搅拌均匀；海参洗净，切成丁，倒入开水中焯一下，捞出控水备用；锅中加适量猪油烧热，倒入搅拌好的鱼肉蓉翻炒片刻，加适量清水，待食材成形后盛出，放入盘中；锅中加适量猪油，烧热后下剩下的葱姜末炝锅，倒入海参丁，加适量胡椒粉、料酒、味精和盐调味，继续炒熟，撒上韭菜末，淋上芝麻油，翻炒均匀后浇在盘中的鱼肉蓉上即可。
功效：
补气养身，滋阴养心。